This autumn was so wonderful sunny but went by way too fast. Now winter fully arrived, the air is crisp and cold and it’s grey outside. So of course we need some good gluten-free cake and a strong coffee on the table. We recently made this delicious gluten-free pecan pie for our client Kenwood and really wanted to share the recipe with you guys as well.  It’s really the perfect cake for a cold winter day, as it’s so rich and buttery. We really recommend to eat it with a scoop of vanilla ice cream, such a perfect combination! We hope you guys enjoy the recipe!

Gluten-free Pecan Pie
Gluten-free Pecan Pie
Gluten-free Pecan Pie

Glutenfree Pecan Tart

Ingredients for a 26cm tart pan

For the crust

  • 225g gluten-free flour mix for cakes
  • 45g brown sugar
  • 1 pinch of salt
  • 140g cold butter
  • 1 egg (size M or L)
  • 3 tbsp cold water

For the filling

  • 225g pecans
  • 190g softened butter
  • 190g sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of ground vanilla
  • 3 eggs (size M or L)
  • 75g gluten-free flour mix for cakes
  • 4-5 tbsp milk

Additionally

  • about 100g pecan halves or about 40 pieces
  • 2 tbsp maple syrup
  • Vanilla ice cream

For the crust, combine the flour, brown sugar, and salt in a mixing bowl. Cut the cold butter into small pieces and mix everything using the twin kneaders of our hand mixer, after 1 minute add the egg and 3 tablespoons of cold water, mix for another minute. Finally, knead the pastry with your hands, form it into a flat disc and wrap it in baking paper and put it in the fridge for at least 1 hour. Then grease a tart pan – preferably one with a loose base. Knead the pastry again to make it a little smoother. Roll out the pastry on a large, floured piece of baking paper – sprinkle some flour on the top as well. Place the pastry together with the baking paper upside down on the tart pan, peel off the baking paper and press the pastry lightly onto the bottom and sides of the tart pan. Cut away excess pastry at the edge and prick the base several times with a fork. Place the tart pan in the fridge until the filling is ready. Preheat the oven to 180°C top and bottom heat. Now briefly roast the pecan nuts for the filling in a non stick pan without adding oil – in 2 portions. Next, using a blender or food processor, grind the pecans on low speed. Using the twin beaters, cream together the butter, sugar, salt and ground vanilla for 5 minutes on high speed, then beat in the eggs, one at a time, for 20 seconds each. Then stir in the flour using the twin kneaders and finally fold in the milk and the ground pecans. Pour the filling into the tart pan and spread evenly. Top the pecan tart with pecan halves and brush them with maple syrup using a silicone brush. Bake the tart for 40-45 minutes. Allow to cool. Serve with vanilla ice cream.

Gluten-free Pecan Pie

German Translation

Heute wollen wir ein neues Lieblings-Kuchen-Rezept mit Euch teilen. Der Herbst war dieses Jahr wirklich wunderbar und so sonnig aber ist auch viel zu schnell vorbeigegangen.  Jetzt ist von einem auf den anderen Tag der Winter eingezogen und es ist eisig kalt und grau draußen. Nichts wie her also mit einem guten Stück Kuchen und Kaffee! Diese glutenfreie Pekannüsse-Tarte haben wir für unseren Kunden Kenwood fotografiert und wollten sie unbedingt auch hier auf dem Blog mit Euch teilen. Es ist wirklich der perfekte Kuchen für einen kalten Wintertag, allein wegen des köstlichen butterigen Geschmacks. Am besten ihr esst noch eine Kugel Vanille-Eis dazu – einfach himmlisch! Wir hoffen Ihr lasst es Euch schmecken Ihr Lieben.

Gluten-free Pecan Pie
Gluten-free Pecan Pie
Gluten-free Pecan Pie

Glutenfreie Pekannuss-Tarte

Zutaten für eine 26cm Tarteform

Für den Teig

  • 225g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen
  • 45g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 140g kalte Butter
  • 1 Ei (Gr. M oder L)
  • 3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 225g Pekannüsse
  • 190g weiche Butter
  • 190g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 3 Eier (Gr. M oder L)
  • 75g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen
  • 4-5 EL Milch

Zusätzlich

  • etwa 100g Pekannuss-Hälften bzw. etwa 40 Stück
  • 2 EL Ahornsirup
  • Vanilleeis

Für den Teig das Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mithilfe der Doppel-Knethaken des Handmixers verrühren, nach 1 Minute das Ei und 3 EL kaltes Wasser hinzufügen, 1 weitere Minute vermischen lassen. Zum Schluss den Teig mit den Händen kneten, zu einer flachen Scheibe formen und in Backpapier verpackt für min. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend eine Tarteform einfetten – am besten eine mit Hebeboden. Den Teig nochmals kurz durchkneten, damit er etwas geschmeidiger wird. Teig auf einem großen und bemehlten Stück Backpapier dünn ausrollen – dabei auch auf die Oberseite etwas Mehl streuen. Teig samt Backpapier verkehrt herum auf die Tarteform legen, Backpapier abziehen und den Teig leicht an den Boden und die Seiten der Form andrücken. Überschüssige Teigreste am Rand wegschneiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Tarteform in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist. Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Nun die Pekannüsse für die Füllung kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl rösten – in 2 Portionen. Anschließend die Pekannüsse mithilfe eines Standmixers oder Zerkleinerers bei geringer Geschwindigkeit zerkleinern bzw. mahlen. Butter, Zucker, Salz und gemahlene Vanille mit den Doppel-Schneebesen 5 Minuten schaumig aufschlagen bei hoher Geschwindigkeit, dann ein Ei nach dem anderen für jeweils 20 Sekunden unterrühren. Dann das Mehl mithilfe der Doppel-Knethaken unterrühren und zum Schluss die Milch und die gemahlenen Pekannüsse langsam unterrühren bzw. unterheben. Füllung in die Tarteform füllen und gleichmäßig verstreichen. Pekannuss-Tarte mit Pekannuss-Hälften belegen und diese mithilfe eines Silikonpinsels mit Ahornsirup bestreichen. Tarte für 40-45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.

Gluten-free Pecan Pie