We’ve been waiting for snow the whole winter! We don’t mind cold and even not grey days as long as a beautiful layer of snow is covering the rough landscape during winter. The first step on fresh fallen snow has always something magical and special, so when we woke up last weekend and saw the snow on the rooftops we immediatly went outside to the garden with our morning coffee and the dogs. Afterwards Nora made these gluten-free banana waffles and we enjoyed them in bed with the lovely view over the snowy garden. A sunday spent well! And there can be never enough waffle-recipes, right? We eat these gluten-free banana waffles so often and almost couldn’t believe, when we realised that we have never shared the recipe with you guys yet! Let us know how they turned out for you, they are one of our favorite sunday morning treats for sure! We took these pictures with our Huawei P10  again, the first smartphone that is equipped with a Leica dual camera 2.0. When we’ve been shooting this post it was simply wonderful to just grab our Huawei P10 instead of our DSLR camera with various lenses. Especially when you are really hungry in the morning and want to enjoy your waffles slightly warm it’s such a relief to have a smartphone-camera that can capture everything in high quality without having to change lenses or being too heavy. We’ve already told you all about the great features of the camera from the P10 in our previous posts, have a look here to go through all the amazing functions if you haven’t checked it out yet! Our favorite feature is definitely the bokeh effect as we think the outcome is just perfect! What about you guys? We hope you enjoy these gluten-free banana waffles for your next breakfast in bed as well 🙂

sunlight and coffee
dog sitting at the window
scandinavian bedroom
poppies still life

Gluten-free Banana Waffels

Ingredients for about 5 waffels

Gluten-free Banana Waffels

  • 200g ripe bananas (about 2 bananas)
  • 200g rice flour (or buckwheat flour)
  • 200ml rice milk (or another plant milk like almond milk…)
  • 2 tsp organic baking powder
  • 2 eggs (size M/L)
  • 2 tsp Ceylon cinnamon
  • 1 pinch ground vanilla
  • 1 pinch salt
  • 1-2 tsp coconut oil

Topping (whatever you like)

  • coconut yogurt
  • fresh berries (e.g. bueberries)
  • pomegranate seeds
  • apple slices
  • coconut flakes
  • maple syrup

Puree the ripe bananas together with the rice milk. Blend the eggs together with the ground vanilla with a whisk for 1 minute in a mixing bowl, then stir in the banana-rice milk. Mix the dry ingredients (rice flour, organic baking powder, ceylon cinnamon, salt) and stir them into the liquid ingredients. Heat your waffle iron and bake the gluten-free banana waffles one after the other – use a bit coconut oil to grease the waffle iron. Serve the gluten-free banana waffles with coconut yogurt, fresh berries, pomegranate seeds, apple slices, coconut flakes and maple syrup. If you have some peanut butter, this is also a great addition.

breakfast in bed
glutenfree banana waffles in bed

German Translation

Am letzten Wochenende sind wir mit Schnee bedeckten Dächern aufgewacht und haben uns spontan entschieden einen gemütlichen Sonntag im Bett zu verbringen. Schon den ganzen Winter warten wir auf ein bisschen Schnee! Mit kalten, ja selbst mit grauen Tagen, haben wir kein Problem, solange eine schöne weiße Schneeschicht die raue Winterlandschaft bedeckt. Der erste frisch gefallene Schnee hat immer etwas Magisches an sich. Als wir also aufgewacht sind, haben wir uns für einen Moment und mit unserem ersten Morgenkaffee und den Hunden sofort in den Garten gestürzt. Danach hat Nora uns leckere glutenfreie Bananen-Waffeln zubereitet und wir haben sie als Frühstück im Bett mit der wunderbaren Aussicht auf die verschneiten Dächer genossen. Ein wahrlich schöner Sonntag! Und genügend Waffelrezepte kann es überhaupt nicht geben, oder? Wir konnten es kaum glauben, als uns aufgefallen ist, dass wir dieses Rezept noch nie mit Euch geteilt haben, denn diese glutenfreien Bananen-Waffeln gibt es nicht selten bei uns. Lasst uns wissen, ob Ihr genauso begeistert vom Rezept seid! Die Fotos haben wir übrigens wieder mit unserem Huawei P10  aufgenommen, das erste Smartphone, das mit einer Leica Dual Kamera 2.0 ausgestattet ist. Es war einfach herrlich unkompliziert sich bei diesem Shooting auf eine gute Smartphone-Kamera verlassen zu können und nicht erst unsere schwere Spiegelreflexkamera mit verschiedenen Objektiven auspacken zu müssen – vor allem weil wir wirklich Hunger hatten und unsere Waffeln gern noch etwas warm genießen wollten 🙂 Wir haben Euch schon über all die tollen Features der Huawei P10 Kamera in diesen Posts erzählt, klickt Euch unbedingt mal durch, falls Ihr das verpasst haben solltet. Unsere liebste Funktion ist definitiv der Bokeh Effekt, man kann kaum glauben, dass die Bilder mit einer Smartphone-Kamera aufgenommen sind. Wir hoffen Euch gefallen die Bilder auch und Ihr lasst Euch bei Eurem nächsten Frühstück im Bett diese leckeren glutenfreien Bananen Waffeln schmecken!

breakfast with a view
how to make gluten-free banana waffles
flower winter light

Glutenfreie Bananen-Waffeln

Zutaten für etwa 5 Waffeln

Glutenfreie Bananen-Waffeln

  • 200g reife Banane (etwa 2 Bananen)
  • 200g Vollkorn-Reismehl (oder Buchweizenmehl)
  • 200ml Reismilch (oder Mandelmilch o.ä.)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 Eier (Gr. M/L)
  • 2 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 TL Kokosöl

Topping (je nach Belieben)

  • Kokosjoghurt
  • frische Beeren (z.B. Blaubeeren)
  • Granatapfelkerne
  • Apfelscheiben
  • Kokosflakes
  • Ahornsirup

Die reifen Bananen zusammen mit der Reismilch pürieren. Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen 1 Minute lang zusammen mit der gemahlenen Vanille verschlagen. Dann die Bananen-Reismilch unterschlagen. Die trockenen Zutaten (Reismehl, Weinsteinbackpulver, Ceylon-Zimt, Salz) mischen und zu den flüssigen Zutaten geben und mit dem Rührbesen unterrühren. Ein Waffeleisen erwärmen und die glutenfreien Bananen-Waffeln ausbacken – dabei Kokosöl zum Einfetten des Waffeleisens verwenden. Die Waffeln mit Kokosjoghurt, frischen Beeren, Granatapfelkernen, Apfelscheiben, Kokosflakes und Ahornsirup servieren. Schmeckt übrigens auch total lecker noch mit etwas Erdnussbutter dazu.

cozy winter morning with coffee and books