Gluten-free Crêpes with Apples from South Tyrol
Last week we've been to Meran and the surrounding area with our friends Linda and Eva.
Linda, Eva, Collin, Carry and us have stayed a long weekend at the stunning San Luis Lodges, but more on that in another post soon. We made several trips to Merano of course and we all loved it so much! We have already been in Merano last year in early autumn, but now during spring it was even more magical! Every corner smelled like a flower garden and there was so much green, wherever you looked at. One afternoon Nora made these delicious gluten-free crêpes for us and we took them with us to the Ottmann Gut – a very charming Hotel in Merano. Not only their garden is a pure dream, also their old orangery was truly magical! Just look at those stunning old windows, the floor, the view and the gorgeous light floating in – such a perfect spot! It really feels like a little oasis in town – it is located in the city, but you feel like in the middle of the countryside. Such a calm and wonderful place with so much heart and soul, definitely check it out, if you are going to visit Merano. Even if the weather in Merano seems to be like pretty perfect every time of the year, this afternoon it was a little bit rainy, which made it even more cozy in the orangery though. As all corners in there were simply beautiful we couldn’t really decide were to set up our table, so we ended up doing two set ups, maybe you can see that in the pictures 🙂 The recipe for the gluten-free crêpes is the same that we developed for our gluten-free crêpe cake but as so many of you asked for it on instagram, we decided to post it again here. As South Tyrol is known for their delicious apples (you see a lot of apple plantations and now during spring they were all in full bloom) we also added some apples on top of the crêpes, a long with a delicious compote. The apples really tasted SO good and you can find more about the apples from south tyrol here – maybe you have even seen them in your supermarket already. We hope you guys enjoy the gluten-free crêpes as much as we did! Stay tuned for more posts from South Tyrol soon.
Gluten-free Crepes with strawberry-raspberry-sauce and apples from South Tyrol
Gluten-free Crepes (10-12 pieces)
- 3 eggs (size m/l)
- 200g white rice flour
- 350ml milk of your choice (we took 150ml coconut milk and 200ml rice milk)
- 45g butter (or margarine)
- 1 pinch of salt
- coconut oil (for frying)
Strawberry-Raspberry-Sauce
- 250g frozen raspberries (defrosted)
- 10 medium or large strawberries
- 5 tbsp maple syrup
- 1 pinch ground vanilla
- 1 tbsp cornstarch
Topping
- apples from South Tyrol
- strawberries & redcurrants
- coconut yogurt (or whipped cream)
- powdered sugar
- maple syrup
First melt the butter slowly, then let it cool down for a moment. Beat the eggs with a hand mixer for 30 seconds. Then beat in the salt and melted butter. Afterwards beat in the milk. Add the rice flour tablespoon by tablespoon to the liquid ingredients and stir in with a whisk. Let the batter rest for 15 minutes. Meanwhile prepare the strawberry-raspberry-sauce. Blend all ingredients (except the cornstarch) in a food processor. If the sauce is too liquid, bring it to boil and stir in a bit cornstarch to thicken it. Then heat a non-stick skillet to middle heat and add a bit of coconut oil. Fry the crepes one after the other by pouring the batter with a ladle into the skillet and swirl to completely cover the bottom of the pan. Flip the crepe after 1 minute. Fry all crepes this way. Afterwards serve the crepes with coconut yogurt, strawberry-raspberry-sauce, thinly sliced apple wedges and fresh berries. Add some powdered sugar and maple syrup, if you want.
German Translation
Linda, Eva, Collin, Carry und wir haben ein wunderbares, langes Wochenende in den fantastischen San Luis Lodges verbracht, doch mehr dazu bald! Natürlich sind wir fast jeden Tag ins wunderschöne Meran gefahren und alle waren begeistert! Letztes Jahr, im frühen Herbst, waren Nora und ich das erste Mal in Meran und haben es so genossen, aber jetzt im Frühling war es einfach traumhaft! An jeder Ecke roch es nach Frühling, Blüten und Eiswaffeln und egal wo man hinsah, überall blühte etwas und alles erstrahlte in voller Pracht. An einem Nachmittag hat Nora diese köstlichen glutenfreien Crêpes für uns vorbereitet und wir haben alle einen Ausflug ins Ottmann Gut unternommen, im Gepäck natürlich die wunderbaren Crêpes. Das Ottmann Gut ist ein sehr charmantes Hotel in Meran. Nicht nur der Garten des Ottmann Guts ist ein