We recently baked this delicious gluten-free Crostata al pistacchio cake for a client and it was so delicious that we decided we have to share this pistachio tart with you guys here as well.
It’s the perfect treat for the coming Easter days and the lovely green color feels like spring on your plate. Decoration wise we got this beautiful round wreath made of olive branches and mimosas from our favorite flower shop – Grafs Kontor – in Berlin. Such a wonderful and easy way to style a special Easter table.
The past month has been incredible busy, so sorry for our absence here on the blog guys! We started to renovate a beautiful loft in a small town in Brandenburg, which we will rent out to guests and for photo productions later this summer. As the whole loft needs a complete make-over it’s a crazy amount of work (next to all regular client jobs) but we are so excited and can’t wait to share more about it with you guys soon! So stay tuned for a first peak inside soon and we hope you enjoy this delicious gluten-free pistachio tart.

Easter Table Decoration
Pistazien Crostata
Pistazien Crostata
Pistazien Crostata

Gluten-free Crostata al Pistacchio – Pistachio Tart

Ingredients for a 24cm tart pan

Gluten-free shortcrust pastry

  • 400g gluten-free flour mix for cakes
  • 60g cane sugar
  • 1 pinch of salt
  • 250g cold butter
  • 2 eggs (size m or l)
  • 3-4 tbsp cold water

Pistachio cream spread* (makes about 600g)

  • 300g shelled pistachios
  • 70g powdered sugar
  • 150g white vanilla chocolate (or add some extra vanilla)
  • 190g softened butter
  • 1 pinch salt (if the pistachios are not already salted)
  • high speed blender or spice grinder and a good hand blender

Additionally

  • 1 tbsp shelled pistachios or chopped pistachios for the topping (optional)

*or buy 600g ready-made sweetened pistachio cream spread

Mix gluten-free flour, cane sugar and salt in a mixing bowl. Cut the cold butter into small cubes, add to the flour mix and knead in for 1 minute, then knead in the eggs. Add the cold water, tablespoon at a time, until the pastry feels smoother, then flatten the pastry and place in the fridge, wrapped in parchment paper, for 1 hour or longer. Meanwhile, prepare the pistachio cream. Gently toast the pistachios in 2-3 batches in a pan without oil. Then grind the pistachios in a high speed blender or spice grinder to fine pistachio flour. Sift the pistachio flour through a metal sieve and grind the coarser pieces again. Melt the white chocolate over a warm (not too hot) water bath (caution: do not let any water get into the chocolate). Fill the pistachio flour, softened butter, a pinch of salt (if the pistachios are unsalted) and possibly some vanilla into a hand blender beaker or similar, then add the liquid white chocolate and process everything with the hand blender to a fine cream – if the pistachio cream is not super creamy and velvety, it doesn’t matter, it’s still very tasty. Set the pistachio cream aside for a moment. Now butter and flour the tart pan. Take a bit more than half of the pastry out of the fridge, knead it a bit until it is smoother, place on a floured piece of parchment paper, sprinkle with flour and roll out thinly. Place the pastry together with the baking paper upside down on the tart pan, peel off the baking paper and press on the pastry – cut off the excess pastry at the edge. Prick the base several times with a fork. Spread the pistachio cream on the base, as evenly as possible. Take the remaining pastry out of the fridge, knead briefly, roll out into a rectangle and cut into 8 strips – preferably with a pastry wheel or pizza cutter. Lay 4 pastry strips side by side on the tart in one direction, evenly spaced out. Do not place the other 4 strips vertically on top, but at a diagonal angle. Gently press all ends of the pastry on the edge. Put the Crostata al Pistacchio in the freezer for 30 minutes or in the fridge for 60 minutes. Preheat the oven to 180°C/355°F top and bottom heat. Then cover with aluminum foil so that the aluminum foil does not touch the pastry or the filling. Bake the pistachio tart for 35 minutes on the lowest oven rack – then remove the aluminum foil and bake the Crostata al Pistacchio for another 10-15 minutes on the middle oven rack. Let the pistachio tart cool down for 1 hour. If you like, you can spread a few chopped pistachios on the tart.

