
A week of Vacation in Denmark & gluten-free Mini Tarts
Finally we get to share our pictures from Denmark with you. It's only two weeks ago that we've been there and it feels like it's been ages. It was our first vacation since quite a long time and while I first though a week of vacation would be a huge amount of time, in the end I could have easily stayed two weeks longer. We will remember this for the next vacation for sure!
As I already wrote in the last post we fell in love with Denmark since years and already travelled around the whole country. This time we went to the gorgeous little island Orø with our friends Eva and Gesa. It’s been a wonderful time with a lot of good food, a stunning view over the fjord from our little cabin, a lot of reading and hiking and almost every evening we sat around a little bonfire in the garden together. It could not have been better!
One afternoon Nora decided to make these delicious gluten-free mini tarts with blueberries, figs and vanilla pudding. We enjoyed them together with Eva and Gesa in the garden while looking at the sea – quite a magical moment. Luckily two tarts were still left the next morning, so we walk down to the sea and enjoyed them with our morning coffee. We will never forget this special week and place for sure and can’t wait to go back already.





Gluten-free Mini Tarts with Vanilla Pudding, Blueberries and Figs
Ingredients for 4 tart pans á 12cm-ø
Tart-Pastry
- 200g rice flour
- 125g cold butter
- 100g cane sugar
- 1 dash of salt
- 1 egg
Vanilla-Pudding
- 1 pk vanilla custard powder (40g)
- 500ml milk
- 45g sugar
- 1 vanilla bean
Topping
- 250g blueberries
- 3 figs
- blueberry powder (e.g. from mill&mortar)
Blend rice flour, sugar and salt. dice cold butter and knead the butter in the flour-sugar-mix together with the egg – work quickly. Shape pastry to a flat brick, wrap in clingfilm and cool for minimum 1 hour in the fridge. Before you roll out the pastry, prepare the vanilla pudding as explained on the packing instructions (we added some extra vanilla pulp, because then the flavor is even more intense). Preheat oven to 180°C (360°F) top/bottom heat. Butter your tarte pans. Take half of the pastry off the fridge and roll out between 2 layers of floured clingfilm or baking paper. Divide in 2 parts and turn the pastry upside down on the tarte pans. Press the dough on the pans and prick the crust with a fork. Prepare the second half of the pastry in the fridge the same way. Bake the tarte crusts for 15min blind. The fill with vanilla pudding and berries and bake for another 10-15min (5min before end, add the fig slices). Let cool down a bit, then serve lukewarm – we decorated with some blueberry-powder. Bon appétit!






German Translation
Endlich kommen wir dazu euch unsere Bilder aus Dänemark zu zeigen. Es ist gerade mal zwei Wochen her dass wir dort waren, es fühlt sich aber schon wie eine Ewigkeit an.
Es war unserer erster Urlaub seit längerer zeit und während ich am Anfang noch dachte, dass mit einer freien Woche eine ungalublich lange, schöne Zeit vor uns liegt, ist die Woche viel zu schnell vergangen und wir hätten am liebsten noch zwei Wochen bleiben wollen. Das werden wir uns für die nächste Reise sicher merken! Wie ich schon im letzten Post geschrieben habe, hat Dänemark schon seit einigen Jahren unser Herz erobert und wir sind schon fast durchs ganze Land gereist. Dieses mal hat es uns gemeinsam mit unseren Freunden Eva und Gesa auf die wunderschöne kleine Insel Orø verschlagen. Wir hatten wirklich eine wunderbare Zeit mit viel gutem essen, einem atemberaubenden Blick aus unserer kleinen Hütte auf den Fjord, sind gewandert und haben gute Lektüre genossen und haben fast jeden Abend mit einem kleinen Lagerfeuer im Garten ausklingen lassen. Es hätte wirklich nicht schöner sein können!

An einem Nachmittag hat Nora dann diese köstlichen glutenfreien mini Tarts mit Vanille Pudding, Blaubeeren und Feigen gebacken. Wir haben sie gemeinsam mit Eva und Gesa im Garten verspeist, während man einen fantastischen Blick über den Fjord hatte – wirklich ein wunderbarer Moment.
Wir hatten auch noch das Glück, dass am nächsten Morgen zwei der kleinen Tarts übrig waren. Also sind wir runter zum Wasser gelaufen und haben sie in wuderbarer Umgebung mit unserem Morgenkaffee genossen. Diese besondere Woche werden wir sicher nicht vergessen und freuen uns schon auf das nächste Mal!








