Espresso Martini & a gluten-free Key Lime Pie
To celebrate World Martini Day we have a delicious espresso Martini recipe for you guys today!
*In collaboration with Belvedere Vodka
We teamed up with our favorite Vodka Brand Belvedere Vodka and created a delicious Espresso Martini for you guys! Especially during these hot summer days, it’s the perfect refreshment and it’s very easy to prepare. We are big coffee lovers, so the Espresso Martini is a very nice variation. You only need the Belvedere Vodka, coffee liquor, espresso and ice cubes.. That’s it! If you want to have more informations about the Belvedere Vodka we used for this recipe, have a look here. It’s only made of Polish rye, purified water and a distillation process by fire. It contains no additives and is gluten-free. We also served a very tasty gluten-free Key Lime Pie with the Espresso Martini, which was such a good combination! The gluten-free Key Lime Pie really tastes like summer, super fresh, sweet and sour, light and creamy. It’s a very easy recipe, which you can already prepare the day before you serve it. It tastes best chilled just out of the fridge, with a little bit of freshly whipped cream – what could be better for a lovely and warm summer day?!
Espresso Martini
- 6cl Belvedere Vodka
- 2cl coffee liqueur
- 1 shot of espresso
- 1cl sugar syrup (optional)
Put a few ice cubes in a martini glass so that it is well pre-cooled. Shake all ingredients together with ice cubes in the shaker vigorously – about 20 seconds – because this is how the creamy foam is created. Remove ice cubes from the glass and strain the espresso martini into the glass. Decorate with a few coffee beans.
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Gluten-free Key Lime Pie
Ingredients for a 26-28cm tart pan* or springform pan
Gluten-free cookie crust
- 300g gluten-free cookie crackers (similar to Graham Cracker)
- 3/4 tsp salt
- 3/4 tsp cinnamon
- 150g butter
Lime Filling
- 3 limes (or 5-6 limes, if you want to press the lime juice yourself)
- 175ml lime juice (bought or best freshly squeezed)
- 2 eggs (size L)
- 800ml sweetened condensed milk (2 cans)
- 125g sour cream
- 1 pinch of ground vanilla
Topping
- 200g heavy cream
- 1 tsp sugar
- 2 limes (1 lime for slices and 1 lime for the zest)
Preheat the oven to 180°C/360°F top and bottom heat. Butter the tart pan. Put half of the cookie crackers in a food plastic bag, keep it closed and crush them with a rolling pin to make fine cookie flour – otherwise you can just crush the cookie crackers in a food processor. Then process the second serving of cookies in the same way. Fill the cookie flour into a bowl and mix in the salt and cinnamon. Melt the butter, add to the cookie flour and stir the mix well. Spread the cookie mix evenly and thinly in the tart pan, press the sides well and press the bottom firmly, e.g. with the bottom of a glass. Bake the gluten-free cookie crust for 8 minutes, then let the base cool for 30 minutes (leave the oven on). Meanwhile, prepare the filling. Rinse 3 limes with hot water, dry them and zest with a fine grater (you can also use the finest side of a square grater) – please only rub the green peel, not the white underneath. Then squeeze limes and weigh 175ml of juice. Beat the eggs in a mixing bowl for 1 minute, then fold in the condensed milk for 2 minutes, then fold in the sour cream and vanilla. Finally stir in the lime juice and the lime zest with a whisk. Distribute the key pie filling evenly on the biscuit base and shake it a little or carefully tap the base from below so that the filling is evenly distributed and small bubbles disappear (the filling no longer expands, so fill in as much of the filling as possible). Bake the gluten-free Kye Lime Pie for 15 minutes (at 180 ° C), then let it cool for 30 minutes before putting it in the refrigerator for 3 hours (or longer, even overnight if necessary). The Key Lime Pie tastes best slightly chilled, so only finish the topping shortly before serving. To do this, carefully remove the cake from the tart pan and place it on a cake plate. Beat the heavy cream with the sugar until stiff (you can also leave out the sugar completely, the cake is sweet enough itself) and use a piping bag and a matching star nozzle to spread the whipped cream on the key lime pie. Sprinkle the chopped pistachio nuts on top. Rinse both limes with hot water, zest one and cut the other into slices or half slices. Spread the lime slices and zest on the gluten-free key lime pie and serve immediately.
