*In collaboration with Kenwood
We are excited to team up with Kenwood again and used their amazing Kenwood Cooking Chef XL kitchen machine for this recipe. Kenwood conducted a study under the title “1000 Flavors of Germany” to find out which dishes are the germans favorites – and the answer to that question is definitely colorful and diverse. The favorite dishes don’t just include roasted pork and schnitzel, but also thai curry, spaghetti bolognese and baklava. To celebrate good food and variations of favorite dishes Kenwood asked us what our favorite dish is. Definitely a question that isn’t easy to answer as there are so many ingredients and dishes we like! But if you already follow us for a longer time, you probably noticed that we both have a sweet tooth 🙂 One of our absolutely favorite things during winter is chai tea. It makes the cold winter months so much more cozy and always reminds us of lovely walks through the city while admiring all the beautiful christmas lights in town in December. Another favorite of ours are gluten-free waffles – we already have many gluten-free waffle recipes on the blog, because what could be more comforting than a warm waffle for breakfast, right? To combine those two favorites of ours we decided to make gluten-free waffles with a cherry compote and chai ice-cream. Such a delicious combination! We prepared the batter for the gluten-free waffles with the Kenwood Cooking Chef XL kitchen machine and also the cherry compote. What we love about the Cooking Chef XL is that it has an integrated scale, which makes it very easy to prepare batter and many other dishes. The cherry compote we cooked with the induction function of the Cooking Chef XL kitchen machine, which worked out so well. It’s super nice, that you can prepare so many different recipes with only one machine, we love it! We hope you enjoy our Christmas recipe during the holidays, we will make it again for sure.

gluten-free waffle recipe
gluten-free waffle recipe
gluten-free waffle recipe
gluten-free waffle recipe

Gluten-free Waffles with Cherry Compote and homemade Chai Ice Cream

Ingredients for about 4 persons

Chai ice cream

(ingredients for about 1200ml – start the preparations the day before)

  • 1000g heavy cream
  • 5 tea bags Chai-Tee Classic (the content weighs about 7g)
  • 6 egg yolks, room temperature (size M / L)
  • 225g sugar
  • 1 pinch of ground vanilla
  • (ice machine, depending on the machine, precool the container in advance)

Cherry compote

  • 300g frozen cherries
  • 100ml red fruit juice or mulled wine or similar depending on taste (water is also possible, of course)
  • 2-3 tbsp honey or sugar
  • 1-2 tsp cornstarch

Gluten-free waffles

(ingredients for 6-8 pieces)

  • 3 eggs (size M or L)
  • 250g gluten-free flour mixture (or rice flour or buckwheat flour)
  • 2 tsp baking powder
  • 50g butter
  • 3 tbsp sugar (or maple syrup)
  • 1 pinch of salt
  • about 300ml milk or plant milk (we used soy milk)
  • coconut oil or butter for greasing the waffle iron

Chai Ice Cream

Use the mortar to grind the contents of the tea bags as finely as possible. In a large pot, bring the heavy cream together with the chai spice and ground vanilla once to the boil and let it steep for 15 minutes. Meanwhile, beat the egg yolks together with the sugar with the hand mixer for 2 minutes on medium speed until creamy. Then slowly pour and stir in with a whisk about a third of the still warm chai heavy cream into the egg yolk and sugar mixture. Slightly heat the rest of the chai cream in the pot, then stir in the egg yolk chai cream. Heat the chai cream for 8-10 minutes so that it is hot but not boiling, otherwise the egg yolk will coagulate – stir the whole time without interruption (if you have a cooking thermometer, make sure that the temperature is not higher than 75°C/150°F). Then pour the chai cream into a large bowl and stir occasionally until it has cooled down about 30 minutes later so that the bowl can be covered and placed in the refrigerator – preferably overnight, but at least 4-5 hours. The next day, pour the chai cream into the ice cream machine to freeze and then spread the chai ice cream into a loaf pan or similar. Place in the freezer until ready to serve.

