We simply love homemade elderflower syrup – especially for sweet treats like this ice-cream cake or this elderflower ice cream. It’s so easy to make and we have no idea, why we haven’t shared a recipe for homemade elderflower syrup with you guys already. Last year we’ve been travelling, when the elderflowers were in full bloom and completely missed them. So it made us even more happy to see them blooming this year. Elderflowers are growing almost everywhere here in the countryside and not only in our garden, also on our daily bike tour through the woods, you can smell the elderflowers in the air – just wonderful! We are having a great summer so far – these days are so hot here, so it’s the best to have a simple refreshing drink with homemade elderflower syrup. We also made some ice cubes with elderflowers and some rose petals, which is a very pretty addition 🙂

homemade elderflower syrup
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Homemade Elderflower-Syrup

Indredients for 1,5 liter syrup

  • 15-20 elderflower blossoms
  • 1kg sugar
  • 1l water
  • 1-2 organic lemons
  • 2 larger jars
  • (often citric acid is added, but we didn´t used it, because we won´t keep the syrup for a long period – but feel free to use citric acid, if you want to keep the syrup over several months)

Shake the blossoms, so little insects can fall off. Cut the stems right after the blossoms. Bring the water and sugar to boil until the sugar is completely dissolved, then let cool down for a moment. Meanwhile put the blossoms together with the lemon slices into the jars (rinse the lemons thoroughly before and cut into thin slices), then fill up with the syrup. Cover the elderflower syrup and let it infuse for 3-5 days in the fridge or a cooler, dark place – stir everyday once or twice. Afterwards sieve the homemade elderflower syrup through a fine sieve or cheesecloth, bring to boil and fill into hot rinsed bottles or jars. Leave the elderflower syrup in the fridge to store it.

homemade elderflower syrup
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German Translation

Die Holunderblüten sind gerade in voller Blüte und es war solch ein Vergnügen vor ein paar Tagen Holunderblütensirup zuzubereiten. Wir lieben selbstgemachten Holunderblütensirup – vor allem für süße Leckereien wie diese Eistorte oder dieses Holunderblüteneis. Der Sirup ist wirklich einfach zu machen und wir fragen uns, wieso wir noch nie das Rezept mit Euch geteilt haben. Letztes Jahr haben wir die Holunderblüte verpasst, da wir auf Reisen waren – umso mehr haben wir uns dieses Jahr gefreut, sie blühen zu sehen.  Gerade blühen sie hier auf dem Land wirklich überall und nicht nur in unserem Garten, auch auf unserer täglichen Fahrradtour durch den Wald, strömt einem der Duft entgegen. Bisher haben wir in diesem Sommer wirklich herrliche Temperaturen und ein erfrischender Drink mit Holunderblütensirup kommt da wie gerufen! Wir haben mit den Blüten und Rosenblättern aus dem Garten auch ein paar Eiswürfel gefroren, ein kleine schöne Zugabe 🙂

homemade elderflower syrup
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Holunderblüten-Sirup

Zutaten für 1,5 Liter Holunderblütensirup

  • 15-20 Holunderblüten-Dolden
  • 1kg Zucker
  • 1l Wasser
  • 1-2 Bio-Zitrone
  • 2 mittelgroße bis große Aufbewahrungsgläser
  • (oft wird zusätzlich Zitronensäure verwendet, darauf haben wir verzichtet, da wir den Sirup nicht lange aufbewahren wollten – sie hilft, dass der Sirup länger haltbar ist)

Die Dolden schütteln um Käfer zu entfernen. Knapp unter dem Stiel abschneiden. Wasser und Zucker zusammen aufkochen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Die Dolden zusammen mit den Zitronenscheiben (die Zitronen vorher gut waschen und in dünne Scheiben schneiden) abwechselnd in die Aufbewahrungsgläser füllen, dann mit dem leicht abgekühlten Sirup auffüllen. Die Gläser für 3-5 Tage abgedeckt in den Kühlschrank oder einen dunklen, eher kühlen Ort stellen – am besten zwischendurch umrühren. Anschließend den Sirup durch ein Mulltuch oder sehr feines Sieb abgiessen, aufkochen und in heiß ausgespülte Aufbewahrungsgläser oder Flaschen füllen. Den Holunderblütensirup am besten im Kühlschrank aufbewahren.

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