The past weeks went by so fast, we almost can’t believe that it’s slowly getting colder and autumn is coming. Next to a lot of work for clients we’ve been busy with our house in Sweden (more about that in the next post!). We really enjoy the fresh air and the cozy autumn mood now and been celebrating the new season with this little barn gathering in our countryside studio last month. We’ve been photographing this series for a client and had so many photos in the end that we wanted to share them with you here as well ­čÖé As we had so much hops in the garden it was the perfect decoration for our autumn barn gathering. ┬áNora made these delicious gluten-free pumpkin waffles, what could be better for a cozy autumn afternoon! We already shared a recipe for the gluten-free pumpkin waffles a few years ago, but here you go again for our all time favorite recipe. We hope you enjoy!

Barn Gathering
hops decor
Props foodstyling
Barn Gathering
plum season
Barn Gathering
Barn Gathering

Gluten-free Pumpkin Waffles with Plum-Jam and Figs

Ingredients for 8-10 waffles for about 4 persons

Pumpkin batter

  • 250-300g baked hokkaido pumpkin
  • 2 eggs (size M or L)
  • 600ml milk or plant milk
  • 3 tbsp melted butter
  • 280g rice flour or another gluten-free flour
  • 2,5 tsp organic baking powder
  • 1,5 tsp Ceylon cinnamon
  • 1 dash of salt
  • coconut oil (for baking)

Topping

  • 250g coconut yoghurt or similar
  • 200g plum jam
  • a few figs and fresh plums
  • maple syrup for 4 persons

Rinse the pumpkin, cut off a bit of the top and bottom of your pumpkin, then quarter the pumpkin and remove the seeds. Bake quarters at 200┬░C (400┬░F) top and bottom heat on a baking sheet until they are tender ÔÇô about 30-40min (leave the oven on, but switch to 100┬░C/200┬░C – to keep the waffles warm). Blenderize the pumpkin flesh (the skin is edible) and with the milk, then mix in the melted butter and eggs as well.┬áBlend dry ingredients (gluten-free flour, salt, baking powder, cinnamon). Stir dry ingredients into pumpkin-egg-milk-mixture just until combined (use a whisk or silicone spatula for stirring). Heat your electric waffle maker, brush the surface with a bit coconut oil and bake the waffles, place them in the warm oven until you are done with all waffles. Serve waffles with coconut yoghurt, plum jam, figs and maple syrup!

Plums
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering
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German Translation

Der September ist einer unser liebsten Monate! Wir lieben den Herbst so sehr und freuen uns heute ein paar Bilder von diesem herbstlichen Barn Gathering vom letzten Monat mit Euch zu teilen. ┬áDie letzten Wochen sind wie im Fluge vergangen, wir k├Ânnen es kaum glauben, dass es jeden Tag etwas k├╝hler wird und der Hersbt sich bald von seiner sch├Ânsten Seite zeigt und alle Bl├Ątter sich f├Ąrben. Neben vielen Shootings f├╝r Kunden waren wir die letzten Wochen auch ganz sch├Ân mit der Planung f├╝r unser Haus in Schweden in Beschlag genommen, aber dazu bald mehr im n├Ąchsten Post ­čÖé Wir genie├čen die frische Herbstluft gerade sehr und haben die neue Saison mit diesem herbstlichen Dinner eingeweiht. Die Fotos sind f├╝r einen Kunden entstanden aber dann hatten wir so eine gro├če Auswahl, dass wir sie Euch hier auf dem Blog nicht vorenthalten wollten. Da der Hopfen im Garten momentan wie verr├╝ckt w├Ąchst haben wir ihn als Deko ├╝ber dem Tisch umfunktioniert. Nora hat k├Âstliche glutenfreie K├╝rbiswaffeln gebacken, was k├Ânnte besser f├╝r einen gem├╝tlichen Herbstnachmittag sein! Wir haben vor ein paar Jahren schon mal ein Rezept f├╝r ┬áglutenfreie K├╝rbiswaffeln┬ámit Euch geteilt, aber hier ist es noch mal in aller Frische, unsere allerliebsten Herbstwaffeln. Lasst es Euch schmecken Ihr Lieben!

gluten-free pumpkin waffles
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering

Glutenfreie K├╝rbis-Waffeln mit Pflaumenmus und Feigen

Zutaten f├╝r 8-10 Waffeln oder 4 Personen

K├╝rbiswaffeln

  • 250-300g gebackener Hokkaido-K├╝rbis
  • 2 Eier (Gr. M oder L)
  • 600ml Milch
  • 3 EL geschmolzene Butter
  • 280g Reismehl oder ein anderes glutenfreies Mehl
  • 2,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 1,5 TL Ceylon Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Kokos├Âl (zum Ausbacken)

Topping

  • 250g Kokos-Joghurt o.├Ą.
  • 200g Pflaumenmus
  • ein paar Feigen und Pflaumen
  • Ahornsirup

Den Strunk oben und unten am K├╝rbis abschneiden, den K├╝rbis vierteln und die Kerne entfernen. K├╝rbisvertel auf einem Backblech bei 200┬░C┬áOber-und Unterhitze 30-40min backen bis das K├╝rbisfleisch weich ist (anschliessend den Ofen auf 100┬░C runterfahren – zum Warmhalten der Waffeln).
Das K├╝rbisfleisch (die Haut kann man beim Hokkaido-K├╝rbis mitessen) mit der Milch p├╝rieren, dann die geschmolzene Butter und die Eier untermixen. Die trockenen Zutaten (glutenfreies Mehl, Salz, Weinsteinbackpulver, Zimt) mischen und mit einem Quirl oder Silikonspatel unter die fl├╝ssigen Zutaten r├╝hren. Die Waffelmaschine erw├Ąrmen und mit Kokos├Âl bestreichen. Nacheinander die glutenfreien K├╝rbis-Waffeln ausbacken und in den Ofen legen bis alle Waffeln ausgebacken sind. Die Waffeln mit Kokosjoghurt, Pflaumenmus, Feigen, Pflaumen und Ahornsirup servieren!

Barn Gathering
Barn Gathering
Barn Gathering Countryside