Chai spiced Rice-Pudding with Orange Cherry Compote
Christmas is getting closer and if you think about what dessert to make or simply want an easy recipe for the holidays, this one is for you!
Can you guys believe it’s December already? It feels crazy that Christmas is just a few weeks away from now on.
Last week we had the first snow, which is always so magical and we are enjoying it to the fullest! And of course we totally hope it stays like that until Christmas, it would be so dreamy to have a white Christmas and I can’t even remember when we had snow for Christmas the last time! We did this table setting for our client Lovely Linen in summer already and are happy to share the photos with you guys now. We are excited that one of the photos got featured in an article on Forbes recently, click here to see the whole feature. We love the simple decoration with a branch over the table and of course lot’s of candles are always wonderful on a Christmas table. The beautiful red table linen from Lovely linen makes the whole setting so cozy and Nora cooked one of our favorite winter treats for the photoshooting – rice pudding with chai spiced cherry compote. A recipe that even I manage to cook 🙂 We hope you guys enjoy it and are slowly getting into the Christmas spirit with these pictures.
Chai Spiced Rice Pudding with Orange Cherry Compote
Ingredients for 4 servings or 4 glasses
Chai Spiced Rice Pudding
- 1000ml coconut milk
- 250g pudding rice
- 1 tsp cinnamon
- 1-2 tsp chai spice (or gingerbread spice) start by 1tsp and add more, if necessary
- 1 pinch of ground vanilla
Orange Cherry compote
- 300g frozen cherries
- 3-4 organic oranges (for 1tsp zest and 200ml orange juice)
- 120g maple syrup
- 1 tbsp cornstarch
Additionally
- 1/2 pomegranate
- 4 small sprigs of rosemary
- 1 orange slice, cut into quarters
- maple syrup for extra sweetening
For the rice pudding fill the coconut milk into a saucepan and bring to boil. Add the pudding rice along with the cinnamon, chai spice and vanilla. Cook the chai spiced rice pudding on low heat until done – stir frequently.
Meanwhile rinse the organic oranges under hot water and zest 1 teaspoons of the orange peel. Then squeeze the oranges for 200ml orange juice. Fill the frozen cherries in a saucepan. Add 150ml orange juice, orange zest and maple syrup (mix 3-4 tbsp of the remaining orange juice with the cornstarch and set aside for a moment). Let the compote simmer for a few minutes until the cherries are soft. Then bring to boil and add the cornstarch mixture and cook for 1 more minute, then turn off the stove (if necessary add more cornstarch if the compote is still too runny).
De-seed the pomegranate.
Fill 4 glasses with 1 heaped tbsp chai rice pudding, 1 tbsp cherry compote, 2 tbsp rice pudding and 1 tbsp cherry compote. Top with pomegranate seeds and decorate with a rosemary sprig. Decorate with a quarter orange slice and either immediately serve lukewarm or serve slightly chilled. Offer your guests maple syrup in addition.
German Translation
Könnt Ihr glauben, dass es schon Dezember ist? Es fühlt sich verrückt an, dass Weihnachten nur noch ein paar Wochen entfernt ist! Letzte Woche hatten wir hier tatsächlich den ersten Schnee, das fühlt sich immer so magisch an und wir genießen den Anblick dieser traumhaften Winterlandschaft so sehr. Und natürlich hoffen wir, dass der Schnee bis Weihnachten anhält (auch wenn es momentan nicht danach aussieht), denn wie zauberhaft wären wohl weiße Weihnachten? Das gab es hier wirklich schon ewig nicht mehr. Diese kleine aber feine Weihnachtstafel haben wir bereits im Sommer für unseren Kunden Lovely Linen fotografiert und freuen uns nun endlich die Bilder mit Euch zu teilen. Und eines der Bilder wurde gerade in einem Artikel auf Forbes gezeigt, hier könnt ihr den ganzen Artikel sehen.
Wir haben es immer besonders gern, wenn etwas über dem Tisch hängt und so viele Kerzen wie möglich machen eine Weihnachtstafel besonders gemütlich. Das schöne rote Leinen tut sein übriges für die Weihnachtsstimmung, fehlt nur noch ein kleiner Gaumenschmauß, hier in Form von diesem köstlichen Milchreis mit Chai-Kirschkompott. Ein so einfaches Rezept, dass sogar ich das zur Abwechslung für Nora kochen kann! Wir hoffen Ihr lasst es Euch schmecken Ihr Lieben und unsere Bilder bringen Euch schon ein bisschen in Weihnachtsstimmung.
Chai-Milchreis mit Orangen-Kirsch-Kompott
Zutaten für 4 Portionen oder 4 Gläser
Chai-Milchreis
- 1000ml Kokosmilch
- 250g Milchreis
- 1 TL Zimt
- 1-2 TL Chai-Gewürz (oder Lebkuchengewürz) – mit 1 TL Chai-Gewürz anfangen, bei Bedarf etwas mehr hinzufügen
- 1 Prise gemahlene Vanille
Orangen-Kirsch-Kompott
- 300g TK Kirschen
- 3-4 Bio-Orangen (für 1 TL Zesten und 200 ml Orangensaft)
- 120g Ahornsirup
- 1 EL Maisstärke
Zusätzlich
- 1/2 Granatapfel
- 4 kleine Rosmarin-Zweige
- 1 Orangenscheibe, geviertelt
- Ahornsirup zum Süßen
Für den Chai-Milchreis die Kokosmilch in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Den Milchreis zusammen mit dem Zimt, Chai-Gewürz und der Vanille hinzufügen. Den Chai-Milchreis bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er fertig ist – regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit die Bio-Orangen heiß abspülen und 1 Teelöffel der Orangenschale abreiben. Dann die Orangen pressen für 200ml Orangensaft. Die TK-Kirschen in einen Topf füllen. 150 ml Orangensaft, die Orangenzesten und den Ahornsirup hinzufügen (3-4 EL des übrigen Orangensafts mit der Maisstärke vermischen und kurz beiseite stellen). Das Kompott einige Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Dann zum Kochen bringen und die Maisstärkemischung unterrühren und noch 1 Minute köcheln lassen, dann den Herd ausschalten (ggf. noch mehr Maisstärke hinzufügen, wenn das Kompott noch zu flüssig ist).
Den Granatapfel entkernen.
4 Gläser mit jeweils 1 gehäuften EL Chai-Milchreis, 1 EL Kirschkompott, 2 EL Milchreis und 1 EL Kirschkompott befüllen. Mit Granatapfelkernen toppen und mit einem Rosmarinzweig und einer Viertel Orangenscheibe dekorieren. Chai-Milchreis entweder sofort lauwarm oder leicht gekühlt servieren. Zum extra-Süßen etwas Ahornsirup anbieten.
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