Easter Table Decoration
homemade pistachio creme
Pistazien Crostata

German Translation

Heute haben wir ein bisschen Inspiration für Euren Ostertisch und außerdem ein köstliches neues Rezept! Vor kurzem haben wir diese leckere glutenfreie Crostata al pistacchio für einen Fotoshooting gebacken und es hat so lecker geschmeckt, dass wir das Rezept jetzt unbedingt auch hier mit Euch teilen wollten. Es ist das perfekte Rezept für die kommenden Ostertage und wenn das Wetter weiterhin so launisch bleibt, bringt wenigstens die kräftige grüne Farbe den Frühling auf Euren Teller. Für die Dekoration haben wir uns diesen wunderschönen Kranz aus Olivenzweigen und Mimosen von unserem liebsten Blumenladen – Grafs Kontor – in Berlin machen lassen. Eine sehr schöne Art und Weise den Ostertisch ein bisschen besonders zu gestalten.
Der letzte Monat war wild bewegt bei uns, daher auch die kleine Abstinenz hier auf dem Blog. Wir haben nämlich mit den Renovierungen von einem wunderschönen Loft, in einer Kleinstadt in Brandenburg begonnen und glaubt uns, so eine Renovierung zu planen und zu managen –  das könnte easy ein Fulltime Job sein! Nebenher muss natürlich trotzdem gearbeitet werden und so kam der Blog leider ein bisschen zu kurz…Dafür können wir Euch hoffentlich bald mehr über das neue Renovierungsprojekt erzählen, ab Sommer wollen wir es nämlich schon an Feriengäste und für Fotoproduktionen vermieten. Aber dazu bald mehr – jetzt lasst uns erstmal ein großes Stück von dieser köstlichen Pistazien Crostata genießen und falls wir vorher nichts mehr posten, wünschen wir Euch schon mal erholsame Ostertage Ihr Lieben!

Pistazien Crostata
Easter Table Decoration
Pistazien Crostata
Easter Table Decoration
easter flower decor

Glutenfreie Crostata al Pistacchio – Pistazien-Tarte

Zutaten für eine 24cm Tarteform

Glutenfreier Mürbeteig

  • 400g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen
  • 60g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 250g kalte Butter
  • 2 Eier (Gr. M oder L)
  • 3-4 EL kaltes Wasser

Pistaziencreme* (ergibt etwa 600g)

  • 300g geschälte Pistazien
  • 70g Puderzucker
  • 150g weiße Vanille-Schokolade (oder etwas Vanille zusätzlich hinzufügen)
  • 190g weiche Butter
  • 1 Prise Salz (falls die Pistazien noch nicht gesalzen sind)
  • Hochleistungsmixer, Gewürzmühle oder Zerkleinerer und einen guten Stabmixer

Zusätzlich

  • 1 EL geschälte Pistazien bzw. gehackte Pistazien für das Topping (optional)

*oder 600g fertige gesüßte Pistaziencreme kaufen (gut ist auch eine Sorte, die mit weißer Schokolade verfeinert ist);

Glutenfreies Mehl, Rohrzucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und 1 Minute zügig unterkneten, dann die Eier unterkneten. Esslöffelweise das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidiger ist, dann den Teig flach drücken und in Backpapier verpackt für 1 Stunde (oder länger) in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Pistaziencreme zubereiten. Die Pistazienkerne vorsichtig in 2-3 Portionen in einer Pfanne ohne Öl rösten. Dann die Pistazien am besten im Hochleistungsmixer, Zerkleinerer oder in einer Gewürzmühle zu feinem Pistazienmehl mahlen, so fein wie möglich. Dann das Pistazienmehl durch ein Metallsieb sieben und die gröberen Stückchen nochmals mahlen bzw. zerkleinern. Die weiße Schokolade über einem warmen (nicht zu heißen) Wasserbad schmelzen (Achtung: kein Wasser in die Schokolade kommen lassen). Das Pistazienmehl, die weiche Butter, eine Prise Salz (falls die Pistazien ungesalzen sind) und evt. etwas Vanille in ein hohes Püriergefäß geben, dann die flüssige weiße Schokolade dazugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme verarbeiten – falls die Pistaziencreme nicht ganz fein und samtig wird, macht das nichts, es wird trotzdem sehr lecker. Fertige Pistaziencreme kurz beiseite stellen. Nun die Tarteform buttern und mehlen. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, etwas geschmeidig kneten, auf ein bemehltes Stück Backpapier legen, mit Mehl bestreuen und dünn ausrollen. Den Teig zusammen mit dem Backpapier kopfüber auf die Tarteform legen, Backpapier abziehen und den Teig andrücken – überschüssigen Teig am Rand abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf dem Boden die Pistaziencreme verstreichen, so gleichmäßig wie möglich. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz verkneten, zu einem Rechteck ausrollen und 8 Teigstreifen zurechtschneiden – am besten mit einem Teigrädchen oder Pizza-Schneider. 4 Teigstreifen nebeneinander in eine Richtung mit gleichmäßigen Abständen auf die Tarte legen. Die anderen 4 Teigstreifen nicht senkrecht dazu darüber legen, sondern im schrägen Winkel. Alle Teigenden vorsichtig an den Rand andrücken. Die Crostata al Pistacchio für 30 Minuten in Gefrierschrank oder für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Dann die Pistazientarte mit Alufolie abdecken, sodass die Alufolie nicht den Teig oder die Füllung berührt. Die Pistazientarte für 35 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen – dann die Alufolie entfernen und die Crostata al Pistacchio nochmal für 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Pistazientarte komplett abkühlen lassen. Wer möchte, kann noch ein paar gehackte Pistazien auf der Tarte verteilen.

Easter Table Decoration
Pistazien Crostata
Pistazien Crostata
Pistazien Crostata