During our first day in Sweden Nora made a big batch of this vegan, gluten-free and nut-free granola, so we could enjoy it each morning with our dear friend Marieke in the cozy kitchen of our lovely host Frida. The light in each room of the whole house was so special and we really enjoyed the moody light in the kitchen with the stunning view over the lake each day. All the lupines that were growing in the garden and area were such a pleasure to look at and Marieke arragend the most beautiful bouquet – as you can see in the pictures.

Nora always makes this gluten-free, vegan and nut-free granola recipe, when we travel, as it’s so easy to prepare and so delicious. I’ve never seen a gluten-free granola in stores yet, that is also nut-free (tell us, if you know of such one in Germany!), so when I had this granola for the first time I was so happy!! As I can better tolerate seeds than nuts, we added sesame seeds and sunflower seeds. The rice and millet pops add a little extra crunch and as we made it with ricesyrup instead of honey the granola also vegan. I love to eat it with coconut yogurt and fresh summer fruits (all those berries at the moment!!), but if you are not vegan of course greek yogurt or milk is also very delish. If you’re more into nuts we also recommend you these granola bars, they are perfect for travelling or just to take-away too.

We will tell and show you much more about our very special and wonderful week in Sweden soon. Until then, we hope you will enjoy this gluten-free granola for breakfast guys!

Breakfast
gluten-free & vegan granola
lupines
gluten-free & vegan granola
lupines
gluten-free & vegan granola

Crunchy vegan, gluten-free and nut-free Granola

Ingredients for 2 bigger storages jars

  • 200g rice flakes (they look similar to oat flakes, but are a bit more chrunchy; but you can also easily replace them with gluten-free oat flakes)
  • 30g rice pops (sugar-free) or other puffed cereals
  • 30g millet pops (sugar-free) or other puffed cereals
  • 70g sunflower seeds
  • 70g sesame seeds
  • 60g grated coconut
  • 180g rice syrup (or honey, if the granola don´t has to be vegan)
  • 50ml coconut oil
  • 1 pinch ground vanilla (or vanilla extract)
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 pinch sea salt
  • 1-2 handful sultanas or raisins

Topping

  • coconut yogurt (or another yogurt, almond milk or whatever you like best with granola)
  • fresh fruits like cherries, blueberries, grapes, raspberries and strawberries

Crunchy vegan, gluten-free and nut-free Granola

Preheat oven to 160°C (320°F) top/-bottom heat. Blend rice flakes, rice pops, millet pops, sunflower seeds, sesame seeds, grated coconut, ground vanilla, cinnamon and sea salt in a large bowl. Melt coconut oil and stir into the dry ingredients. Add rice syrup and mix by hand all well together. Line a baking sheet with baking paper and spread the granola-mixture evenly on it. Roast vegan granola for 20-22 minutes and flip after 10 minutes with a spatula, so the granola can roast evenly from all sides.
After the roasting let the granola cool down completely. If the gluten-free granola is sticked together at some parts, just crumble it up with your fingers or a spatula and fill it together with the sultanas in your storage jars.

Topping

Serve the vegan, gluten-free and nut-free granola with coconut yogurt and fresh fruits.

Breakfast Scene
gluten-free & vegan granola
gluten-free & vegan granola
Lupines

German Translation

Gerade erst sind wir aus Schweden zurückgekommen, mit so vielen wunderbaren Erinnerungen und mindestens genauso vielen Fotos für Euch!  Es war wirklich eine besondere Woche und wir freuen uns sehr einige Momente von der Reise in den nächsten Wochen mit Euch zu teilen. Vor allem wollen wir auch mehr von unseren einfachen Reise-Rezepten mit Euch teilen und beginnen heute mit unserem derzeitigen Lieblings-Granola.

