A few weeks ago, we received a package from Canada, from one of our favorite shops for prop shopping: Mur Lifestyle. Just in time for a beach picnic with homemade gluten-free crêpes with caramelized pears.. We really love this well curated shop and have already collaborated with Danielle and Joel from Mur Lifestyle for this post – have a look if you like to be inspired by their product universe! This time we got these beautiful turkish towels, that you can see in the pictures, and also two beautiful wooden boards and a linen apron with leather deatails – so beautiful!! And the best: Mur Lifestyle will host a give-away, where you can win the turkish towels on their Instagram on thursday and friday, so take your chance, if you love these towels as much as we do! They are definitely the best beach companion and of course also make every bathroom look even prettier.

So when we’ve discovered this beach in Tisvilde, Denmark last week we’ve been almost speachless! We love Denmark since years and have been to many places in the country already, but this beach was so special to us. Just look at all these charming boats and the water and beach both seemed so clear and wide! You had the feeling you could walk forever and surprisingly there were not a lot of people, which we had not expected in end of august. After a hectic week in Copenhagen with many lovely and inspiring meetings regarding work, we planned to come back to this beach at the weekend with our dear friend Signe and enjoy and shoot a picnic with gluten-free crêpes at this lovely spot. We wanted to share our favorite crêpe recipe with you guys since last summer actually, so we finally thought it’s about time now and also we all have been craving crêpes. So Nora prepared these delicious gluten-free crêpes with caramalized pears (in coconut sugar) with a hint of fir aroma, so delicious! Signe made some whipped coconut cream, which was just the best addition to the crêpes. When we arrived at the beach with Signe’s daughter Anna and all the dogs (Collin, Carry & Rita) the evening light was simply divine! We’ve been enjoying every second of it – the light, the smell and sound of the sea and last but not least the crêpes of course. We hope you guys will enjoy the recipe as well and good luck with the give-away!

Gluten-free Crêpes with Caramelized Pears in Coconut Sugar-Fir-Syrup, Vanilla Coconut Cream & roasted Sesame Seeds and Cedar Nuts Topping

Ingredients for 2 Persons

Gluten-free Crêpes

  • 200g white rice flour
  • 300ml rice milk
  • 2 eggs (size L)
  • 1,5 tbsp butter
  • 1 tbsp liquid honey (or maple syrup)
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1 pinch grounded vanilla
  • 1 pinch salt
  • coconut oil (for cooking)

Caramelized Pears in Coconut Sugar-Fir-Syrup

  • 2-3 pears
  • 100g coconut sugar
  • 100ml water
  • 1 small fir sprig (please make sure you only use „digestible“ ones; who´s in doubt should use rosemary instead, that´ll also taste very delicious)
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1 pinch salt

Vanilla Coconut Cream

  • 200ml coconut milk
  • 1 pinch vanilla
  • a bit maple syrup

Additional Topping

  • roasted sesame seeds and 1 tbsp cedar nuts (just roast everything for a moment together in a pan)
  • a handful blueberries and blackberries

Caramelized Pears in Coconut Sugar-Fir-Syrup

Bring water and coconut sugar to boil in a pan and stir until the coconut sugar is dissolved, then let simmer for 2-3 minutes together with the cinnamon, salt and fir sprig. Meanwhile wash pears, pat them dry and slice them into wedges. Place the wedges carefully in the syrup and let them caramelize for 5 minutes at low heat – toss in between.

Vanilla Coconut Cream

For a creamy consistency only use the firm part of the coconut milk. Whip this cream and add a bit maple syrup and vanilla meanwhile in between.

