Gluten-free Chocolate Crêpe Cake
Mother and Father's Day is coming up soon, so we have a lovely recipe for you guys today, perfect for a little surprise and a special late breakfast.
*In collaboration with Becks Cocoa
We are excited to team up with Becks Cocoa and share their wonderful cacao universe with you today! Next to 19 different fine drinking chocolate varieties Becks Cocoa just launched two different chocolate spreads.
One is called Wellutata where the finest cashew nuts are slowly and carefully processed into a creamy chocolate spread with the high-quality ingredients organic cane sugar, organic sunflower oil, organic cocoa powder and organic cocoa butter. That’s it! No artificial ingredients. And all ingredients are organic and their cacao beans are also fairtrade. The second spread is called Dschanduia which is a hazelnut spread, that consists of 50% organic hazelnuts. Both spreads are super delicious and creamy and of course you can also enjoy them on your breakfast bread or mix them into a hot milk of your choice. But for Mother and Father’s day we wanted to prepare something special with the two spreads, so we decided to make a gluten-free crêpe cake. It’s easy to prepare, but always looks so stunning and you definitely will put a smile one someone’s face 🙂 Both spreads from Becks Cocoa will work perfectly with the crêpe cake, so it’s totally up to you guys if you prefer the rather intense hazelnut-cocoa spread or the mild and more creamy one with cashews. Both are super delicious! We simply topped our crêpe cake with some berries and a few chopped hazelnuts, that’s it! The perfect surprise for Mother or Father’s Day! In addition we also wanted to test one of the fine cocoa varieties from Becks Cocoa and decided to go for the T.E Lawrence Mokka which is refined with turkish coffee, dates and a touch of cardamom. Super tasty, also as a cold version for the upcoming summer days! We hope you guys enjoy the wonderful cocoa universe from Becks Cocoa as much as we do and enjoy baking the crêpe cake.
Gluten-free crepe cake with chocolate hazelnut spread
Gluten-free crêpes (20-22 pieces)
- 6 eggs (size M/L)
- 400g white rice flour or a suitable gluten-free flour mixture
- 700-1000ml milk or plant-based drink of your choice *
- 90g butter
- 1 pinch of salt
- 1 pinch of vanilla ground
- coconut oil (for the pan)
Filling
- 400g hazelnut cocoa cream from Becks Cocoa “Dschanduia” or cashew cocoa cream “Welluta”
Topping
- 1 handful of raspberries and blueberries
- 1 handful of hazelnuts, roughly chopped
* The amount varies depending on the type of flour, it is advisable to start with 700ml and after the batter has rested, check whether more liquid needs to be stirred in for a liquid crepe batter
Melt the butter slowly and let it cool down briefly. Beat the eggs with a hand mixer for 30 seconds. Then beat in the salt, vanilla and cooled, melted butter. Beat in the milk as well. Use a whisk to stir the rice flour into the liquid ingredients, tablespoon at a time. Then let the batter rest for 15 minutes. Brush a non-stick frying pan with a little coconut oil. Then bake the gluten-free crêpe batter in portions over medium heat to make thin crêpes – best to pour in the batter with one hand using a ladle and hold the pan with the other hand, so you can distribute the batter quickly. Turn the crepe after 30-60 seconds. Bake all the crepes. Then coat one crepe very thinly with hazelnut spread and place on a cake plate – best to spread the following crepes on a separate plate first and then stack them on the cake plate to form a crepe cake. Place the crepe cake in the freezer or in the refrigerator for 1-2 hours so that the hazelnut cream becomes a little firmer and the cake is easier to cut. Finally, decorate the gluten-free chocolate and hazelnut crepe cake with raspberries, blueberries and chopped hazelnuts.
