Gluten-free Gnocchi with Brussels Sprouts, Shiitake mushrooms and Pecorino cheese
Today we want to share an easy lunch or dinner recipe with you guys!
*In collaboration with Fissler
We eat gnocchi at least once a month. Since preparing gnocchi or pasta in general is a bit more complex and time-consuming, we like to buy our gluten-free gnocchi from the local organic supermarket from time to time. Often we eat it with a pesto or a creamy paprika sauce. But this time we had a big appetite for Brussels sprouts. Cabbage is so super healthy and should therefore end up on the table more and more often. And the Brussels sprouts not only look great, but are also prepared in no time. We added a few shiitake mushrooms for that extra savory note and sprinkled everything with finely grated pecorino. A perfect meal for a cozy evening.
For the preparation you simply need one or even better two pans, we used the Ceratal® Comfort pan from Fissler, made in Germany, with which we recently conjured up our Caramel Crepe Cake (here is the link to the blog post). The pan worked beautifully on our gas hob, being suitable for all hob types including induction.
First the Brussels sprouts are fried for 5 minutes, then the gnocchi and shiitake mushrooms are also fried for 5 minutes. The energy-efficient CookStar® base of the pan ensures optimal heat distribution and so everything is fried nicely and evenly. The crispy gnocchi, Brussels sprouts and shiitake mushrooms are then mixed together – which is child’s play thanks to the high rim of the pan. Finally refine with pepper and lemon zest.
Arrange the finished dish on plates and sprinkle with finely grated pecorino. If you like, you can add a spoonful of pesto or crème fraîche. And when the Brussels sprouts season is over, just add green asparagus instead for some spring vibes, it will be so delicious!
The Brussels sprouts and the gnocchi turned nice and crispy brown without anything sticking.
Incidentally, the ceramic coating of the pan is free of PFAS and PTFE. The advantage of the non-stick, water-based ceramic coating is that if nothing sticks, the tiresome washing up is done in no time at all.
So, now we’re slowly getting some appetite again – enjoy cooking!
Gluten-free Gnocchi with Brussels sprouts, Shiitake mushrooms and Pecorino
Ingredients for 2-3 persons
- 350g Brussels sprouts (weight corresponds to peeled Brussels sprouts)
- 100g shiitake mushrooms
- 1 organic lemon
- 3 tbsp olive oil
- salt & pepper
- 1 tbsp coconut oil
- 350g gluten-free gnocchi (store-bought)
- 2 tbsp butter
- 50g Pecorino cheese
- 3 sprigs of thyme or similar
- 100g green pesto or crème fraîche (depending on personal preference; you can of course omit the dip completely)
First clean the Brussels sprouts by cutting off the hard stem and remove dirty leaves if necessary. Then wash and cut them in half. Clean the shiitake mushrooms. Rinse the organic lemon under hot water, then pat dry and grate the peel with a fine grater – set aside for a moment. Roast the Brussels sprouts in olive oil over medium heat in a large pan for 5 minutes. Then salt the Brussels sprouts, put them in a bowl and set aside for a moment. Melt the butter in the same pan and fry the gnocchi for 5 minutes. At the same time, fry the shiitake mushrooms in coconut oil in a small pan for 3-5 minutes. When the gnocchi turned golden brown and crispy, add the Brussels sprouts and the shiitake mushrooms and refine the dish with the lemon zest and pepper, add a little salt if necessary. Then arrange gnocchi, Brussel sprouts and shiitake on plates and sprinkle with grated pecorino cheese and thyme. Serve with some green pesto or crème fraîche (salt and pepper the crème fraîche before).
