Granola is one of our favorite breakfasts and I remember how happy I was, when Nora came up with her first gluten-free granola recipe. Since then we created lot’s of delicious granola recipes, but this gluten-free poppyseed granola may be my new favorite one! It just tastes so much like summer and has the perfect chrunchy texture. When we drove to our countryside studio (where we photograph almost all our productions during summer) we passed by this stunning poppy field and immediatly knew we had to come back for a picnic. You guys know about our love for outdoor photoshoots and finding this unique spot was pure joy and happiness for us. The next day we came back with a picnic basket filled with our gluten-free poppyseed granola and delicious jam from Glück and we were suprised by the most beautiful summer light! We already told you all about the wonderful jams from Glück in this post, where we used their raspberry jam for a gluten-free crêpe cake. This time we tried their mango jam which was the best addition to our gluten-free poppyseed granola with coconut yogurt and it tasted simply divine! All their 6 different sorts have a fruit content of 70 % and are free of artificial color, aroma and preservatives. But not only the taste is so good, also their packaging is really pretty and you can use the beautiful glasses afterwards. We hope you will have a happy breakfast with this recipe too!

glutenfree poppyseed granola
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Gluten-free Poppyseed Granola with Mango Jam and Coconut Yogurt

Gluten-free Poppyseed Granola

  • 200g millet flakes (or rolled oats or similar)
  • 70g walnuts
  • 70g pumpkin seeds
  • 70g sunflower seeds
  • 40g puffed cereals (we mixed puffed rice and puffed millet)
  • 50g poppyseed, ground
  • 180g acacia honey
  • 50ml rapeseed oil
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of vanilla

Layers and Toppings

  • some mango jam
  • coconut yogurt (or another yogurt)
  • a few mango slices
  • 1 tsp poppyseed

Preheat the oven to 160°C (360°F). Mix all dry ingredients (except the honey and oil) in a large mixing bowl, brake the walnuts roughly in smaller pieces. Then add the oil and honey and mix all ingredients thoroughly with your hands. Now line a baking sheet with baking paper and spread the gluten-free poppyseed granola mixture evenly on the baking paper. Then roast the granola for 20-22 minutes, after 10 minutes flip the granola a bit with a spatula, so it´s getting roasted evenly. Afterwards let the gluten-free poppyseed granola cool down completely before you fill it into storage jars. When it´s time to serve, start with a layer of granola, followed by a layer of coconut yogurt and mango jam. Do another layer of granola, coconut yogurt and jam and top with poppyseed. Decorate with two fresh slices of mango.

glutenfree poppyseed granola
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German Translation

Für uns kann es nie genug leckere Granola-Rezepte geben und dieses glutenfreie Mohn-Granola ist unser neuer Favorit! Unser allerliebstes Frühstück im Augenblick ist Granola und ich kann mich noch genau erinnern wie glücklich ich war, als Nora Ihr erstes glutenfreies Granola-Rezept entwickelt hat. Seit dem haben wir einige glutenfreie Granola-Rezepte in petto, aber dieses glutenfreie Mohn-Granola ist wirklich unschlagbar gut! Es schmeckt so sehr nach Sommer und hat die perfekte knusprige Konsistenz. Auf dem Weg zu unserem Studio auf dem Land (während des Sommers fotografieren wir fast alle unsere Produktionen dort) kamen wir an diesem unglaublich schönen Mohnfeld vorbei und wussten sofort, dass wir für ein Picknick wiederkommen müssen. Wie Ihr bestimmt mittlerweile wisst, lieben wir Outdoor-Photoshoots und es erfüllt uns immer mit so viel Glück wunderschöne Locations zu entdecken. Am nächsten Tag sind wir also wiedergekommen und wurden vom schönsten Sommerlicht überrascht. Mit im Gepäck hatten wir einen Picknickkorb gefüllt mit unserem glutenfreien Mohn-Granola und der leckeren Marmelade von Glück. Schon in diesem Post haben wir Euch von den leckeren Marmeladen von Glück erzählt und Euch bereits die leckere Himbeermarmelade von Glück vorgestellt. Dieses Mal haben wir Ihre Mango Marmelade ausprobiert, die wirklich perfekt zu unserem glutenfreien Mohn-Granola mit Kokosjoghurt gepasst hat und einfach himmlisch schmeckt!  All Ihre 6 Sorten haben einen Fruchtgehalt von 70% und sind frei von Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen. Außerdem schmecken sie nicht nur sehr gut, sondern sehen auch noch wunderschön aus und man kann das hübsche Glas so gut wiederverwenden. Wir wünschen Euch auch ein glückliches Frühstück mit diesem leckeren Rezept!

glutenfree poppyseed granola
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Glutenfreies Mohn-Granola mit Glück Mango-Marmelade und Kokosjoghurt

Glutenfreies Mohn-Granola

  • 200g Hirseflocken (oder Haferflocken o.ä.)
  • 70g Walnüsse
  • 70g Kürbiskerne
  • 70g Sonnenblumenkerne
  • 40g gepufftes Getreide (wir haben gepufften Reis und Hirse verwendet)
  • 50g Blaumohn, gemahlen
  • 180g Akazien-Honig
  • 50ml Rapsöl o.ä.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Vanille

Schichten und Toppings

  • Mango Fruchtaufstrich von „Glück“
  • Kokosjoghurt (oder ein anderer Joghurt)
  • ein paar Mango-Spalten
  • 1 TL Mohn

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für das Granola alle trockenen Zutaten (außer dem Rapsöl und dem Honig) in einer großen Schüssel mischen, dabei die Walnüssse mit den Fingern in kleinere Stücke brechen. Dann das Rapsöl und den Honig hinzufügen und mit den Händen alles gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das glutenfreie Mohn-Granola darauf gleichmäßig verteilen. Das Mohn-Granola für 20-22 Minuten rösten, nach 10 Minuten mit einem Pfannenwender durchmischen, sodaß das Granola von allen Seiten gleichmäßig geröstet wird. Anschließend komplett abkühlen lassen, dann in ein oder zwei Aufbewahrungsgläser füllen. Zum Servieren zuerst eine Schicht glutenfreies Mohn-Granola in die Gläser füllen, dann mit etwas Kokosjoghurt toppen, danach etwas Mango-Marmelade darüber verteilen, dann wieder eine Schicht Granola, gefolgt von Kokosjoghurt und etwas Mango-Marmelade. Ganz zum Schluß etwas Mohn darüber streuen und jeweils 2 Scheiben frische Mango dazu servieren.

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