A few weeks ago we went to the lake with friends and decided to enjoy a picnic in a boat. We have several favorite spots around the lake and this dock, which belongs to a friend, is one of them. It´s a private very calm place – so perfect for a long summer day with a book, good food and friends. Close to that dock there is a place, where you can rent rowboats, so we spent half of the day rowing on the lake and then made some breaks close to the shore at the dock, picked some wild flowers and enjoyed coffee and the delcious gluten-free pumpkin pear cake, which Nora baked earlier that day. The cake tastes a little bit moisty, soft and is full of pear aroma, as the whole pear is baked in it. And as pumpkin season has just started this cake will be one of our favorites during autumn for sure and we are so excited to hear your feedback!

Like in our last story from the lake, we took our Huawei P10 mobile with us instead of our big camera. We already told you, that we tested the Huawei P10, which is the first Huawei smartphone, that is equipped with a Leica dual camera 2.0 and that we absolutely loved the results! But this time we wanted to test especially their monochrome mode. Black and white photography and food? Is that a good match? We asked ourselves why we actually never shared a blogpost with black and white photography yet, as we both love it and Laura has been shooting a lot of black and white films during her studies in photography. So we really wanted to give it a try and used the monochrome mode for this post. The 20 MP monochrome sensor is supposed to capture details in outstanding depth of field. Also the perfect capture of light and shadow should be possible, so we’ve been really curious to test it! As you can see in the photos we had a day, which was mixed with sun and clouds, so we had different light scenarios, which was great! We all (also our friends) really loved the results of the mobile camera in the monochrom mode. Even if it was a little bit wobbly in the boat (we made a few of the pictures on the boat) the pictures were still sharp. Also it’s great, that the bokeh effect still works in the monochrome mode and you can see that we used it in some of the pictures as well. We really love the black and white photos in general and can imagine to share more black and white photos here in the future. Of course it’s great to capture the colors of food and for some dishes I would even say you need to see the color to get a sense of it and also the appetite, but for dishes and cakes, that are not very colorful and have a simple shape, we really think it works great! What do you guys think?

summer at the lake
Pumpkin-Pear Cake
lake view
summer moment
on a rowboat
summer feast
summer picnic on a boat
dock at the lake
pumpkin-pear cake
summer sun
flowers at the lake
huawei p10 in action
Best summer picnic

Gluten-free Pumpkin Pear Cake

Ingredients for a loaf pan

Pumpkin Puree

  • 1/2 small hokkaido pumpkin (after baking it we will need 200g pumpkin flesh)
  • 100-120ml rice milk (or another milk)

Pumpkin dough

  • 300g pumpkin puree (see above)
  • 180g rice flour
  • 150g soft butter
  • 160g coconut sugar (or 145g cane sugar)
  • 3 eggs (size M/L)
  • 2 tsp organic baking powder
  • 2 tsp cinnamon
  • 1 pinch freshly ground nutmeg
  • 1 small piece of finely grated ginger
  • 1 pinch ground vanilla
  • 1 pinch salt
  • 3 pears, firm and not very ripe
  • a bit powdered sugar

Tip concerning the loaf pan: we really recommend to use a collapsible loaf pan for that cake; if you have only a regular loaf pan, then line the loaf pan with one sheet of baking paper (grease the sides with a bit butter before, so the baking paper sticks to the surface), so you can lift out the gluten-free pumpkin pear cake carefully of the loaf pan after baking.

Pumpkin Puree

Preheat oven to 180°C (360°F) top/bottom heat. Line a baking sheet with baking paper.
Cut off the upper and bottom part of the pumpkin, halve and quarter the pumpkin and remove the pumpkin seeds with a tablespoon. Place the quarters with the cut side down on the baking paper and bake for 30-50 minutes until the pumpkin is tender (leave the oven on for the cake). Scrape 200g pumpkin flesh out of the quarters and purée together with the rice milk (if you have organic pumpkin you totally can use the pumpkin skin as well).

Pumpkin dough

Prepare the dough by beating the soft butter together with the coconut sugar, ground vanilla and salt for 5 minutes, then beat in the eggs one by one – each for 20-30 seconds. Then beat in the pumpkin puree. Blend the rice flour, organic baking powder, cinnamon and nutmeg and stir into the batter by hand using a whisk or the dough hook of your hand mixer – in the end fold in the grated ginger. Fill the batter into the loaf pan, place the pears (wash and pat dry them before) into the batter and bake the gluten-free pumpkin pear cake for 55-60 minutes (cover the cake for the last 20 minutes with kitchenfoil – and make the toothpick test in the end to check, if the cake is done). Let the gluten-free pumpkin pear cake cool down on a cooling rack for 1 hour before you serve it. Dust with powdered sugar.

best summer moment

German Translation

Dieser Sommer war viel zu kurz! Das Wetter war nicht unbedingt das Beste – immer wenn der Wetterbericht gut war, haben wir versucht die ganze Zeit draußen zu verbringen, da auf einen sonnigen Tag meist drei Regentage folgten. Wir haben immer etwas Besonderes bei schönem Wetter geplant um jeden Sommertag voll und ganz zu genießen  – zum Beispiel mit diesem glutenfreien Kürbis-Birnen Kuchen!