Blaubeer-Tartelettes mit Vanillepudding
Zutaten für 4 Tarteförmchen á 12cm-ø
Tarte-Böden
- 200g Reismehl
- 125g kalte Butter
- 100g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Vanillepudding
- 1 Pck Vanillepudding-Pulver
- 500ml Milch
- 45g Zucker
- 1 Vanilleschote
Dekoration
- 250g Blaubeeren
- 3 Feigen
- Blaubeerpulver (z.b. von Mill&Mortar)
Reismehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in kleinere Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei zügig in den Teig kneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für min 1h im Kühlschrank kühlen. Vor dem Ausrollen des Teigs den Pudding laut Verpackungsanleitung vorbereiten (wir haben zusätzlich das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt – dann ist das Aroma noch intensiver). Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarte-Förmchen buttern. Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen 2 Lagen bemehlter Frischhaltefolie oder Backpapier ausrollen, in 2 Teile trennen und auf 2 Förmchen stürzen. Teig andrücken und mit einer gabel mehrmals in den Teig stechen. Die zweite Hälfte des Teigs ebenso auf die zwei anderen Förmchen verteilen. Tarteböden für 15min blind vorbacken, dann Pudding und Beeren auf den Tarteböden verteilen und für weitere 10-15min backen (Feigen schneiden und 5min vor Ende der Backzeit auf die Blaubeeren legen). Etwas abkühlen lassen, dann lauwarm servieren – wir haben die Tartes noch zusätzlich mit Blaubeerpulver dekoriert. Bon appétit!