German Translation
Wir freuen uns Euch heute das wunderbare Kakao Universum von Becks Cocoa vorzustellen. Neben 19 verschiedenen Edelkakao-Sorten hat Becks Cocoa gerade zwei verschiedene Kakao-Cremes gelauncht. und Next to 19 different fine drinking chocolate varieties Becks Cocoa just launched two different chocolate spreads. Die eine heißt Wellutata – hier werden feinste Cashewkerne mit den hochwertigen Zutaten Bio Rohrzucker, Bio Sonnenblumenöl, Bio Kakaopulver und Bio Kakaobutter langsam und sorgfältig zu einem schokoladig-cremigen Mus verarbeitet. Das ist alles! Keine künstlichen Zusatzstoffe und alle Zutaten sind Bio und Fairtrade. Die zweite Creme heißt Dschanduia und ist ein Haselnuss-Aufstrich, der zu 50% aus Bio Haselnüssen besteht. Beide Cremes sind wirklich super lecker und cremig und natürlich könnt ihr sie einfach zum Frühstück aufs Brot genießen oder zum Beispiel super in eine heiße Milch Eurer Wahl einrühren. Aber da bald Mutter- und Vatertag vor der Tür steht, wollten wir etwas besonderes mit den Cremes backen und haben uns für einen glutenfreien Crêpe-Kuchen entschieden. Der ist einfach zuzubereiten und macht immer etwas her! Beide Cremes von Becks Cocos. passen hervorragend zu dem Crêpe Kuchen, es ist also ganz Euch überlassen für welche Creme Ihr Euch entscheidet. Wir haben unseren Crêpe Kuchen noch mit ein paar Beeren und gehackten Haselnüssen dekoriert und fertig ist er auch schon! Die perfekte Überraschung für Mutter oder Vatertag! Zusätzlich wollten wir auch noch unbedingt eine der Edelkakao Spezialitäten von Becks Cocoa testen und haben uns für den T.E Lawrence Mokka entschieden. Er ist mit türkischem Kaffee, Datteln und einem Hauch Kardamom verfeinert und schmeckt himmlisch!Für die wärmeren Tage kann man ihn auch wunderbar kalt auf Eis genießen. Wir hoffen Euch gefällt der kleine Einblick ins wunderbare Kakao Universum von Becks Cocoa – viel Vergnügen beim Nachbacken!
Glutenfreier Crepe-Cake mit Schoko-Haselnuss-Aufstrich
Glutenfreie Crêpes (20-22 Stück)
- 6 Eier (Gr. M/L)
- 400g helles Reismehl oder eine geeignete glutenfreie Mehlmischung
- 700-1000ml Milch oder Pflanzendrink nach Wahl*
- 90g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille gemahlen
- Kokosöl (zum Ausbacken)
Füllung
- 400g Haselnuss Kakao Creme von Becks Cocoa „Dschanduia“ oder Cashew Kakao Creme „Welluta“
Topping
- 1 handvoll Himbeeren und Heidelbeeren
- 1 handvoll Haselnusskerne, grob gehackt
*die Menge variiert je nach Mehlsorte, es empfielt sich erstmal mit 700ml anzufangen und nach der Ruhzeit des Teigs zu gucken, ob noch mehr Flüssigkeit untergerührt werden muss für einen flüssigen Crepe-Teig, der sich gut in der Pfanne verteilt
Die Butter langsam schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Eier mit einem Handmixer 30 Sekunden lang verschlagen. Dann das Salz, die Vanille und die abgekühlte geschmolzene Butter unterschlagen. Jetzt die Milch unterschlagen. Das Reismehl esslöffelweise mit einem Quirl unter die flüssigen Zutaten rühren. Danach den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl ausstreichen. Dann bei mittlerer Hitze den glutenfreien Crêpe-Teig portionsweise zu hauchdünnen Crêpes ausbacken – am besten mit einer Hand mit einer Schöpfkelle hineingiessen und die Pfanne mit der anderen Hand halten und schnell schwenken damit der Teig sich gleichmäßig verteilt. Nach 30-60 Sekunden den Crêpe wenden. So alle Crêpes ausbacken. Anschliessend einen Crepe sehr dünn mit Haselnuss-Aufstrich bestreichen und auf einen Tortenteller legen – die folgenden Crepes am besten zuerst auf einem separaten Teller besteichen und dann auf den Torten-Teller zu einem Crepe-Cake stapeln. Den Crepe-Cake für 1-2 Stunden ins Gefrierfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Haselnuss-Creme etwas fester wird und der Kuchen sich besser schneiden lässt. Zum Schluss den glutenfreien Schoko-Haelnuss-Crepe-Cake mit Himbeeren, Heidelbeeren und gehackten Haselnüssen dekorieren.
Comments
Esther Feb 08, 2022
Can I use regular flour
Our food stories - Feb 09, 2022
Yes, it should work too :)