Gluten-free Crêpes

Melt the butter and let cool down for a minute. Whisk the eggs 30 seconds with a hand mixer, then whisk in the vanilla, salt and honey – then the melted butter. Now whisk in the rice milk. Blend rice flour and cinnamon in a separate bowl, then add to the liquid ingredients and stir in with a whisk by hand. Let the batter rest for 15 minutes. Heat a bit coconut oil in a frying pan (at medium heat) and pour crêpe batter portion by portion into the pan (the easist is to pour with the left hand and hold the pan with the right hand, so you can quickly tilt the pan to every side, so the batter is spread evenly). After 1-2 minutes (when the bottom side is golden brown) flip the crêpe carefully (the consistency of the batter can always be a bit different, because it varies even from rice flour to rice flour; so if needed, add a bit rice milk, rice flour or even an extra egg – the egg only, if the crêpes turn out to be too instable. From our experience we can say, that usually the second crêpe will start to turn out like a crêpe).
When all crêpes are done, start to serve. Spread coconut cream on the crêpe, then place some caramelized pears on top, drizzle a bit coconut sugar-fir-syrup on it and sprinkle a few roasted sesame seeds and cedar nuts on top. Arrange a few berries on the crêpes in the end.

German Translation

Am letzten Wochenende haben wir einen ganz besonderen Abend am Strand verbracht. Wir lieben es sowieso zu picknicken – aber bei einem Picknick am Strand in Dänmark mit glutenfreien Crêpes, da blieben wirklich keine Wünsche offen! Zusammen mit unserer guten Freundin Signe sind wir zu unserem neuen Lieblingsstrand nach Tisvilde gefahren. Was eigentlich ein Picknick am Nachmittag werden sollte, wurde zu einem Picknick am frühen Abend, da wir beim plaudern völlig die Zeit vergessen haben. Aber dafür wurden wir mit einem wundervollen Abendlicht überrascht und Crêpes kann man doch sowieso zu jeder Tages- und Nachtzeit essen, oder?

Vor ein paar Wochen, gerade rechtzeitig vor unserer Abreise nach Dänemark haben wir ein Paket aus Kanada bekommen und zwar von einem unserer Lieblingshops: Mur Lifestyle. Wir lieben diesen gut kuratierten Shop sehr und haben mit den Inhabern Danielle and Joel schon für diesen Post zusammengearbeitet – klickt Euch gerne mal rüber!  Dieses Mal haben wir die wunderschönen türkischen Handtücher (die Ihr in den Bilder sehen könnt) bekommen, zwei schöne Holzbretter und eine Schürze aus Leinen mit Lederdetails und diese fantastische Strandtasche  – wir wissen gar nicht was uns am besten gefällt! Auf jeden Fall habt Ihr am Donnerstag und Freitag die Chance die tollen türkischen Handtücher über den Instagram-Account von Mur Lifestyle zu gewinnen. Schaut also unbedingt vorbei, wenn Ihr auch so begeistert seid wie wir. Sie sind auf jeden Fall der beste Strand-Begleiter und verschönern natürlich auch jedes Badezimmer!

danish cost

Als wir den Strand in Tisvilde das erste Mal entdeckt haben, waren wir fast sprachlos! Wir lieben Dänemark seit Jahren und waren schon an so vielen schönen Plätzen in diesem Land aber dieser Strand war für uns wirklich etwas besonderes! Schaut Euch nur die charmanten Boote überall an und das Wasser war so klar, der Strand so weit, dass man dachte, man könne ewig lang weiter laufen. Überraschenderweise waren auch kaum andere Leute da, womit wir Ende August überhaupt nicht gerechnet hätten. Nach einer hektischen aber inspirierenden Arbeitswoche in Kopenhagen haben wir uns fest vorgenommen am Wochenende zu diesem Strand zurückzukehren und mit unserer Freundin Signe ein schönes Picknick zu genießen und shooten. Wir hatten alle total Appetit auf Crêpes und da wir unser Lieblings Crêpe-Rezept schon seit letztem Sommer mit Euch teilen möchten, haben wir nun endlich unsere Chance ergriffen! Nora hat am Nachmittag, in Signes Familien-Sommerhaus die leckeren glutenfreien Crêpes mit karamellisierten Birnen gemacht und Signe hat eine Kokos-Schlagsahne zubereitet, das war so eine köstliche Kombination, dass es das bald darauf schon wieder bei uns zum Frühtsück gegeben hat.

