Since we moved from our first location in the countryside we totally missed it to shoot on marble. However, we never fixed this problem, as marble is also very sensitive, especially when you get messy during food styling. So when Sapienstone asked us, if we want to collaborate we immediately fell in love with this beautiful surface, which has this kind of marble look. But the best thing is, that at the same time it’s not sensitive at all. So you can cut directly on the surface, put hot or cold things on it and also you can get wild during styling sessions as it leaves no marks – even when you put red wine, citrus fruits or coffee on it. How perfect is that?!

We used honey, and fruits and the ice-cream on it so far and absolutely loved how easy it was to clean it afterwards. Speaking finally about ice-cream: as this summer is pretty cold and rainy here in Germany so far, we wanted to create summer on the plate and decided to make a delicious ice-cream recipe. At the moment I don’t really tolerate cow milk products that well, so we had the idea to do it with goat yogurt (which we both love) and it was such a delicious combination with the peaches and honey. We topped the peach goat yogurt ice cream with red currants and sesame seeds – it tastes simply wonderful! Please make sure to use ripe peaches for this recipe as you will have the best flavor with ripe ones of course.

So how do you guys like our new surface? We hope you will enjoy this peach goat yogurt ice cream recipe as much as we did and let’s hope to have higher temperatures and some sunshine soon – with lot’s of ice-cream of course! And check our Blackberry-Ice-Cream with Banana-Meringue-Swirls, if you are an ice cream lover like us! We are thinking about a spontaneuous trip with friends to Spain – what are your travel plans this summer?

Peach Yoghurt Ice Cream

Peach-Goat-Yogurt-Ice-Cream with gluten-free Ice Cream Cones

Goat Yogurt Ice Cream

  • 300g goat quark
  • 300g goat yogurt
  • 200ml goat milk
  • 100g acacia honey (or another honey)
  • 1 pinch ground vanilla (or vanilla extract)

Tip: of course you can replace the goat products with cow products or vegan products; and also, if that´s easier, you can recplace the goat quark and milk with goat yogurt as well.

Peach Plum Ice Cream

  • 200g ripe peach, peeled and pitted (1-2 peaches)
  • 150g ripe plums; peeled and pitted (3 plums)
  • 50g red currants
  • 50g icing sugar

Tip: you can replace the plums and red currants with peaches or other fruits.

Gluten-free Ice Cream Cones

  • 90g butter
  • 100g sugar
  • 125ml water
  • 175g rice flour
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg

Topping

  • Sesame seeds

Goat Yogurt Ice Cream

Blend all ingredients thoroughly, then fill into an ice cream maker and leave there for an hour or until ice cream is frozen. (If you don’t have an ice cream maker you can fill the mixture into an ice cream storage container and stir every 30 minutes with a fork, repeat that until ice cream is frozen.)

Peach Plum Ice Cream

Cut an „X“ on the bottom side of each peach, then blanch in boiling water for 30 seconds (if the peaches are not that ripe, then you have to blanch them even for a few minutes). Put peaches in iced water to refresh, then remove the skin by rubbing it off. Pit the peaches. Repeat that process with the plums. Rinse and destem the red currants, then mix all fruits together with the icing sugar. Fill peach-plum-purée into a storage container and leave in the freezer for 1-2 hours, until it turns more firm. Afterwards fill alternately first the goat yogurt ice cream and then the peach plum ice cream into an ice cream storage container – 2-3 layers of each and try to incorporate each layer of the peach plum ice cream a bit into the goat yogurt ice cream with a spoon handle (you have to work quickly). Now leave the ice cream for 3-4 hours in the freezer until completely frozen. Meanwhile you can prepare the gluten-free ice cream cones.

Gluten-free Ice Cream Cones

Prepare the gluten-free ice cream cones the same day as you eat them, because they will soften the next day. Melt the butter in a pot and dissolve the sugar in it. Fill the butter-sugar-mix into a bowl, add the water, rice flour, salt and the egg and stir until everything is well combined. Now let the batter rest for 2 hours, then bake the ice cream cones in an waffle cone maker. I recommend to use a cone form – and take care of your fingers, the cones are very hot and you have to work quickly.

Topping

You can serve the ice cream with fresh fruits and also a few roasted sesame seeds if you like, it goes very well with the honey note.

Peach Yoghurt Ice Cream
Peach Yoghurt Ice Cream

German Translation

Heute wollen wir ein köstliches Ziegen-Johurt-Pfirsich Rezept mit Euch teilen und Euch außerdem unseren wunderschönen neuen Untergrund, den wir von Sapienstone bekommen haben, zeigen. Seitdem wir von unserer ersten Location auf dem Land weggezogen sind, haben wir es vermisst auf Marmor zu fotografieren. Aber da Marmor auch ziemlich sensibel ist, vor allem wenn es beim Foodstyling mal etwas wilder wird, haben wir nie so recht nach einem Nachfolger gesucht. Als Sapienstone uns dann vor einiger Zeit kontaktiert hat, waren wir gleich begeistert von diesem schönen Untergrund im Marmor-Look. Und das Beste ist, dass der Untergrund überhaupt nicht empfindlich ist! Man kann direkt darauf schneiden, heiße oder kalte Sachen darauf abstellen und sich beim Foodstyling keine Gedanken über Flecken zu machen, da alle Spuren und Flecken so leicht wieder sauber gemacht werden können. Auch Rotwein, Zitrus und Kaffeeflecken sind nicht das geringste Problem. Wir haben die Platte für diesen Post mit Fruchtsäure und viel klebrigem Honig und eiskaltem Eis herausgefordert und waren wirklich begeistert, wie schnell und einfach die Reinigung war!

