We love picnics during spring or summertime, do you remember this post, that we made for sunday suppers? anyways, this time it was a little bit to cold (and way to rainy and grey yesterday!) for a picnic, but still we really wanted to try one of the recipes. so we started with this delicious goat-cheese quiche with cherry tomatoes (in a glutenfree version), which is a recipe from dani. have a look at her beautiful blog here.
And what can i say, it really was delicious! and we were even lucky enough, that the little quiches were still warm after the shooting ­čśÇ but let┬┤s talk about the book again. „picknick“ shows you lot’s of different ideas, how to create a beautiful picnic outside. it starts with a picnic at the beach with rikke from lykkelig, then there is susannes picnic with a caribean summer theme, the next one is a midsummer picnic in a lovely park, made by jessi from t├Ârtchenzeit, followed by┬áliz & jewels picnic with a special circus theme and last but not least┬ádani’s picnic at the lake. sounds really good right?!

now we really can’t wait for summertime, but anyways, at least the sun is shining today. we hope you have a lovely sunday guys!

Gluten-free goat-cheese tomato quiche
Tomatos
Gluten-free goat-cheese tomato quiche

Ingredients for 4 quiches ├á 10cm ├Ş (recipe from daniela klein)
dough:
160g buckwheat flour (original recipe with wheat flour)
1/2 tsp tartar baking powder (original recipe with regular baking powder)
1/2 tsp salt
1 dash sugar
80g cold butter
1 egg
filling:
3-4 spring onions
1-2 garlic cloves
1 tbsp olive oil
50g firm goat cheese
1 tbsp fresh oregano (we took a dried herbs mix)
2 eggs
100ml heavy cream
salt and freshly ground pepper
12 cherry tomatoes

quiche-dough:
mix buckwheat flour, salt and sugar in a bowl. cut butter into cubes and knead in roughly to the flour-mix. seperate the egg and set aside the egg white. stir the egg yolk into the dough and shape a smooth dough ball. press it flat, wrap in clingfilm leave the dough for 1 hour in the fridge.

preheat the oven to 200degrees celsius top-/bottom-heat. grease (and maybe flour) the quiche tins. divide the dough into 4 portions and roll out the doughs (i put the doughs between two layers of clingfilm), overturn on the quiche tins and press lightly on the tins. leave the tins for 20min in the fridge, then bake them „blind“ for 15min, means: cover the tins with a piece of parchment paper and weight the parchment paper down with dried legumes (e.g. peas) (we took unboiled rice, because we didn┬┤t had peas). after baking take away the parchment paper and dried legumes. let cool the quiche base and spread some egg white on the bases

filling:
wash and cut the spring onions into thin slices. peal the garlic and chop into small cubes. heat the olive oil in a pan and fry the garlic and spring onions for 5min on low heat. grate the goat cheese. wash the oregano and remove the leaves from the sprigs. mix the eggs, heavy cream, goat cheese and oregano. stir in the fried spring onions and season with salt and pepper. fill the quiche tins with the mix. wash the tomatoes and place on the fillings. bake the quiches for 23-25min. in the end you can switch to the grill function, if you want the quiches to look a bit more brown (we added a bit honey to the tomatoes as well).

Gluten-free goat-cheese tomato quiche
Gluten-free goat-cheese tomato quiche

German Translation

Vor ein paar tagen, hatten wir das neue buch „picknick“ – ein buch von talentierten deutschen foodbloggern mit sehr sch├Ânen ideen f├╝r ein picknick – in unserem briefkasten. was f├╝r eine sch├Âne ├╝berraschung, wir haben uns sehr gefreut!

wir lieben es zu picknicken, besonders nat├╝rlich im sommer. erinnert ihr euch z.b. an diesen post, den wir f├╝r sunday suppers gemacht haben?

diesmal war es noch ein bisschen zu kalt f├╝r ein picknick (hier war es so grau und regnerisch gestern!) aber wir wollten auf jeden fall schon mal eins der rezepte ausprobieren. also haben wir mit diesen k├Âstlichen ziegenk├Ąse-tomaten-quiches angefangen (in einer glutenfreien version), nach dem rezept von dani.┬áschaut euch ihren sch├Ânen blog┬áhier an.

