But first of all: as we are celebrating the first sunday in advent today we would like to surprise you guys with a little present!
We teamed up with the great linen company lovely linen again and they are giving away one table cloth and 6 napkins of your choice to one lucky winner, so your christmas table will look super festive! All you have to do is:
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The give-away is worldwide and ends on the 08th of December. Lovely Linen will contact one lucky winner the day after. Good luck guys!
Last week Nora made this very delicious and creamy mushroom soup with roasted brussel sprouts. The brussel sprouts are roasted with an orange-ginger marinade and are the perfect match with the mushroom soup! We definitely will serve this soup as a starter on christmas eve, as it was so delicious. We hope you guys will enjoy it too! Have a wonderful and cozy sunday.

Christmas Table
christmas decoration
Christmas Gathering Table
Mushroom Soup

Creamy Mushroom Soup with Roasted Brussel Sprout Orange Skewers

Ingredients for 6 Persons (as starter)

Creamy Mushroom Soup

  • 300g mushrooms (we took champignons)
  • 20g dried porcini mushrooms (plus 250ml water)
  • 3 potatoes
  • 1 large onion
  • 15g ginger, finely grated
  • 2-3 garlic cloves, finely grated or pressed
  • 200ml coconut milk
  • 500ml vegetable broth
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp honey or sugar
  • 1 pinch fresh nutmeg
  • 1 lemon
  • salt
  • pepper

Roasted Brussel Sprout Orange Skewers

  • 6 skewers
  • 30 brussel sprouts (or a few more – just in case)
  • 1 organic orange
  • 10g ginger, finely grated
  • 2 garlic cloves, finely grated or pressed
  • 2 tbsp honey, liquid
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 pinch salt
  • 3-4 rosemary sprigs
  • 1-2 tbsp sesame seeds

Topping

  • 3-4 mushrooms (we took champignons)
  • 200g yogurt (we served goat yogurt, but any other yogurt will do as well)
  • 1-2 lemon
  • 6 thyme sprigs

Let the dried mushrooms infuse in the 250ml water for 10 minutes. Peel and dice the potatoes, then clean the champignons and cut in slices. Peel and chop the onion, fry a minute in 2 tbsp olive oil, then add the champignons and potatoes and fry for 2 more minutes. Afterwards deglaze with the coconut milk and vegetable broth – and add the soaked mushrooms together with the 250ml water. Add the ginger and garlic as well and cook the soup for 15 minutes. In the end flavor with the nutmeg and honey and blend in the mixer to a creamy soup. If the soup is a bit too thick, add more water. Fill the creamy mushroom soup back to the pot and season with salt, pepper and lemon juice. Prepare the brussel sprout skewers: preheat the oven to 200°C/400°F top and bottom heat. Rinse the organic orange under hot water, pat dry and zest the orange, then juice it (75-100ml juice). Mix a marinade out of orange juice, orange zest, ginger, garlic, honey, olive oil and a pinch of salt. Cook the marinade for a few minutes until it thickens. Clean and wash the brussel sprouts, then put 5 brussel sprouts on each skewer. Place the skewers on a baking dish, brush the brussel sprouts with the marinade and spread the rosemary sprigs beside. Roast the brussel sprout orange skewers for 20-30 minutes (timing depends on the size of the brussel sprouts), and brush 2-3 times with the marinade during the roasting. Now clean the mushrooms for the topping, cut in slices and fry for 2 minutes in 1 tbsp olive oil. Fill the warmed up soup in soup plates or bowls, spread a few blots of yogurt on the surface, then draw decorative circles with a skewer or knife, add a brussel sprout skewer to each bowl and sprinkle sesame seeds on top. Place 2 fried mushroom slices to each bowl and top with fresh thyme leaves and pepper. In addition you can serve lemon slices and crispy toasted baguette.

