Summer is in full swing over here and we are doing as many outdoor photoshoots as possible to spend most of our time outside these days. In best case with a delicious elderflower strawberry ice cream cake in addition, but more on that later ­čÖé ┬áYou guys ask us quite often, what our favorite shops for props are and we are excited to share one of our all time favorite with you today: Fil de Fer. The super sweet owners S├Şs and Jens are getting most of the gorgeous furniture from France and it’s really the best selection! From small pieces like glasses, cutlery and the most stunning vintage wooden boards, to chairs, tables, lamps and many more items, Fil de Fer is a true paradise for everyone, who loves vintage furniture as much as we do. Everything is always in a great shape and ready to be used. The shop itself is located in Copenhagen and if you are in town you should definitely check it out. When we stepped in for the first time, we were so impressed by the atmosphere and variety of items S├Şs and Jens have to offer. And the good thing is, that they also have a webshop and they ship worldwide! We already bought a lot at Fil de Fer, and are so excited to collaborate with them now. In this post you can see gorgeous vintage glasses, an old charming glass bottle, the candleholders and the most beautiful wooden board from Fil de Fer. And of course: our new table and chairs, that we will use in our countryside garden during the summer months. We just love that surface of the table, it’s so photogenic! And I think we found the perfect spot for it, it was such a joy to sit between all the lovely flowers that are in full bloom right now. For this photo shoot Nora prepared this wonderful elderflower strawberry ice cream cake. If you want to make the elderflower syrup yourself, have a look at this post for the recipe. The ice cream cake also has two layers of sorbet, which is such a lovely mix with the yogurt ice cream layer and seriously tastes like heaven! The light was simply divine and we also made a little video for you from that magical photo shoot. We hope you enjoy!

elderflower strawberry icecream cake
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Elderflower-Strawberry-Ice-Cream Cake

Ingredients for a 19cm-├Ş-springform pan

Elderflower-Yogurt Ice Cream

  • 225g elderflower syrup
  • 650g goat yogurt (or cow or a vegan yogurt)
  • 200g strawberries
  • 1/4 tsp ground vanilla

Peach-Mango-Sorbet

  • about 3 peaches (100g fruit flesh)
  • 1/2 ripe mango
  • 30g elderflower syrup

Strawberry-Sorbet

  • 500g strawberries
  • 100g elderflower syrup

Bottom

  • 10 Medjool-dates
  • 100g sunflower seeds
  • 100g pumpkin seeds
  • 2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp salt
  • 2-3 tbsp coconut oil, melted (or rapseed oil)

Topping

  • elderflower blossoms
  • strawberries
  • peaches

You only need the side of the springform pan, not the bottom. Start by roasting the sunflower and pumpkin seeds in a pan. Then shred the seeds in a mixer a bit (you can also chop them finely). Cut the Medjool dates into small pieces and knead the seeds together with the Medjool-dates, salt, cinnamon and coconut oil. Press the mix on the bottom of your springform (place a flat plate or cutting board underneath and a layer of baking paper in between). Place the springform in the fridge and prepare the strawberry sorbet. Rinse and clean the strawberries. Then pur├ęe together with the elderflower syrup and fill on the date bottom. Leave the strawberry sorbet for 2 hours in the fridge until the surface is firm. Then start with the peach mango sorbet. Blend the mango fruit flesh together with the peach fruit flesh and the elderflower syrup. Then fill the mixture on the strawberry sorbet and leave in the fridge for another 1-2 hours. Afterwards prepare the elderflower-yogurt-ice cream. Mix the goat yogurt with the vanilla and elderflower syrup. Rinse and clean the strawberries, and cut them into small pieces. Everyone, who has an ice-cream maker can pre-freeze the yogurt-ice cream in there and add afterwards quickly the strawberries, before filling the ice cream into the springform (who doesn┬┤t, just fills the mixture directly into the springform). Leave the springform for minimum 3-4 hours in the fridge. Then rinse the springform side carefully with warm water (take care, that the water is not touching the ice cream), so you can loosen the springform a bit and press the elderflower strawberry ice-cream cake from the bottom up out of the springform. Arrange the ice-cream cake on a cake plate and clean the sides with a straight knife and a bit kitchen paper. Decorate the elderflower strawberry ice-cream cake with strawberries, peaches and elderflower blossoms.