Apropos Eis: da dieser Sommer in Deutschland bisher ziemlich verregnet, kalt und eher herbstlich anmutet, versuchen wir momentan uns immerhin Sommer in der Küche und auf den Tellern zu zaubern – Eiscreme musste also her! Und dieses Ziegen-Joghurt-Pfirsich-Eis schmeckt wirklich fantastisch! Vor allem die Kombination aus Pfirsich und Honig lieben wir sehr und getoppet mit etwas Sesam und ein paar Johannisbeeren schmeckt es einfach himmlisch! Kleiner Tipp: verwendet unbedingt reife Pfirsiche für das Eis, so kommt der Geschmack und das Aroma viel besser zur Geltung!

Peach Yoghurt Ice Cream

Pfirsich-Ziegen-Joghurt-Eis mit Honig

Ziegen-Joghurt-Eis

  • 300g Ziegenquark
  • 300g Ziegenjoghurt
  • 200ml Ziegenmilch 3,0% Fett
  • 100g Akazienhonig (oder ein anderer Honig)
  • 1 Prise gemahlene Vanille

Tipp: man kann natürlich auch anstelle von Ziege Kuh-oder vegane Produkte verwenden; außerdem kann man auch nur Ziegenjoghurt verwenden – ohne Quark oder Milch.

Pfirsich-Pflaumen-Eis

  • 200g reifer Pfirsich, geschält und entsteint (1-2 Stück)
  • 150g reife Pflaumen; geschält und entsteint (3 Stück)
  • 50g Johannisbeeren; ohne Rispe
  • 50g Puderzucker

Tipp: anstelle der Pflaumen oder Johannisbeeren kann man auch ausschliesslich Pfirsiche oder andere Früchte verwenden.

Glutenfreie Eiswaffeln

  • 90g Butter
  • 100g Zucker
  • 125ml Wasser
  • 175g Reismehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Topping

  • Sesam

Ziegen-Joghurt-Eis

Alle Zutaten für das Ziegenjoghurt-Eis gut verschlagen, dann in der Eismaschine 60 Minuten oder je nach Gebrauchsanweisung gefrieren lassen. (Wer keine Eismaschine hat, kann das Eis auch einfach in einem Behälter ins Eisfach stellen und alle 30 Minuten mit einer Gabel das Eis verrühren; solange bis es sehr fest ist.)

Pfirsich-Pflaumen-Eis

Pfirsiche kreuzweise auf der unteren Seite einritzen und in einem Topf mit kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren (wenn die Pfirsiche noch nicht reif sind, dann kann das Blanchieren auch mal einige Minuten dauern), dann in einer Schüssel mit kalten Wasser abschrecken und die Haut mit den Fingern abziehen bzw. abreiben. Anschliessend die Pflaumen auf dieselbe Weise häuten. Johannisbeeren waschen, entrispen und alle Früchte zusammen mit dem Puderzucker pürieren. Pfirsich-Pflaumen-Pürée in einen Behälter füllen und für 1-2 Stunden ins Eisfach stellen, bis es etwas angefroren ist.
Anschliessend eine Kastenform mit abwechselnd Ziegen-Joghurt-Eis und Pfirsich-Pflaumen-Eis befüllen – mit dem Ziegen-Joghurt-Eis anfangen, dann Pfirsich-Pflaumen-Eis darüber giessen und mit einem Löffelstiel o.ä. etwas in die Ziegen-Joghurt-Eis-Masse einarbeiten. Jeweils 2-3 Lagen von jeder Sorte verstreichen – zügig arbeiten. Eis nun für 3-4 Stunden komplett gefrieren lassen, währenddessen die Eiswaffeln zubereiten.

Glutenfreie Eiswaffeln

Die glutenfreien Eis-Waffeln frisch herstellen und verspeisen, da sie am zweiten Tag weicher werden.
Butter in einem Topf schmelzen und Zucker unterrühren, sodass er sich auflöst. Butter-Zucker-Mischung in eine Schüssel füllen und Wasser, Reismehl, Salz und das Ei hinzufügen und unterrühren. Den glutenfreien Waffel-Teig für 2 Stunden ruhen lassen, anschliessend die Eis-Waffeln im Hörnchenautomat ausbacken. Am besten die Eis-Waffeln mithilfe eines Waffelhorns aufdrehen – Achtung – der Teig ist ziemlich heiss und man muss zügig arbeiten.

Topping

Das Eis schmeckt sehr gut mit frischen Früchten, aber v.a. passt etwas gerösteter Sesam sehr gut zur leichten Honignote.

Peach Yoghurt Ice Cream

So ihr Lieben und wie gefällt Euch unsere neue Platte? Wir hoffen Ihr versüßt Euch die kalten Sommertage auch mit diesem Eis und vielleicht lässt sich ja auch die Sonne bald wieder blicken. Schaut Euch auch gerne dieses super-leckere Brombeer-Heidelbeer-Eis & Bananen-Meringue-Swirls Rezept von uns an, wenn Ihr auch nicht genug von Eiscreme kriegen könnt! Wir überlegen gerade spontan mit Freunden ins mediterrane Klima zu flüchten – habt Ihr noch Reisepläne für den Sommer?

Peach Yoghurt Ice Cream