Christmas Table
Christmas Table

German Translation

Heute wollen wir ein köstliches Pilzsuppen Rezept mit Euch teilen! Aber zu als erstes zu etwas anderem: zur Feier des ersten Advents haben wir eine kleine Überraschung für Euch.Wir haben uns wieder mit der tollen Firma lovely linen zusammengetan und haben eine Leinentischdecke und 6 Leinenservietten nach Wahl für einen glücklichen Gewinner. Alles was Ihr tun müsst ist:
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Das Give-Away ist weltweit und endet am 08. Dezember. Lovely Linen kontaktiert den glücklichen Gewinner am nächsten Tag. Viel Glück Ihr Lieben!
Und jetzt aber zur köstlichen Pilzcreme Suppe! Letzte Woche hat Nora dieses leckere Rezept entwickelt und wir sind uns jetzt schon sicher, dass dies die Vorspeise zum Weihnachtsschmaus wird. Die Pilzsuppe ist wirklich wunderbar cremig und die gerösteten Rosenkohlspieße mit einer Orangen-Ingwer Marinade schmecken hervorragend dazu. Lasst es Euch schmecken Ihr Lieben und habt noch einen schönen Adventssonntag!

Christmas Gathering
Christmas Table
Christmas Table
Christmas Table

Pilz-Creme-Suppe mit gerösteten Rosenkohl-Orangen-Spießen

Zutaten für 6 Personen (als Vorspeise)

Pilz-Creme-Suppe

  • 300g Champignons
  • 20g getrocknete Steinpilze (plus 250ml Wasser)
  • 3 Kartoffeln
  • 1 große Ziebel
  • 15g Ingwer, fein geraspelt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein geraspelt oder gepresst
  • 200ml Kokosmilch o.ä.
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig oder Zucker
  • 1 Prise frisch geriebener Muskat
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Geröstete Rosenkohl-Orangen-Spieße

  • 6 Holzspieße
  • 30 Rosenkohle (oder ein paar mehr zur Sicherheit)
  • 1 Bio-Orange
  • 10g Ingwer, fein geraspelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein geraspelt oder gepresst
  • 2 EL Honig, flüssig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 Rosmarinzweige
  • 1-2 EL Sesam

Topping

  • 3-4 Champignons
  • 200g Joghurt (wir haben Ziegenjoghurt verwendet, aber alles andere geht natürlich auch)
  • 1-2 Zitrone
  • 6 Zweige frischer Thymian

Die getrockneten Pilze 10 Minuten in 250ml Wasser einweichen. Die Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden, dann die Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in 2 EL Olivenöl anschwitzen, kurz danach die Champignons und Kartoffeln hinzufügen und kräftig anrösten. Anschließend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und die eingeweichten Pilze zusammen mit dem Wasser, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Suppe aufkochen und für 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit Muskat und dem Honig würzen und im Hochleistungsmixer cremig pürieren. Falls die Pilz-Suppe noch zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen. Die Suppe zurück in den Topf füllen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nun die Rosenkohl-Spieße vorbereiten: Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Bio-Orange heiß abspülen, abtrocknen, Zesten reißen, dann pressen (75-100ml Saft). Den Orangensaft mit den Zesten, dem Ingwer, Knoblauch, Honig, Olivenöl und einer Prise Salz zu einer Marinade verrühren. Marinade ein paar Minuten einköcheln lassen, sodass sie dickflüssiger wird. Den Rosenkohl putzen und waschen, dann 5 Rosenkohle auf jeden Spieß stecken. Rosenkohl-Spieße auf eine Auflaufform legen, mit Marinade bestreichen und Rosmarin dazulegen, dann für 20-30 backen (je nach Größe des Rosenkohls), während des Backens 2-3 mal erneut mit Marinade bestreichen. Die Champignons für das Topping putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. Die aufgewärmte Suppe in Schüssel oder tiefe Teller füllen, ein paar Kleckse Joghurt auf der Supper verteilen und mit einem Holzspieß oder einer Messerspitze dekorative Kreise ziehen, dann einen Rosenkohl-Spieß dazulegen und mit Sesam toppen, die Pilz-Creme-Suppe mit jeweils 2 Champignon-Scheiben, frischem Thymian und Pfeffer bestreuen. Dazu frische Zitrone servieren  – gut dazu passt kross getoastetes Baguette.

Christmas Table