wahrer Traum auch Ihre Orangerie ist einfach magisch! Schaut Euch nur diese Fenster, den wunderschönen Boden, den Blick in den Garten und das wunderbare Licht – dass durch die Fenster strömt – an – was für idyllischer Ort, oder? Es fühlt sich an wie eine kleine Oase in der Stadt, denn obwohl das Ottmann Gut mitten in Meran liegt, fühlt man sich wie auf dem Land an diesem charmanten und ruhigen Ort. Schaut also unbedingt mal vorbei, wenn Ihr in Meran seid. Und auch wenn das Wetter in Meran eigentlich immer wunderbar ist, hat es an diesem Tag etwas geregnet. Das hat die Atmosphäre in der charmanten Orangerie jedoch nur noch gemütlicher gemacht. Da wir jede Ecke in der Orangerie so schön fanden, konnten wir uns nicht ganz entscheiden, wo wir unseren Tisch fotografieren. Vielleicht könnt Ihr in den Fotos sehen, dass wir dann sogar zwei Tische fotografiert haben, da es einfach so viele schöne Perspektiven gab 🙂 Das Rezept für die glutenfreien Crêpes ist das gleiche, was wir für unseren glutenfreien Crêpe Kuchen verwendet haben, aber da so viele von Euch auf Instagram danach gefragt haben, posten wir es jetzt hier noch mal. Da Südtirol für seine köstlichen Äpfel bekannt ist (wenn Ihr mit dem Auto durch die Landschaft fahrt, seht Ihr viele Apfelplantagen, die jetzt im Frühling wunderschön geblüht haben) haben wir die Crêpes neben einem leckeren Kompott natürlich auch noch mit südtiroler Äpfeln getoppt. Die Äpfel aus der Region schmecken wirklich hervorragend und hier könnt Ihr alles über die Äpfel aus Südtiol erfahren. Vielleicht kennt Ihr sie sogar schon aus Eurem Supermarkt. Wir hoffen Ihr lasst Euch die Crêpes gut schmecken und wir freuen uns schon in den kommenden Tagen noch mehr Bilder aus Südtirol mit Euch zu teilen.
Glutenfreie Crêpes mit Erdbeer-Himbeer-Soße und Südtiroler Äpfeln
Glutenfreie Crêpes (10-12 Stück)
- 3 Eier (Gr. M/L)
- 200g helles Reismehl
- 350ml Milch nach Wahl (wir haben 150ml Kokosmilch und 200ml Reismilch gemischt)
- 45g Butter (oder Margarine)
- 1 Prise Salz
- Kokosöl (zum Ausbacken)
Erdbeer-Himbeer-Soße
- 250g TK-Himbeeren (aufgetaut)
- 10 mittelgroße bis große Erdbeeren
- 5 EL Ahornsirup
- 1 Prise gemahlene Vanille
- (1 EL Speisestärke)
Topping
- Südtiroler Äpfel
- Erdbeeren & Johannisbeeren
- Kokosjoghurt (o. Schlagsahne)
- Puderzucker
- Ahronsirup
Die Butter langsam schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Eier mit einem Handmixer 30 Sekunden lang verschlagen. Dann das Salz und die abgekühlte geschmolzene Butter unterschlagen. Jetzt die Milchsorten unterschlagen. Das Reismehl esslöffelweise mit einem Quirl unter die flüssigen Zutaten rühren, damit nichts klumpt. Danach den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Erdbeer-Himbeer-Soße vorbereiten. Die aufgetauten Himbeeren zusammen mit den Erdbeeren (gewaschen und geputzt), dem Ahornsirup und der Vanille pürieren. Wenn die Soße noch zu flüssig ist, einfach im Topf zum köcheln bringen und mit etwas Speisestärke binden. Anschließend in einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erwärmen. Dann bei mittlerer Hitze den glutenfreien Crêpe-Teig portionsweise zu hauchdünnen Crêpes ausbacken – am besten mit einer Hand mit einer Schöpfkelle hineingiessen und die Pfanne mit der anderen Hand halten und schnell schwenken damit der Teig sich gleichmäßig verteilt. Nach 1 Minute den Crêpe wenden. So alle Crêpes ausbacken.
Die Crêpes mit Kokosjoghurt, Erdbeer-Himbeersoße, Apfelspalten und frischen Beeren servieren. Wer mag, kann noch etwas Puderzucker und Ahornsirup dazu servieren.
Comments
Mauricio May 08, 2018
This post really made me hungry! Beautiful images! <3
Our food stories - May 08, 2018
Thanks a lot for the lovely compliment <3
Ela - themomentsbyela.pl May 08, 2018
Magical places. I love crepes. Sometimes we also make them with cottage cheese.
Sofia May 09, 2018
It looks so wonderful! I love the styling and the recipe sounds so delicious too. Also, the light in there was absolutely amazing, what a dream it must have been to shoot there :) Lovely post as always guys <3
Adrienne May 11, 2018
Lovely photos!
Barbara Somervaille Mar 30, 2019
My 13 yr old son made these this morning. He is very inspired by your stories and styling!! They were delicious. He used his new little souvenir from our travels to France - a wooden crepe spreader. Thank you for sharing your beautiful visual art and recipes. with appreciation from an Australian family!
Our food stories - Mar 31, 2019
Thanks a lot for your wonderful comment, so happy to read that <3
Rike Jul 26, 2019
Wunderschöne Bilder, ihr Lieben!