An unserem ersten Tag in Schweden hat Nora ein großes Blech von diesem glutenfreien, veganen und nussfreien Granola gebacken, sodass wir es jeden Morgen mit unserer Freundin Marieke,in der gemütlichen Küche unserer wundervollen Gastgeberin Frida, genießen konnten. Das Licht in jedem der Räume im Haus war schon fast magisch und besonders das stimmungsvolle Licht in der Küche in Kombination mit dem fantastischen Blick über den See haben wir sehr geschätzt. Im Garten und in der ganzen Umgebung wuchsen Lupinen nur so wie die Pilze aus dem Boden, wir waren ganz verzaubert von dem Anblick und Schönheit in dieser Fülle! Für unser Frühstück hat Marieke einen wunderschönen Lupinen-Strauß aus dem Garten gepflückt, den Ihr in den Fotos sehen könnt.

lupines

Wenn wir auf Reisen sind, bäckt Nora eigentlich immer dieses Granola. Wir haben noch nie ein glutenfreies Granola, das gleichzeitig auch nussfrei ist, im Biomarkt gesehen (sagt uns gern Bescheid wenn Ihr da einen Tipp habt!) von daher war ich mehr als glücklich als Nora dieses Rezept entwickelt hat. Da ich besser Kerne als Nüsse vertrage, haben wir zum Granola Sesam und Sonnenblumenkerne hinzugefügt. Für den Extra-Crunch sorgen Reis- und Hirsepops und da wir anstelle von Honig Reissirup verwendet haben, ist das Granola zusätzlich vegan. Am liebsten esse ich es mit Kokosjoghurt und vielen Beeren aber wenn es nicht vegan sein muss, sind natürlich auch (griechischer) Joghurt oder Milch in Kombination mit dem Granola köstlich. Wenn Ihr auch mal ein Granola-Rezept mit Nüssen ausprobieren wollt, können wir Euch auch sehr diese glutenfreien und veganen Granola Bars empfehlen. Die sind auch perfekt zum Mitnehmen auf Reisen.

Wir erzählen und zeigen Euch bald noch viel ausführlicher von unserer Zeit in Schweden – jetzt hoffen wir erstmal, dass Ihr das Granola genauso sehr lieben werdet wie wir – lasst es Euch schmecken Ihr Lieben!

gluten-free & vegan granola
Gluten-free Vegan Granola

Knuspriges veganes, glutenfreies und nussfreies Granola

Zutaten für 2 größere Vorratsgläser

  • 200g Reisflocken (oder glutenfreie Haferflocken)
  • 30g Reispops o.ä.
  • 30g Hirsepops o.ä.
  • 70g Sonnenblumenkerne
  • 70g Sesam
  • 60g Kokosraspeln
  • 180g Reissirupo.ä.
  • 50ml Kokosöl
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • etwa 100g Sultaninen,Rosinen o.ä.

Topping

  • Kokosjoghurt (oder ein anderer Joghurt, Mandelmilch oder was Du auch immer am liebsten zu deinem Granola ist)
  • frisches Obst – wir hatten eine Mischung aus Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, Weintrauben und Erdbeeren

Knuspriges veganes, glutenfreies und nussfreies Granola

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und in einer großen Schüssel Reisflocken, Reispops, Hirsepops, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kokosraspeln, gemahlene Vanille, Zimt und Meersalz mischen. Anschliessend Kokosöl schmelzen und unter die trockenen Zutaten mischen. Danach den Reissirup hinzufügen und am besten mit den Händen mit den übrigen Zutaten vermengen. Zum Schluss ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann das die Granola-Mischung darauf gleichmäßig verteilen und für etwa 20-22 Minuten rösten, nach 10 Minuten das vegane Granola mit einem Pfannenwender o.ä. wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Anschliessend komplett abkühlen lassen. Falls das Granola an einigen Stellen zu sehr zusammenklebt, einfach mit dem Pfannenwender oder den Fingern zerbröseln und zusammen mit den Sultaninen in Vorratsgläser abfüllen.

Topping

Mit Joghurt und frischen Früchten servieren.

lupines