Als wir am Strand mit Signe’s Tochter Anna und unseren Hunden (Collin, Carry & Rita) ankamen, wurden wir vom schönsten Abendlicht überrascht. Wir haben jede Sekunde des Abends so sehr genossen – das Licht, der Duft und das Geräusch des Meeres und natürlich die köstlichen Crêpes, die auf unseren neuen Handtüchern eine wahre Augenweide waren! Wir hoffen Ihr Lieben lasst es Euch genauso gut schmecken und viel Glück beim Gewinnspiel, falls Ihr Lust habt mitzumachen.

best picnic food glutenfree
Tisvilde Beach
caramalized pears
Best beach picnic
Tisvilde Beach

Glutenfreie Crêpes mit in Kokosblütenzucker-Tannen-Sirup karamellisierten Birnen, Vanille-Kokoscreme und Sesam-Pinienkerne-Topping

Zutaten für 2 Personen

Glutenfreie Crêpes

  • 200g helles Reismehl
  • 300ml Reismilch
  • 2 Eier (Gr. L)
  • 1,5 EL Butter
  • 1 EL flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
  • 1/2 EL Zimt
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • Kokosöl (zum Ausbacken)

In Kokosblütenzucker-Tannen-Sirup karamellisierte Birnen

  • 2-3 Birnen
  • 100g Kokosblütenzucker
  • 100ml Wasser
  • 1 kleinerer Tannenzweig (bitte nur bekömmliche Tannenzweige verwenden; wer zweifelt, kann einfach Rosmarin verwenden, das schmeckt auch sehr gut)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Msp Salz

Vanille-Kokoscreme

  • 200ml Kokosmilch
  • 1 Prise Vanille
  • etwas Ahornsirup

Zusätzliches Topping

  • gerösteten Sesam und etwa 1 El Zedernüsse (einfach alles kurz zusammen in einer Pfanne rösten)
  • 1 handvoll Blaubeeren und Brombeeren

In Kokosblütenzucker-Tannen-Sirup karamellisierte Birnen

Wasser und Kokosblütenzucker in einer Pfanne aufkochen und verrühren, bis sich der Kokosblütenzucker aufgelöst hat, dann noch 2-3 Minuten Minuten einköcheln zusammen mit dem Tannenzweig. Zimt und Salz ebenfalls unterrühren. Währenddessen die Birnen waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. Birnenspalten vorsichtig in den Sirup legen und für 5 Minuten bei kleiner Flamme karamellisieren – zwischendurch wenden.

Vanille-Kokoscreme

Für eine cremige Kokoscreme nur den festen Teil der Kokosmilch verwenden, der sich oben absetzt. Diese Kokoscreme aufschlagen und mit etwas Ahornsirup und Vanille verfeinern.

Glutenfreie Crêpes

Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Eier mit einem Handmixer 30 Sekunden lang verschlagen, dann die Vanille, das Salz, den Honig und die geschmolzene Butter unterschlagen. Jetzt die Reismilch unterschlagen. Reismehl und Zimt in einer separaten Schale vermengen und zu den flüssigen Zutaten geben, mit einem Quirl per Hand unterrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erwärmen (bei mittlerer Hitze) und den glutenfreien Crêpe-Teig portionsweise hineingiessen (am besten mit der linken Hand hineingiessen und die Pfanne in der rechten Hand halten, sodaß man die Pfanne schnell schwenken kann, damit der Teig sich gleichmäßig verteilt). Nach 1-2 Minuten den Crêpe wenden (die Konsistenz des Teigs variiert immer von den verwendeten Produkten und kann selbst von Reismehl zu Reismehl unterschiedlich sein, also je nach Bedarf noch etwas Reismilch oder Reismehl oder sogar ein Ei – falls der Teig zu instabil ist – hinzufügen. Aus Erfahrung können wir sagen, dass meistens erst der zweite Crêpe nach Crêpe aussieht).
Wenn alle Crêpes fertig sind, servieren. Crêpes mit etwas Kokoscreme bestreichen, karamellisierte Birnen darauf arrangieren, mit etwas Kokosblütenzucker-Sirup beträufeln und mit geröstetem Sesam und Zedernüssen bestreuen. Ein paar Beeren darüber geben.