Cherry compote

Cook frozen cherries together with the fruit juice and honey in a saucepan (or with the Kenwood induction bowl and the fruit compote program) until the cherries are soft, then stir a few tablespoons of the liquid with the corn starch and stir into the compote, boil once until the cherry sauce has thickened.

Gluten free waffles

For the waffles, separate the eggs and beat the egg whites for 30-60 seconds until stiff. Melt the butter, let it cool down briefly, then add the milk. Mix gluten-free flour, baking powder and salt. Beat the egg yolks with the sugar for 30 seconds, then fold in the butter-milk mixture. Mix in the flour mixture in 2 portions with a whisk – the dough should not be too runny or too firm. Finally, fold in the egg whites in 2-3 portions with a silicone spatula. Preheat and grease the waffle iron, then fry the waffle batter in portions.

gluten-free waffle recipe

German Translation

Wir wollen heute ein wunderbares neues Rezept für die Feiertage mit Euch teilen – gluten-free Waffeln mit heißen Kirschen und Chai Eiscreme. Und wir freuen uns für diesen Post wieder mit der fantastischen Kenwood Cooking Chef XL Küchenmaschine zu arbeiten. Unter dem Titel “1000 Flavors of Germany” hat Kenwood eine Studie ins Leben gerufen um die Lieblingsgerichte der Deutschen rauszufinden – und die Antwort auf die Frage fällt definitiv bunt und vielfältig aus! Denn „typisch Deutsch“ ist sind schon lange nicht mehr nur das Schnitzel und der Sauerbraten, sondern diverse Köstlichkeiten aus verschiedensten Ländern, die schon längst standardmäßig auf unserem Speiseplan stehen – egal ob z.B. Spagetti Bolognese, Thai Curry, Couscous, oder Baklava. Um gutes Essen in all seine Varianten zu zelebrieren, hat Kenwood uns nach unserem Lieblingsgericht gefragt. Gar keine leichte Frage finden wir, denn es gibt so viele köstliche Zutaten und Gerichte die wir mögen. Wer uns schnapps länger folgt, hat sicherlich mitbekommen, dass wir beide Süßschnäbel sind. Eins unserer Lieblings Getränke im Winter ist definitiv Chai Tee. Der Tee macht die kalten Wintermonate so viel mehr gemütlich und erinnert uns immer an schöne Spaziergänge durch die Stadt mit einem Chai Tee in der Hand, während man die vielen schönen Lichter im Dezember bestaunt. Ein weiteres absolutes Lieblingsgericht, sind glutenfreie Waffeln. Wir haben schon einige glutenfreie Waffel Rezepte auf dem Blog, denn davon kann man unserer Meinung nach nie genug haben – was könnte es besseres geben, als eine heiße, dampfende Waffel zum Frühstück?! Wir haben uns also entschieden unsere beide liebsten Wintergerichte zusammenzutun und Waffeln mit heißen Kirschen und Chai Eis zu servieren – eine wirklich himmlische Kombination! Den Teig für die Waffeln haben wir mit unserer Kenwood Cooking Chef XL Küchenmaschine zubereitet und auf das Kirschkompott. and also the cherry compote. Was wir an der Cooking Chef XL besonders lieben, ist die integrierte Waage, was es sehr einfach macht Teige und verschiedene andere Gerichte zuzubereiten. Das Kirschkompott haben wir mit den Induktions-Funktion der Kenwood Cooking Chef XL Küchenmaschine zubereitet und es hat wirklich einwandfrei funktioniert! Es ist wirklich toll, dass man so viele verschiedene Rezepte mit nur einer Küchenmaschine zubereiten kann, wir sind begeistert! we love it! Wir hoffen Ihr lasst Euch unser Rezept in den Weihnachtsferien gut schmecken, wir werden es ganz bestimmt wieder zubereiten.

gluten-free waffle recipe
gluten-free waffle recipe
gluten-free waffle recipe
gluten-free waffle recipe
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Glutenfreie Waffeln mit Kirschkompott und homemade Chai-Eiscreme

