*In collaboration with d’aucy
We teamed up with d’aucy to create today’s delicious recipe. d’aucy was founded in France and create high quality preserves. They really have a wonderful selection and all their products are without any additives and free from salt and refined sugar – just vegetables nothing else. Sounds perfect, right? For our gluten-free sweet-potato-chickpea quiche we used their d’aucy quinoa, d’aucy peas, d’aucy corn and d’aucy chickpeas. We never bought quinoa in a tin so far and have to say that we’ve been very positively surprised – it’s so practical that it’s pre -cooked and you can immediately use it for salads or as in our recipe for the delicious quinoa-quiche crust. Actually all d’aucy products are ready-to-eat, which can be a real time saver!  The whole quiche is pretty easy to make and definitely the perfect quick lunch or dinner for busy work days. Thanks to the quinoa, the chickpeas, peas and egg it’s also very rich in protein and keeps you satisfied and full of energy for the day. Also we added a sweet potato to have some extra color on the table for these rainy and dark winter days. Let’s hope spring will arrive soon and in the meantime we hope you enjoy our gluten-free quiche recipe – enjoy!

Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust

Gluten-free Quinoa Quiche with Chickpeas, Corn and Sweet Potato

For a 26cm tart pan

Quinoa crust

  • 500g cooked quinoa from d´aucy (about 200g uncooked)
  • 1 egg (size L)
  • 1 tsp salt

Filling

  • 200g sweet potato, peeled
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 spring onions
  • 100g d´aucy chickpeas (pre-cooked)
  • 125g d´aucy corn (pre-cooked)
  • 125g d´aucy peas (pre-cooked)
  • 200ml coconut milk
  • 4 eggs (size L)
  • juice of 1/2 lemon
  • 1 tsp salt
  • 1 pinch of pepper
  • 1 tsp ground cumin
  • 1/2 tsp ground coriander
  • 2 garlic cloves, pressed
  • 1 tsp honey

Topping

  • marjoram or other herbs

Be sure to use a tart pan that does not have a removable base, otherwise the egg mixture can drip through, since the quinoa crust is not as impermeable as normal crust made of flour and butter. Preheat the oven to 225°C/435°F top and bottom heat. Use 500g of pre-cooked quinoa or cook uncooked quinoa according to the packaging instructions and allow to cool. Peel the sweet potato, cut into slices about 7mm thick and cut in half again. Place the sweet potato halves on a baking sheet lined with parchment paper and brush or drizzle with 1 tbsp olive oil. Then bake for 10 minutes, take out of the oven and then turn the oven down to 180°C/355°F. Mix the cooled quinoa well with 1 egg and 1 tsp salt and fill into a greased tart pan, pressing the quinoa firmly on the bottom and sides. Pre-bake the quinoa crust at 180°C/355°F for 15 minutes. Meanwhile, cut the spring onions into long pieces or slices. Rinse the chickpeas, corn and peas. For the egg mixture, mix the coconut milk well in a mixing bowl – if the coconut milk is still flaky, heat slowly the coconut milk in a small saucepan while stirring until it is homogeneous. Beat the lukewarm (not hot!!) coconut milk with the eggs, lemon juice, salt, pepper, cumin, coriander, garlic and honey. When the quinoa crust comes out of the oven, first spread two-thirds of the vegetables over the quinoa base and then pour the egg mixture over it. Finally, spread the remaining vegetables on top and bake the quiche for 35 minutes. Then let cool slightly and sprinkle with marjoram.

Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust

German Translation

*In collaboration with d’aucy
Während dieser grauen und regnerischen Wintertage ist es doch immer schön etwas Farbe auf den Teller zu bringen und deshalb haben wir heute ein Rezept für eine farbenfrohe und glutenfreie Quiche für Euch! Für diesen Post haben wir uns mit d’aucy zusammengetan und haben uns durch ihre leckeren Produkte getestet. d’aucy wurde in Frankreich gegründet und verkauft Konserven in hoher Qualität. Sie haben wirklich eine wunderbare Auswahl und all ihre Produkte sind frei von jeglichen Zusatzstoffen, Salz und Zucker – einfach Gemüse, sonst nichts! Das klingt doch perfekt, oder? Für unsere glutenfreie Süßkartoffel-Kichererbsen Quiche haben wir folgende Produkte verwendet: d’aucy Quinoa, d’aucy Erbsen, d’aucy Mais und d’aucy Kichererbsen .Wir haben bisher noch nie Quinoa aus der Dose gekauft und müssen sagen, das wir wirklich postiv überrascht waren – es ist wirklich super praktisch, dass der Quinoa schon vorgekocht ist und man ihn sofort verwenden kann, z.B. für Salate oder in unserem Fall für den Boden der leckeren glutenfreien Quiche. Und nicht nur der Quinoa, sondern alle Produkte von d’aucy sind sofort verzehrfertig, was einem wirklich viel Zeit sparen kann! Apropos Zeit, die ganze Quiche ist einfach zuzubereiten – das perfekte Lunch oder Abendessen für einen stressigen Tag. Dank dem Quinoa, den Kichererbsen, Erbsen und dem Ei ist die Quiche sehr proteinreich und hält lange satt und gibt viel Energie für den Tag. Wir haben auch noch Süßkartoffeln hinzugegeben, damit es während der grauen Regentage so richtig schön bunt auf dem Teller wird. Hoffentlich dauert es nicht mehr all zu lange, bis der Frühling kommt – aber bis dahin lasst uns diese leckere Quiche genießen!

Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust

Glutenfreie Quinoa-Quiche mit Kichererbsen, Mais und Süßkartoffel

Springform 26cm

Quinoa-Kruste

  • 500g d´aucy Quinoa (vorgekocht); das sind etwa 200g ungekochter Quinoa
  • 1 Ei (Gr. L)
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 200g Süßkartoffel, geschält
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100g d´aucy Kichererbsen (vorgekocht)
  • 125g d´aucy Mais (vorgekocht)
  • 125g d´aucy Erbsen (vorgekocht)
  • 200ml Kokosmilch
  • 4 Eier (Gr. L)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Honig

Topping

  • Majoran oder andere Kräuter

Unbedingt eine Tarteform benutzen, die keinen herausnehmbaren Boden hat, da sonst die Eiermasse durchtropfen kann, da der Quinoa-Teig durchlässiger als normaler Teig mit Mehl ist. Ofen auf 225°C Ober-und Unterhitze vorheizen. 500g vorgegarten Quinoa verwenden oder ungekochten Quinoa nach Verpackungsanleitung gar kochen und abkühlen lassen. Die Süßkartoffel schälen, in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden und nochmals halbieren. Süßkartoffelhälften auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen oder beträufeln. Dann für 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und anschliessend den Ofen auf 180°C runter drehen. Den abgekühlten Quinoa gut mit dem Ei und Salz vermischen und in eine gefettete Tarteform o.ä. füllen, dabei den Quinoa gut auf dem Boden und an der Seite andrücken. Die Quinoa-Kruste 15 Minuten bei 180°C vorbacken. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in längliche Stücke oder Scheiben schneiden. Die Kichererbsen, den Mais und die Erbsen abspülen und mischen. Für die Eiermasse die Kokosmilch in einer Rührschüssel gut verrühren – falls die Kokosmilch noch flockig ist, die Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen und mit einem Quirl solange verrühren, bis sie homogen ist. Die lauwarme Kokosmilch mit den Eiern, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Honig verschlagen. Wenn die Quinoa-Kruste aus dem Ofen kommt, zuerst zwei Drittel des Gemüses inkl. der Süßkartoffel auf dem Quinoa-Boden verteilen und dann mit der Eiermasse auffüllen. Zum Schluss das übrige Gemüse darüber verteilen und die Quiche für 35 Minuten backen. Dann etwas abkühlen lassen und mit Majoran bestreuen.

Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust
Gluten-free Sweet-Potato-Chickpea Quiche with Quinoa Crust