German Translation
Wir essen bestimmt einmal im Monat Gnocchis. Da Gnocchis oder generell Pasta zubereiten etwas aufwendiger und zeitintensiver ist, kaufen wir gerne ab und zu unsere glutenfreien Gnocchi im lokalen Bio-Supermarkt. Oft gibt es dann dazu ein Pesto oder eine cremige Paprikasauce. Diesmal aber hatten wir großen Appetit auf Rosenkohl. Kohl ist ja so super gesund und sollte deswegen immer öfter auf dem Tisch landen. Und der Rosenkohl sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch im Nu zubereitet. Dazu haben wir für die extra herzhafte Note ein paar Shiitake Pilze gemischt und alles mit fein geraspeltem Pecorino bestreut. Ein perfektes Essen für einen gemütlichen Abend.
Für die Zubereitung braucht Ihr einfach eine oder noch besser zwei Pfannen, wir haben die Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler verwendet, made in Germany, mit der wir vor kurzem auch unseren Caramel Crepe Cake gezaubert haben (hier der Link zum Blogpost). Sie hat wunderbar auf unserem Gasherd funktioniert, wobei sie für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet ist.
Zuerst wird der Rosenkohl 5 Minuten angebraten, danach die Gnocchi bzw. Shiitake Pilze ebenfalls für 5 Minuten. Der energieeffiziente CookStar® Boden der Pfanne gewährleistet eine optimale Wärmeverteilung und so ist alles schön gleichmäßig angebraten worden. Anschliessend werden die knusprigen Gnocchi, der Rosenkohl und die Shiitake Pilze miteinander vermengt – was durch den den hohen Rand der Pfanne ein Kinderspiel ist. Zum Schluß noch mit Pfeffer und Zitronen-Zesten verfeinern.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit fein geriebenem Pecorino bestreuen. Wer mag, kann noch einen Löffel Pesto oder Crème Fraîche dazu reichen. Und wenn die Rosenkohl-Saison beendet ist, kommen im Frühling einfach ein paar Stangen grüner Spargel in die Pfanne, das wird auch sooo lecker!
Der Rosenkohl und die Gnocchis sind schön knusprig braun geworden, ohne dass etwas angepappt gewesen wäre.
Die Keramik-Beschichtung der Pfanne ist übrigens frei von PFAS und PTFE. Der Vorteil der antihaft wasserbasierte Beschichtung aus Keramik ist auch, dass, wenn nichts anpappt, auch der leidige Abwasch ruckzuck erledigt ist.
So, jetzt kriegen wir langsam auch wieder Appetit – wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachkochen!
Glutenfreie Gnocchis mit Rosenkohl, Shiitake und Pecorino
Zutaten für 2-3 Personen
- 350g Rosenkohl (Gewicht entspricht geschältem Rosenkohl)
- 100g Shiitake Pilze
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Kokosöl
- 350g glutenfreie Gnocchis aus dem Kühlregal
- 2 EL Butter
- 50g Pecorino-Käse
- 3 Zweige Thymian o.ä.
- 100g grünes Pesto oder Crème Fraîche (je nach persönlicher Vorliebe; man kann den Dip natürlich auch komplett weglassen)
Zuerst den Rosenkohl putzen, dann waschen und halbieren. Die Shiitake-Pilze putzen. Die Bio-Zitrone heiß abspülen, dann trocken tupfen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben – kurz beiseite stellen. Den Rosenkohl 5 Minuten im Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne garen bzw. rösten. Dann den Rosenkohl salzen, in eine Schüssel füllen und kurz beiseite stellen. Die Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und die Gnocchis darin 5 Minuten rösten. Parallel dazu in einer kleinen Pfanne die Shiitake-Pilze im Kokosöl ebenfalls 3-5 Minuten anbraten. Wenn die Gnocchis schön kross sind, den Rosenkohl und die Shiitake-Pilze hinzugeben und mit dem Zitronenabrieb verfeinern und alles Pfeffern, bei Bedarf noch etwas Salzen. Dann auf Tellern anrichten und mit geriebenem Pecorino-Käse und Thymian bestreuen. Dazu etwas grünes Pesto oder Crème Fraîche reichen (die Creme Fraîche etwas Salzen und Pfeffern).
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