Zutaten für etwa 4 Personen

Chai-Eiscreme

(Zutaten für etwa 1200ml am Vortag mit den Vorbereitungen beginnen)

  • 1000g Schlagsahne oder Schlagrahm
  • 5 Teebeutel Chai-Tee Classic (der Inhalt wiegt etwa 7g)
  • 6 Eigelb, zimmerwarm (Gr.M/L)
  • 225g Zucker
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • (Eismaschine, je nach Maschine den Behälter rechtzeitig vorkühlen)

Kirsch-Kompott

  • 300g Tk-Kirschen
  • 100ml roter Fruchtsaft oder Glühwein o.ä. je nach Geschmack (Wasser geht natürlich auch)
  • 2-3 EL Honig oder Zucker
  • 1-2 TL Maisstärke

Glutenfreie Waffeln

(Zutaten für 6-8 Stück)

  • 3 Eier (Gr. M oder L)
  • 250g glutenfreie Mehlmischung (oder Reismehl oder Buchweizenmehl)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 50g Butter
  • 3 EL Zucker (oder Ahornsirup)
  • 1 Prise Salz
  • etwa 300ml Milch oder Pflanzenmilch (wir haben Sojamilch verwendet)
  • Kokosöl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens

Chai-Eiscreme
Den Inhalt der Teebeutel portionsweise mit dem Mörser so fein wie möglich mahlen. Chai-Gewürz und gemahlene Vanille mit der Schlagsahne in einem großen Topf einmal aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit dem Handmixer 2 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Dann etwa ein Drittel der noch warmen Chai-Schlagsahne langsam zu der Eigelb-Zucker-Masse giessen und gleichzeitig mit einem Quirl unterrühren. Die übrige Chai-Schlagsahne im Top leicht erwärmen, dann die Eigelb-Chai-Schlagsahne langsam hinzugiessen und wieder gleichzeitig mit einem Quirl unterrühren. Die Chai-Creme im Topf 8-10 Minuten so erhitzen, dass sie heiß ist, aber nicht kocht, sonst gerinnt das Eigelb in der Masse – ohne Unterbrechnung die ganze Zeit rühren (wer ein Kochthermometer hat, sollte darauf achten, dass die Themperatur nicht höher als 75°C ist). Anschliessend die Chai-Creme in eine große Schüssel füllen und gelegentlich umrühren, bis sie etwa 30 Minuten später so abgekühlt ist, dass man die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellen kann – am besten über Nacht, aber wenigstens 4-5 Stunden. Am nächsten Tag Chai-Creme in die Eismaschine füllen und anschliessend in eine Kastenform o.ä. füllen und ins Gefrierfach stellen bis man sie serviert.
Kirschkompott
TK-Kirschen zusammen mit dem Fruchtsaft und dem Honig in einem Topf (oder mit der Kenwood-Induktionsschüssel und dem Obstkompott-Programm) kochen bis die Kirschen weich sind, dann ein paar Esslöffel von der Flüssigkeit mit der Maisstärke verrühren und unter das Kompott rühren, einmal aufkochen, bis die Kirschsoße angedickt ist.
Glutenfreie Waffeln
Für die Waffeln die Eier trennen, die Eiweiße 30-60 Sekunden steif schlagen. Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen, dann die Milch hinzufügen. Glutenfreies Mehl, Weinsteinbackupver und Salz mischen. Eigelbe zusammen mit dem Zucker 30 Sekunden verschlagen, dann die Butter-Milch-Mischung unterschlagen. Die Mehlmischung mit einem Quirl in 2 Portionen unterrühren – der Teig sollte nicht zu flüssig und nicht zu fest sein. Zum Schluß den Eischnee mit einem Silikonspatel in 2-3 Portionen unterheben. Waffeleisen vorheizen und einfetten, dann portionsweise Waffelteig ausbacken und mit dem Kirschkompott und der Chai-Eiscreme servieren.

gluten-free waffle recipe