Today we want to introduce you to the new delicious (AND vegan!) Baileys Almande by sharing a delicious vegan cheesecake recipe with you guys!

Though we normally bake a lot with dairy, both Nora and I actually eat a lot of vegan food and we love to invent vegan baking recipes. When Baileys launched their new vegan Baileys Almande they asked the vegan community in Germany how satisfied they are with vegan options in supermarkets and restaurants and what they really miss the most. In their study they found that vegans and those who eat lactose-free especially miss sweet dishes and desserts.

According to their study, 29% of respondents said they miss cheesecake the most. So in order to satisfy that need, Baileys Almande collaborated with the vegan cooking school Kurkuma from Hamburg to create new delicious recipes with Baileys Almande. We took inspiration from their vegan cheesecake recipe for this blogpost and are so excited to share the recipe with you guys today. Instead of soy-quark we used coconut yogurt and, of course, we also made the cake gluten-free. The added turmeric in the recipe is only for the color, so you can leave that out if you like. And the vegan Baileys Almande adds a wonderful flavour to the cake – we’re sure you’ll love it as well! Of course, you can enjoy it on its own, or perhaps even with iced coffee on hot summer days. For more vegan recipe inspiration take a look at our blog here.

Please drink responsibly. Visit the website www.DRINKiQ.com for more information and initiatives surrounding responsible drinking.

baileys almande
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Gluten-free & Vegan Cheesecake with Baileys Almande

Ingredients for a 26cm-ø-springform pan

Gluten-free pastry

  • 200g white rice flour
  • 80g ground almonds
  • 160g margarine, soft
  • 80g sugar
  • 1 pinch baking powder

Filling

  • 850g coconut yogurt (or soy-quark)
  • 100ml Bailyes Almande
  • 50g margarine – room temperature
  • 150g sugar
  • 2 pck. vanilla custard powder (70-80g in total)
  • 1 pinch turmeric

Topping

  • fresh berries
  • 1-2 tbsp powdered sugar

Mix the margarine with the sugar. Then add the rice flour, ground almonds and the pinch of baking powder and knead for 2 minutes until everything is well combined. Then let the pastry rest for at least 30 minutes in the fridge. Afterwards preheat the oven to 180°C (360°F) top/bottom heat. Grease and flour the springform pan. Mix all the ingredients for the filling in a bowl. Then press two thirds of the pastry on the bottom of the springform pan, and press the remaining pastry on the sides – about 4-5cm high. Fill the coconut filling in the springform pan and bake the vegan cheesecake for 60-70 minutes. Let the cheesecake afterwards rest for at least 2 hours. Then top with fresh berries and powdered sugar.

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German Translation

Heute wollen wir Euch den neuen leckeren, veganen Baileys Almande vorstellen und ein köstliches veganes Käsekuchen-Rezept mit Euch teilen!  Auch wenn wir oft mit Milchprodukten backen, ernähren Nora und Ich uns im Alltag sehr gern vegan und haben immer großen Spaß daran auch vegane Backrezepte zu entwickeln. Als Baileys ihren neuen Baileys Almande gelaunchet haben, haben sie die vegane deutsche Community gefragt wie zufrieden sie mit der Auswahl an veganen Produkten im Supermarkt und in Restaurants sind und was sie eigentlich am meisten vermissen. In ihrer Studie haben sie herausgefunden, dass 29% der Veganer und Leute die sich laktosefrei ernähren, am meisten Käsekuchen vermissen. In Zusammenarbeit mit der veganen Kochschuhle Kurkuma in Hamburg hat Baileys daraufhin leckere vegane Rezepte mit dem neuen veganen Baileys Almande kreiert. Wir sind für diesen Post von ihrem veganen Käsekuchen inspiriert worden und freuen uns riesig, heute das Rezept mit Euch zu teilen! Anstelle von Soja-Quark haben wir Kokosjoghurt verwendet und natürlich haben wir den Kuchen in einer glutenfreien Versionen gebacken. Das Kurkuma im Rezept dient nur der Farbe des Kuchens, Ihr könnt ihn also auch weglassen wenn Ihr mögt. Der vegane Baileys Almande gibt dem ganzen Kuchen einen wunderbaren Geschmack – wir sind uns sicher Ihr werdet das Rezept lieben! Natürlich könnt Ihr den Baileys Almande auch pur genießen oder an einem heißen Sommertag im Eiskaffee. Für mehr vegane Rezept-Inspiration schaut einfach in unserer veganen Kategorie vorbei.

Bitte trinken Sie verantwortungsvoll. Besuchen Sie Diageo Website www.DRINKiQ.com für Informationen und Initiativen zum verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol.

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Glutenfreier & Veganer Käsekuchen mit Baileys Almande

Zutaten für eine 26cm-ø-Springform

Glutenfreier Teig

  • 200g helles Reismehl
  • 80g gemahlene Mandeln
  • 160g Margarine – weich
  • 80g Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver

Füllung

  • 850g Kokosjoghurt (oder Sojaquark)
  • 100ml Bailyes Almande
  • 50g Margarine – zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 1 Prise Kurkuma gemahlen

Topping

  • frische Beeren
  • 1-2 EL Puderzucker

Die Margarine mit dem Zucker gut vermischen. Anschließend das Reismehl, die Mandeln und ein wenig Backpulver hinzugeben und alles zu einem festen Teig kneten. Den Teig zu einer kompakten Kugel formen und im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Käseschicht gut miteinander vermischen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2/3 in einer gefetteten Springform gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Drittel Teig einen Rand formen, der ca. 4-5 cm hoch ist. Dann die Füllung in die Form gießen. Im Backofen für ca. 60-70 Minuten ausbacken. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen vor dem Aufschneiden mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Danach mit frischen Beeren belegen und mit Puderzucker bestreuen.

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