Vor ein paar Wochen sind wir mit Freunden zum See gefahren und haben beschlossen ein Picknick im Boot zu machen. Wir haben mehrere Lieblingsplätze am See und einer davon ist dieser charmante Steg, der einer Freundin gehört. Da er privat ist, ist es dort immer ruhig – der perfekte Platz für einen langen Sommertag mit einem Buch, gutem Essen und Freunden. Ganz in der Nähe vom Steg ist ein Ruderbootverleih – wir haben uns also ein Ruderboot gemietet und den halben Tag auf dem Wasser verbracht und die andere Hälfte in der Nähe vom Ufer am Steg. Dort haben wir wilde Blumen und Gräser gepflückt, Kaffee getrunken und Nora’s glutenfreien Kürbis-Birnen Kuchen genossen, den sie am Morgen gebacken hat. Der Kuchen hat die perfekte Konsistenz: schön weich und saftig und dadurch, dass die ganze Birne mitgebacken wird, ein richtig sattes Birnenaroma! Die Kürbissaison hat ja quasi grad erst gestartet, das wird auf jeden Fall einer unserer Lieblingskuchen im Herbst, da bin ich mir sicher. Wir sind schon gespannt auf Euer Feedback und hoffen Ihr lasst es Euch schmecken!

Wie schon in unserer letzten Story vom See, haben wir uns entschieden unser Huawei P10 Smartphone anstelle unserer großen Kamera mitzunehmen. Wir haben Euch ja schon von unserem ersten Test mit dem Huawei P10 erzählt und das es das erste Smartphone ist, das mit einer Leica Dual Kamera 2.0 ausgestattet ist. Wir waren begeistert vom Ergebnis und wollten jetzt den Monochrom Modus genauer unter die Lupe nehmen. Schwarz-Weiß Fotografie und Essen? Funktioniert das überhaupt? Darüber haben wir nie wirklich nachgedacht und uns gefragt, weshalb wir hier eigentlich noch nie schwarz-weiß Fotos mit Euch geteilt haben – die lieben wir beide nämlich sehr und während meines Fotografie-Studiums habe ich teilweise ausschließich schwarz-weiße Filme gekauft. Wir wollten es seit langem schon ausprobieren und haben für diesen Post den Monochrom Modus verwendet. Der 20 MP Monochrom Sensor kann Details in herausragender Tiefenschärfe erfassen und auch Licht und Schatten perfekt einfangen. Wir Ihr sehen könnt, hatten wir Sonne als auch Wolken an unserem Shooting Tag, das perfekte Seznario um verschiedene Stimmungen einzufangen. Wir alle (auch unsere Freunde) waren begeistert von den Ergebnissen. Obwohl es auf dem Boot teilweise wirklich sehr wackelig war (einige der Fotos sind direkt auf dem Boot entstanden) waren trotzdem alle Bilder sehr scharf. Auch der Bokeh Effekt funktioniert noch im Monochrom Modus, wie Ihr auf manchen Bildern sehen könnt. Generell gefallen uns die schwarz-weißen Bilder zur Abwechslung sehr und wir können uns gut vorstellen in Zukunft den einen oder anderen Post mit Euch in schwarz-weiß zu teilen. Natürlich ist es bei manchen Gerichten essentiell die Farben vom Essen zu zeigen um überhaupt den Appetit zu wecken, aber bei Speisen oder in diesem Fall Kuchen, wo die Farben generell eher zurückhaltend sind und die Form sehr simpel, funktioniert es wirklich hervorragend! Was meint Ihr?

light at the lake
sea gulls lake
best gluten-free cake
rowboat on the lake
On a rowboat
boat picnic
rudder in water
sea gulls
water
beautiful light at the lake

Glutenfreier Kürbis-Birnen-Kuchen

Zutaten für eine Kastenform

Kürbispürée

  • 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (nach dem Backen benötigen wir 200g Kürbisfleisch)
  • 100-120ml Reismilch (oder eine andere Milch)

Kürbisteig

  • 300g Kürbispürée (s.o.)
  • 180g helles Reismehl
  • 150g weiche Butter
  • 160g Kokosblütenzucker (oder 145g Rohrzucker)
  • 3 Eier (Gr. M/L)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Muskat
  • 1 kleines Stück geriebener Ingwer
  • 1 Prise Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 3 Birnen, fest und nicht zu reif
  • etwas Puderzucker

Tipp zur Backform: wir haben eine aufklappbare Kastenform verwendet, das können wir nur empfehlen – falls man eine einfache Kastenform hat, sollte man am besten die Form komplett mit einem Stück Backpapier auskleiden (vorher die Seiten etwas Butter, sodass das Backpapier besser hält) und nach dem Backen den glutenfreien Kürbis-Birnen-Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben.

Kürbispürée

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen.
Die obere und untere Seite des Kürbis wegschneiden, den Kürbis halbieren, dann vierteln und das Innere mit einem Löffel entfernen. Kürbisviertel mit der Schnittkante nach unten im Ofen für etwa 30-50 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist. (Ofen anlassen für den Kuchen) Kürbisfleisch aus den Vierteln kratzen und 200g Kürbisfleisch zusammen mit der Reismilch pürieren (bei Bio-Hokkaidos kann man auch sehr gut die Schale mitpürieren).

Kürbisteig

Für den Teig die weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker, der Vanille und dem Salz 5 Minuten aufschlagen, dann ein Ei nach dem anderen immer 20-30 Sekunden unterschlagen. Jetzt das Kürbispürée unterschlagen. Das Reismehl mit dem Weinsteinbackpulver, Zimt und Muskat mischen und mit dem Knethaken oder einem Quirl per Hand unterrühren, zum Schluß den geriebenen Ingwer unterheben. Teig in die Kastenform füllen, die Birnen (gewaschen und trocken) in die Form setzen und den glutenfreien Kürbis-Birnen-Kuchen 55-60min backen (dabei den Kuchen die letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken – und zum Schluß die Stäbchenprobe machen). Den glutenfreien Kürbis-Birnen-Kuchen auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

sunlight with flowers