*In collaboration with Krug – drink responsibly
Last weekend we had a wonderful dinner in a wild field on a golden summer evening. The sun was setting gently behind the trees and we ate a lukewarm tomato lemon galette accompanied by a chilled glass of Krug Grande Cuvée champagne.
The Maison Krug was founded in Reims, France, in 1843 by Joseph Krug, who had the dream of producing the best possible champagne, regardless of the annual climate fluctuations. In his honor, the House of Krug composes the Krug Grande Cuvée every year, which is now available in the 171st edition. The unmistakable taste comes from a unique blend of 131 wines from 12 different years, a particularly rich wealth of flavors and aromas that would be impossible to achieve with the wines of a single year and stored in Krug’s champagne cellars for 7 years. This complexity also wonderfully promotes the variety of combinations with a wide variety of dishes, whether simple or very refined, sweet or salty.
Because craftsmanship is key at Maison Krug and tomatoes simply taste best in the height of summer, we’ve created a tomato-lemon galette to celebrate summer. A crunchy pastry covered with fruity, intense tomatoes that capture the full taste of summer in combination with the creamy, intense goat’s cheese and a sweet sour note of homemade lemon honey. It tasted great and the evening ended gently in a relaxed atmosphere. The recipe is really simple and you can get the ingredients everywhere, so give it a try – you can also replace the tomatoes with another vegetable, depending on the season you can also bake a zucchini or Hokkaido pumpkin galette, for example.
If you still have an appetite for more recipes to accompany champagne, we can
recommend the cookbook “The zest is yet to come”. In collaboration with 112 chefs from 25 countries, Maison Krug has designed a cookbook all about lemons. Each year, Maison Krug celebrates a simple, single ingredient that pairs beautifully with Krug Champagne. This year the lemon was chosen, which wonderfully complements the Grande Cuvée with its sparkling character. We found it very inspiring what you can do with such a simple ingredient. We always have a few fresh lemons in the kitchen at home because they give most dishes and desserts a certain twist.
Incidentally, aromas of citrus fruits are also contained in the Krug Grande Cuvée, in addition to aromas of blooming flowers, ripe, dried fruits and marzipan, gingerbread, roasted nuances of almond paste, quince, lemon, limoncello and dried fruits.
We wish you a wonderful cooking – have a nice holiday or a relaxing weekend – and see you very soon!

German Translation

Am letzten Wochenende haben wir ein wunderbares Dinner in einem wilden Feld an einem goldgelben Sommerabend verbracht. Die Sonne ging sanft hinter den Bäumen unter und wir aßen eine lauwarme Tomaten-Zitronen-Galette, dazu gab es ein gekühltes Glas Krug Grande Cuvée Champagner.
Die Maison Krug wurde bereits 1843 in Reims in Frankreich von Joseph Krug gegründet, der den Traum hatte, den bestmöglichen Champagner herzustellen, unabhängig von den jährlichen Klimaschwankungen. Zu seinen Ehren komponiert das Haus Krug jährlich die Krug Grande Cuvée, die es nun in der 171.Edition gibt. Der unverwechselbare Geschmack entsteht durch eine einzigartige Mischung aus 131 Weinen aus 12 verschiedenen Jahren, eine besonders reiche Fülle an Geschmacksnoten und Aromen, die mit den Weinen eines einzigen Jahres unmöglich zu erreichen wären und 7 Jahre in den Champagnerkellern von Krug lagern. Diese Komplexität fördert auch ganz wunderbar die Kombinationsvielfalt mit den verschiedensten Gerichten, ob einfach oder ganz raffiniert, süß oder salzig.
Da die Handwerkskunst bei Maison Krug im Mittelpunkt steht und die Tomaten im Hochsommer einfach am besten schmecken, haben wir eine Tomaten-Zitronen-Galette kreiert, die den Sommer feiert. Ein knuspriger Teig belegt mit fruchtig intensiven Tomaten, die den vollen Geschmack des Sommers einfangen in Kombination mit dem cremig intensiven Ziegenkäses und einer süß-säuerlichen Note des selbstgemachten Zitronen-Honigs. Es hat hervorragend gemundet und in gemütlicher Runde ist der Abend sanft ausgeklungen. Das Rezept ist wirklich einfach und die Zutaten bekommt man überall, also probiert es aus – Ihr könnt die Tomaten auch durch ein anderes Gemüse ersetzen, je nach Saison könnt Ihr z.B. auch eine Zucchini- oder Hokkaido-Kürbis-Galette backen.
Wer jetzt noch Appetit auf mehr Rezepte in Begleitung zum Champagner bekommen hat, dem können wir
das Kochbuch „The zest is yet to come“ empfehlen, in Zusammenarbeit mit 112 Chefköchen aus 25 Ländern hat das Haus Krug ein Kochbuch rund um die Zitrone gestaltet. Jedes Jahr feiert Maison Krug eine einfache, einzelne Zutat, die wunderbar zu Krug Champagne passt. Dieses Jahr wurde die Zitrone auserwählt, die mit ihrem spritzigen Charakter die Grande Cuvée wunderbar ergänzt. Wir fanden es sehr inspirierend, was man mit so einer einfachen Zutat machen kann. Bei uns zuhause liegen immer ein paar frische Zitronen in der Küche, weil sie den meisten Gerichten und auch Dessert einen gewissen Twist gibt.
Aromen von Zitrusfrüchten sind übrigens auch im Krug Grande Cuvée enthalten, neben Aromen von blühenden Blumen, reifen, getrockneten Früchten sowie von Marzipan, Lebkuchen, geröstete Nuancen von Mandelpaste, Quitte, Zitrone, Limoncello und Trockenfrüchten.
Wir wünschen Euch ein wunderbares Nachkochen und Genießen – habt einen schönen Urlaub oder ein entspanntes Wochenende – und bis ganz bald!