Written by Nora
My dears! We took these photos over a year ago for a Swedish client of ours who makes wonderful linen products – Lovely Linen. And since we love the recipe so much and wanted to share it with you, here it is – perfect for the cozy season – the delicious pumpkin quiche recipe with spinach and feta. Quiche is such a great autumn and winter dish. It’s warm, comforting, and so easy to share. And once you have the basic recipe, you can easily change the vegetables to suit your mood. For example, if you don’t like spinach, you can easily replace it with Brussels sprouts or other vegetables.
What’s your favorite quiche? Do you have a favorite, or does it change from season to season?
And of course, you can eat it in restaurants too – especially in Berlin cafés – but I think it tastes best homemade, fresh and warm from the oven. A small fresh salad goes wonderfully with it. And the feta cheese gives the flavor that extra touch.
The wonderful thing about quiche is that it can be prepared in advance, and if there are any leftovers, it’s delicious the next day. It’s also incredibly practical for family events or parties because it not only looks beautiful and tastes great hot or cold, but you can even eat it without cutlery if the party is already in full swing.

We hope you have a wonderful time cooking this recipe and we are looking forward to share more recipes, interior design ideas, and table decorations with you regularly again. Have a wonderful Advent season! See you soon!

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Gluten-Free Pumpkin Spinach Quiche

Ingredients for a 26-28cm ø quiche

Shortcrust Pastry

  • 220g gluten-free flour (we usually buy a flour mix)
  • 125g cold butter
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg (medium/large)

Filling

  • 180g fresh spinach
  • 1 red onion
  • olive oil
  • 200ml coconut milk
  • 4 eggs
  • 50g feta cheese
  • 1/2 medium Hokkaido pumpkin (around 750g)
  • 1/2 tsp paprika powder
  • 1 pinch of cayenne pepper
  • 1 pinch of nutmeg
  • 2 sprigs of rosemary
  • salt

Shortcrust Pastry
Quickly knead the flour, salt, and butter (cut into small cubes) together in a bowl using your hands. Knead in the egg. If the pastry is still too crumbly, add a little cold water (a tablespoon at a time) and knead it in. Roll out the pastry on a floured piece of parchment paper and place it in the tart pan, pressing it down. Prick the base several times with a fork, then refrigerate the base until the filling is ready.
Filling
Preheat the oven to 220°C (430°F) top and bottom heat. Halve the pumpkin, remove the seeds with a tablespoon and cut into wedges. Set aside 8 wedges, and dice the rest. Toss the pumpkin with a little olive oil and roast in the oven for 20 minutes. Meanwhile, prepare the spinach. Wash the spinach and trim off any hard ends. Chop the onion, sauté it in olive oil, and then add the spinach. Cover the pan with a large lid to help the spinach wilt. Sauté the spinach for a few minutes, then season with salt. Arrange the roasted pumpkin wedges on the tart base. Reduce the oven temperature to 180°C (350°F). Distribute the spinach and pumpkin pieces between the pumpkin wedges. Now mix the coconut milk, eggs, remaining spinach cooking liquid, paprika powder, cayenne pepper, nutmeg, and a good pinch of salt, then pour the mixture onto the tart base. Crumble the feta into small pieces and scatter them over the top. Bake for 35-40 minutes at 180°C (350°F) until the egg is set (the quiche is done when a knife inserted into the center comes out clean). Garnish the finished pumpkin and spinach quiche with chopped rosemary and serve lukewarm.