Comments
Ronja Sep 13, 2015
Unglaublich, unglaublich tolle Bilder und die Tarts sehen soooo gut aus! Ich bin mal wieder hin und weg, irgendwann muss ich einfach ein Buch von euch in meinem Bücherregal stehen haben ;-)
Wo habt ihr denn euer Ferienhaus gefunden? Bei Airbnb? Ich bin nämlich schon länger auf der Suche, da ich Dänemark im Winter auch sehr gemütlich finde :-)
Lg Ronja
bilel troudi Sep 13, 2015
wooow!! looks a great time! just amazing ladies ♥
Louise | Cygnet Kitchen Sep 13, 2015
What an idyllic location, no wonder you wanted to stay longer. I love how beautifully simple those tarts are to make and the colour of that blueberry powder...they look stunning <3
michelle lopez Sep 13, 2015
gorgeous! both the tarts, the portaits, and the scenery!
Kathryn @ The Scratch Artist Sep 13, 2015
Wow! This is so beautiful. I really felt like I was there with you scrolling through these stunning photographs. Thank you for sharing yourselves and your beautiful food for us all to enjoy.
Bella B Sep 13, 2015
This looks like it was an amazing trip!! The food and scenery look stunning.
xoxoBella | http://xoxobella.com
Joana Sá Sep 13, 2015
Love this blog, your photos are just amazing and all you cook looks so delicious!! Could you cook for me, PLEASEEEEE :D ahahahahahah
Kiss kiss.*Jo
http://joandcompanystyle.blogspot.com/
Ramona Sep 13, 2015
♥ Beautiful! Ich habe quai durch eure Fotos mit Urlaub gemacht! Echt jetzt!
Tieghan Sep 14, 2015
What a fun time!! Love those berries and the gorgeous setting! :)
Ashwin KC Sep 14, 2015
This looks like it was an amazing trip!! The food and scenery look stunning. <3 :)
Sophie | The Green Life Sep 14, 2015
These photos are wonderful! It's almost as if we were there with you. I particularly like the last few ones with the beautiful sunlight shining through. It looks like it was a truly magical vacation. Hiking and reading and bonfires are just the best. These tarts are so incredibly pretty too. <3
wunderschön-gemacht.de Sep 14, 2015
..... ich bin jedes mal so geflasht von euren unglaublichen bildern! herzliche waldgrüsse, dunja
Shanna Sep 14, 2015
Beautiful, as always! I absolutely adore all of your photos and recipes.
_our food stories_ Sep 14, 2015
tausend dank ronja, das freut uns unglaublich!! genau, wir haben das haus über airbnb gefunden. musst du einfach mal orø eingeben :)
_our food stories_ Sep 14, 2015
thanks so much <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
thank you dear louise!! oh yes, this blueberry powder is just amazing. <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
thanks a lot michelle <3 so happy about your words :)
_our food stories_ Sep 14, 2015
aww, thanks for your wondeful words <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
thanks so much bella <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
you're so sweet!! thank you so much <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
das freut uns zu lesen, liebsten dank dir ramona <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
thanks so much dear shanna!! more than happy about your lovely words <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
vielen lieben dank dir dunja, das freut uns sehr <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
thanks a lot for your beautiful words dear sophie! hugs from berlin :*
_our food stories_ Sep 14, 2015
thanks so much, it really was <3
_our food stories_ Sep 14, 2015
thank you so much dear tieghan :*
Judith Sep 14, 2015
Traumhaft schöne Bilder!! Ich kann verstehen, dass es euch da so gut gefallen hat ;-) Alles Liebe, Judith
_our food stories_ Sep 14, 2015
vielen lieben dank dir judith, das freut uns sehr zu lesen :)
Ramona Sep 14, 2015
Himmel sehen die lecker aus! Stellt sich nur die frage, ob das ganze auch ohne Milchgedöns geht (immer diese ~freien leute, hm XD)
Ana @ The Awesome Green Sep 14, 2015
Beautiful photos and landscape, it looks like you spent a superb time over there!
Kelsey Marcus Sep 15, 2015
Wow these pictures are beautiful! Certainly makes me wish I could travel to Denmark right now!
LUAR + WOLFFDENE Sep 15, 2015
The tarts looks so delicious! And such magnificent photos as always <3
Hyyperlic Sep 15, 2015
This looks so delicious! :)
Lisa | Joy Della Vita Travelblog
Theresa Sep 15, 2015
Ihr Lieben, das sieht wirklich nach einer ganz wunderbaren Urlaubswoche aus! Genauso, wie man sich ein paar Tage in Dänemark mit Freunden erträumt! Lagefeuer, Mini-Tartes und dann noch diese Katze, so sympathisch ;) Liebe Grüße zu euch! Theresa
houseno44 Sep 15, 2015
Hallo ihr Lieben, eure Bilder lassen einen für Paar Minuten träumen, wunderschön <3
Liebe Grüße
Dragana
Pang {circahappy} Sep 15, 2015
Another wonderful dessert <3 <3 <3 They are so beautiful. And now I am eager to travel to Denmark!!!
P.S. It's so nice to see photos of you both on the post. :)
jose antonio miragaya lopez Sep 17, 2015
¡Fantástica receta! Fácil de elaborar, con buenas fotografías y un resultado final delicioso. Muchas gracias por compartirla con todos/as.
/ http://www.mascasaonline.com
_our food stories_ Sep 17, 2015
thank you :)
_our food stories_ Sep 17, 2015
thanks so much for your sweet words lovely <3
_our food stories_ Sep 17, 2015
vielen lieben dank, das freut uns sehr <3
_our food stories_ Sep 17, 2015
danke dir liebe Theresa, das freut uns sehr zu lesen <3
_our food stories_ Sep 17, 2015
thanks so much lisa :*
_our food stories_ Sep 17, 2015
thanks a lot dear <3
_our food stories_ Sep 17, 2015
aww, you're so sweet! thanks a lot :*
_our food stories_ Sep 17, 2015
thanks so much!! it really was a special week <3
_our food stories_ Sep 17, 2015
haha, da bist du ja bei uns an der richtigen adresse :) klar, du kannst den pudding auch mit mandelmilch oder ähnlichem kochen :*
Suus from Food Bandits Sep 18, 2015
This looks like my dream house and dream holiday! Truely amazing and i long for summer already when i see these photos.
Liefs xx suus
Anna Sep 18, 2015
omg this is so pretty!! love your style :D
https://aspoonfulofnature.wordpress.com/
_our food stories_ Sep 21, 2015
thanks so much anna :*
_our food stories_ Sep 21, 2015
you should go there one day suus!! it was truly amazing <3
Rajesh Kumar Oct 07, 2015
nice food ! I like it .I have never eaten this type of roll.It is very testy and delicious.Online Order Food