* preferably with a removable bottom
German Translation
Heute ist World Martini Day und zur Feier des Tages haben wir einen fantastischen Espresso Martini für Euch zubereitet! Wir haben uns dafür wieder mit unserer liebsten Vodka Brand Belvedere Vodka zusammengetan. Gerade an diesen heißen Sommertagen ist der Espresso Martini die perfekte Erfrischung und vor allem ist er ganz einfach zuzubereiten. Wie ihr wisst, sind wir große Kaffee-Fans und der Espresso Martini ist eine schöne Variante zu den üblichen Iced Coffees, die man im Sommer so gerne trinkt. Ihr braucht nur Belvedere Vodka, Kaffee-Likör, Espresso und ein paar Eiswürfel. Das ist alles! Und wer mehr über den Belvedere Vodka erfahren möchte, der schaut sich hier um. Was uns so gut am Belvedere Vodka gefällt, ist das er nur aus polnischem Roggen und reinem Wasser besteht und über Feuer destilliert wird. Er enthält keine Zusatzstoffe und ist glutenfrei. Zu unserem Martini Espresso haben wir außerdem noch einen köstlichen glutenfreien Key Lime Pie serviert, wirklich eine wunderbare Kombination! Der Key Lime Pie schmeckt wie Sommer pur – ganz frisch, sauer-süß, leicht und cremig. Und vor allem ist auch dieses Rezept super einfach zuzubereiten und am besten schmeckt der Key Lime Pie, wenn er direkt aus dem Kühlschrank serviert wird – was könnte also besser sein an diesen schönen, warmen Sommertagen?!
Espresso Martini
- 6cl Belvedere Vodka
- 2cl Kaffee-Likör
- 1 Shot Espresso
- 1cl Zuckersirup (optinal)
Ein paar Eiswürfel in ein Martini-Glas füllen, damit es gut vorgekühlt ist. Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln im Mixer kräftig schütteln – etwa 20 Sekunden – denn so entsteht der cremige Schaum. Eiswürfel aus dem Glas schütten und den Espresso Martini in das Glas abseihen. Je nach Geschmack mit ein paar Kaffeebohnen dekorieren.
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Glutenfreier Key Lime Pie
Zutaten für eine 26-28cm Tarteform*, Springform oder Pie-Form
Glutenfreier Keks-Boden
- 300g glutenfreie Butterkekse o.ä.
- 3/4 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 150g Butter
Füllung
- 3 Limetten (oder 5-6 Stück, wer den Limettensaft selbst pressen möchte)
- 175ml Limettensaft (gekauft oder am besten frisch gepresst)
- 2 Eier (Gr. L)
- 800ml gezuckterte Kondensmilch (2 Dosen)
- 125g Saure Sahne
- 1 Prise gemahlene Vanille
Topping
- 200g Schlagsahne (besser noch Schlagrahm)
- 1 TL Zucker
- 2 Limetten (1 Limette für Scheiben und 1 Limette für die Zesten)
Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform buttern. Die Hälfte der Kekse in eine Plastiktüte füllen, verschlossen halten und mit einem Nudelholz zu feinem Keksmehl klopfen – ansonsten kann man auch einfach die Kekse in einem Mixer zerkleinern lassen. Dann die zweite Portion Kekse genauso verarbeiten. Keksmehl in eine Schüssel füllen und Salz und Zimt untermischen. Butter schmelzen lassen, zum Keksmehl geben und den Keksteig gut verrühren. Keksteig gleichmäßig und ziemlich dünn in der Form verteilen, die Seiten gut andrücken und den Boden z.B. mit der Unterseite eines Glases fest andrücken. Glutenfreien Keksboden für 8 Minuten backen, dann den Boden 30 Minuten abkühlen lassen (Ofen anlassen). Währenddessen die Füllung vorbereiten. 3 Limetten heiß abspülen, trocknen und mit einer feinen Reibe zesten (man kann auch die feinste Seite einer Vierkantreibe dafür verwenden) – bitte nur die grüne Schale abreiben, nicht das Weiß darunter. Anschliessend Limetten pressen und 175ml Saft abwiegen. Eier 1 Minute in einer Rührschüssel schaumig schlagen, dann die Kondensmilch 2 Minuten unterschlagen, dann die saure Sahne und Vanille unterschlagen. Zum Schluß den Limettensaft und die Limettenzesten mit einem Quirl unterrühren. Die Key Pie-Füllung gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und etwas rütteln oder den Boden vorsichtig von unten klopfen, damit die Füllung sich gleichmäßig verteilt und kleine Bläschen verschwinden (die Füllung dehnt sich nicht mehr aus, deswegen soviel wie möglich Füllung einfüllen). Glutenfreien Kye Lime Pie für 15 Minuten (bei 180°C) backen, dann 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er für 3 Stunden in den Kühlschrank kommt (oder länger, je nach Bedarf sogar über Nacht). Der Key Lime Pie schmeckt am besten leicht gekühlt, deswegen das Topping erst kurz vor dem Servieren fertig machen. Dafür den Kuchen vorsichtig aus der Kuchenform nehmen und auf einen Kuchenteller setzen. Die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen (man kann den Zucker auch komplett weglassen, der Kuchen ist an sich schon süß genug) und mit einer Spritztüte und passender Sterntülle Schlagsahne-Tupfer am Rand verteilen. Die gehackten Pistazienkerne verteilen. Beide Limetten heiß abwaschen, eine zesten, die andere in Scheiben bzw. halbe Scheiben schneiden. Limettenscheiben und Zesten auf dem glutenfreien Key Lime Pie verteilen und sofort servieren.
*am besten mit herausnehmbarem Boden
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