und was sollen wir sagen, es war wirklich lecker! wir hatten sogar das gl├╝ck, dass die kleinen quiches nach dem shooting noch warm waren ­čśÇ aber wie auch immer, zur├╝ck zum buch:┬á„picknick“ zeigt euch verschiedene ideen, wie man besonders sch├Ân picknicken kann. es beginnt mit einem picknick am strand mit┬árikke von lykkelig, weiter geht es mit┬ásusannes picknick, das unter einem karibischen sommer thema steht, das n├Ąchste ist ein midsommer picknick in einem wunderbaren park, vorbereitet von┬ájessi von t├Ârtchenzeit, dann ist da┬áliz & jewels┬ápicknick, mit einem kreativen zirkus thema und zu guter letzt┬ádani’s picknick┬áam see. wenn das mal nicht gut klingt, oder?!

jetzt k├Ânnen wir den sommer wirklich kaum mehr erwarten aber wenigstens scheint hier heute schon mal die sonne! wir hoffen ihr habt einen wunderbaren tag ihr lieben!

Gluten-free goat-cheese tomato quiche

ziegenk├Ąsequiches mit ofengeschmorten tomaten (rezept von Daniela Klein)
zutaten f├╝r 4 quiches ├á 10cm ├Ş;

quiche-teig:
160g buchweizenmehl (im original mit weizenmehl)
1/2 tl weinsteinbackpulver (im original mit backpulver)
1/2 t salz
1 prise zucker
80g kalte butter
1 ei
f├╝llung:
3-4 fr├╝hlingszwiebeln
1-2 knoblauchzehen
1 el oliven├Âl
50g schnittfester ziegenk├Ąse
1 el frischer oregano (wir haben eine getrocknete kr├Ąutermischung verwendet)
2 eier
100ml sahne
salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer
12 cherrytomaten

quiche-teig:
das mehl mit backpulver , salz und zucker in einer sch├╝ssel vermischen. die butter in w├╝rfel schneiden, zum mehl geben und alles miteinander vermengen, bis eine kr├╝melige masse entsteht. das ei trennen, das eiweiss beiseitestellen. das eigelb in den kr├╝meligen teig geben und z├╝gig zu einer glatten teigkugel verkneten. den teig flach dr├╝cken, in frischhaltefolie einpacken und 60min in den k├╝hlschrank legen.
den backofen auf 200grad ober-/unterhitze vorheizen. die quichef├Ârmchen einfetten (evt. auch mehlen) den teig in 4 portionen teilen, einzeln d├╝nn ausrollen und in die formen dr├╝cken. die bef├╝llten formen 20min in den k├╝hlschrank stellen. die quicheb├Âden 15min blindbacken. dazu jeweils eine lage backpapier auf den teig legen und mit getrockneten h├╝lsenfr├╝chten (z.b. erbsen) beschweren (wir haben ungekochten reis zum beschweren benutzt). backpapier und erbsen nach dem backen entfernen. die b├Âden abk├╝hlen lassen und mit dem eiweiss bestreichen.

f├╝llung:
die fr├╝hlingszwiebeln waschen. weisse und hellgr├╝ne in schmale ringe schneiden. den knoblauch sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. das oliven├Âl in einer pfanne erhitzen und fr├╝hlingszwiebeln und knoblauch darin 5min unter r├╝hren braten. den ziegenk├Ąse fein reiben. den oregano waschen und die bl├Ątter von den stielen zupfen. die eier mit sahne, ziegenk├Ąse und oregano verquirlen. die fr├╝hlingszwiebeln unterheben und mit salz und pfeffer abschmecken. die eiersahne auf den quichesb├Âden verteilen. die tomaten waschen und auf der f├╝llung verteilen. die quiches etwa 23-25min im vorgeheizten backofen backen. um die gew├╝nschte br├Ąunung zu erreichen, schalte ich zum ende hin kurz die grillfunktion vom ofen ein (wir haben auch etwas honig zum schluss auf die tomaten gegeben).

Gluten-free goat-cheese tomato quiche