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German Translation

Ihr Lieben! Wir haben diese Fotos schon vor über einem Jahr produziert – für einen schwedischen Kunden von uns – der wunderbare Leinen-Produkte herstellt – Lovely Linen. Und da wir das Rezept so lecker finden und es gerne mit Euch teilen möchten, kommt hier – jetzt passend zur gemütlichen Jahreszeit – das leckeres Kürbis-Quiche-Rezept mit Spinat und Feta für Euch. Quiche ist doch so eine tolle Herbst-und Wintermahlzeit. Sie ist eine warme comforting Stärkung und lässt sich so gut mit anderen teilen. Und wenn man erstmal das Basis-Rezept hat, dann kann man ganz wunderbar und nach Lust und Laune die Gemüse-Zutaten einfach wechseln. Z.B. wer keinen Spinat mag, kann ihn auch sehr gut mit Rosenkohl oder anderem Gemüse ersetzen.
Was ist denn Eure Lieblings-Quiche? Habt Ihr einen Favoriten oder schwankt das von Saison zu Saison?
Und natürlich kann man sie – besonders in Berliner Cafés – unterwegs essen, aber ich finde sie schmeckt am besten selbstgemacht, und dann frisch und lauwarm aus dem Ofen. Und ganz wunderbar passt noch ein kleiner frischer Salat dazu. Und der Feta gibt dem Geschmack noch den extra Schliff.
Das wunderbare an Quiche ist, dass sie sich so gut vorbereiten lässt und wenn noch was übrig bleibt, kann man sie hervorragend am nächsten Tag nochmal genießen. Und sie ist super praktisch für Feiern oder Parties, weil sie nicht nur hübsch aussieht, kalt oder warm schmeckt, und man sie im schlimmsten Fall auch ohne Besteck essen kann, wenn die Party schon weiter voran geschritten ist und das Besteck alle.

Wir wünschen Euch eine wunderbare Zeit beim Nachkochen und freuen uns jetzt wieder regelmäßiger Rezepte, Interior und Tischdekorationen mit Euch zu teilen. Habt eine tolle Vorweihnachtszeit! Bis ganz bald!!

gluten-free pumpkin quiche recipe Lovely Linen
gluten-free pumpkin quiche recipe Lovely Linen

Glutenfreie Kürbis-Spinat-Quiche

Zutaten für eine Quiche 26-28cm ø

Mürbe-Teig

  • 220g glutenfreie Mehlmischung (wir benutzen meist die von Bauckhof)
  • 125g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Gr. M/L)

Füllung

  • 180g frischer Spinat
  • 1 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • 200ml Kokosmilch
  • 4 Eier
  • 50g Feta
  • 1/2 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 750g)
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz

Mürbe-Teig
Mehl, Salz und Butter (in kleine Würfel geschnitten) in einer Schüssel mit den Händen zügig verkneten. Das Ei unterkneten, falls der Teig noch etwas zu bröselig ist, etwas kaltes Wasser (esslöffelweise) dazugeben und unterkneten. Teig auf einem bemehlten Stück Backpapier ausrollen und in die Tarteform legen und andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann Boden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.
Füllung
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne mit einem Esslöffel entfernen und in Spalten schneiden, 8 Spalten beiseite legen, den Rest in kleine Würfel schneiden. Kürbis mit etwas Olivenöl vermengen und für 20min im Ofen vorrösten, währenddessen den Spinat vorbereiten. Spinat waschen und harte Enden abschneiden. Zwiebel fein hacken, in Olivenöl andünsten und dann den Spinat dazugeben – einen großen Topfdeckel o.ä. auf die Pfanne legen damit der Spinat einfällt. Spinat ein paar Minuten dünsten, dann Salzen. Vorgeröstete Kürbisspalten auf dem Quicheboden anordnen. Ofen auf 180°C runtergehen. Spinat und Kürbisstückchen zwischen den Kürbisspalten verteilen.
Kokosmilch, Eier, übrigen Sud vom Spinat, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Muskat und eine gute Prise Salz verrühren und auf den Tarteboden gießen. Feta in kleine Stücke zerbröseln und darüber verteilen. dann für 35-40min bei 180°C backen bis das Ei gestockt ist (die Quiche ist fertig, wenn am Messer keine Flüssigkeit zurückbleibt, wenn man hineinsticht). Fertige Kürbis-Spinat-Quiche mit gehacktem Rosmarin verfeinern und lauwarm servieren.