German Translation

Der Sommer zeigt sich dieses Jahr schon fr├╝h in voller Pracht und wir versuchen momentan so viele Outdoor-Fotoshootings wie m├Âglich zu machen um die meiste Zeit drau├čen zu verbringen. Im besten Fall auch noch mit so einer leckeren Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Eistorte, aber dazu gleich mehr ­čÖé Viele von Euch fragen uns oft, wo wir unsere sch├Ânen alten Tische, Holzbretter und Props immer kaufen und heute wollen wir Euch einen unser absoluten Lieblingsl├Ąden verraten:┬áFil de Fer. Die sehr sympathischen Inhaber S├Şs und Jens beziehen fast alle der Vintage-Prachtst├╝cke, die es in ihrem Laden zu kaufen gibt aus Frankreich und haben einfach die allerbeste Auswahl! Von Kleinigkeiten wie Gl├Ąsern, Besteck oder diese wundersch├Ânen┬ávintage Holzbretter, ├╝ber┬áSt├╝hle, Tische, Lampen und vieles mehr – Fil de Fer ist ein richtiges Paradies f├╝r Vintage-Liebhaber wie uns! Alles was verkauft wird, wird vorher liebevoll aufgearbeitet und man kann es sofort benutzen! Der Shop selbst liegt in Kopenhagen und wenn Ihr mal in der Stadt seid, solltet Ihr dort wirklich unbedingt vorbeischauen. Als wir das erste Mal den Shop betraten, waren wir wirklich beeindruckt von der Atmosph├Ąre und der Auswahl an sch├Ânen Dingen, die S├Şs und Jens anbieten. Und das Beste ist, das Fil de Fer sogar einen┬áwebshop┬áhat und weltweit verschickt! Wir haben schon einiges in unserem Lieblingsladen gekauft und freuen uns sehr nun mit Fil de Fer zu kooperieren. In diesem Post k├Ânnt Ihr einiges aus dem Laden entdecken: die wundersch├Ânen alten Gl├Ąser, die alte Limonaden-Flasche, die Kerzenst├Ąnder und sch├Âne Holzbrett. Der Star sind nat├╝rlich die wundersch├Ânen St├╝hle und der Tisch ├╝ber den wir uns besonders freuen. In den Sommermonaten hat er nun einen Ehrenplatz im Garten und wir sind ganz verliebt in die tolle Oberfl├Ąche, die unglaublich fotogen ist. F├╝r dieses Shooting hat Nora eine k├Âstliche Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Eistorte vorbereitet. Wenn Ihr den Holundersirup selbst machen wollt, findet Ihr ein Rezept in diesem Post. Neben cremigem Joghurteis hat die Eistorte noch zwei Schichten Sorbet zu bieten, die einfach g├Âttlich in Kombination mit dem Joghurt-Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Eis schmecken. Auch das Licht war einfach bezaubernd und so haben wir spontan noch ein kleines Video f├╝r Euch aufgenommen. Wir hoffen es gef├Ąllt Euch und Ihr genie├čt die Sommertage bald mit einem k├Âstlichen St├╝ck Eistorte!

elderflower strawberry icecream cake
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elderflower strawberry icecream cake
elderflower strawberry icecream cake
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Holunderbl├╝ten-Erdbeer-Eis-Torte</3>

Zutaten f├╝r eine 19cm-├Ş-Springform

Holunder-Joghurt-Eis-Schicht

  • 225g Holunderbl├╝tensirup
  • 650g Ziegenjoghurt (oder Kuhjoghurt)
  • 200g Erdbeeren
  • 1/4 TL gemahlene Vanille

Pfirsich-Mango-Sorbet

  • etwa 3 Berg-Pfirsiche (100g Fruchtfleisch)
  • 1/2 reife Mango
  • 30g Holunderbl├╝tenirup

Erdbeer-Sorbet

  • 500g Erdbeeren
  • 100g Holunderbl├╝tensirup

Boden

  • 10 Medjool-Datteln
  • 100g Sonnenblumenkerne
  • 100g K├╝rbiskerne
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz
  • 2-3 EL Kokos├Âl, geschmolzen (oder Raps├Âl)

Topping

  • Holunderbl├╝ten
  • Erdbeeren
  • Pfirsiche

Den Rand einer runden Springform verwenden. Den Boden der Springform ben├Âtigt man nicht. Die Sonnenblumen-und K├╝rbiskerne kurz in einer Pfanne r├Âsten, dann im Mixer oder mit dem Messer fein hacken (aber nicht zu fein). Die Medjool-Datteln entsteinen und in kleine St├╝cke schneiden. Dann die Dattelmasse, die gehackten Kerne, das Salz, den Zimt und das Kokos├Âl zu einer Masse verkneten und mit den Fingern gleichm├Ą├čig an den Boden der Springform pressen (einen sehr flachen Teller oder eine Platte darunter stellen, bedeckt mit mit einem St├╝ck Backpapier). Die Form in den Gefrierschrank stellen und das Erdbeer-Sorbet vorbereiten. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Holunderbl├╝tensirup p├╝rieren. Dann auf den Dattelboden giessen und f├╝r 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die obere Schicht fest ist. Anschlie├čend das Mango-Pfirsich-Sorbet zubereiten: die Mango und die Pfirsiche sch├Ąlen und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Holunderbl├╝tensirup p├╝rieren. Das P├╝ree auf das Erdbeer-Sorbet f├╝llen und f├╝r weitere 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann die Holunderbl├╝ten-Joghurt-Schicht vorbereiten. Den Ziegenjoghurt mit der Vanille und dem Holunderbl├╝tensirup verr├╝hren. Die Erdbeeren putzen und in kleine St├╝cke schneiden. Wer eine Eismaschine hat, kann jetzt die Joghurt-Masse in der Eismaschine vorgefrieren und anschlie├čend die Erdbeerst├╝ckchen kurz unterheben. Dann die Eismasse in die Springform f├╝llen und f├╝r mindestens 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen (wer keine Eismaschine hat, dann einfach direkt in die Springform f├╝llen). Vor dem Servieren den Springformrand mit warmem Wasser leicht ├╝bergiessen (vorsichtig, damit kein Wasser direkt an das Eis kommt), dadurch sollte der Springformrand etwas zu ├Âffnen sein und man kann den Kuchen vom Boden aus langsam nach oben aus der Springform dr├╝cken. Dann die Eistorte auf einen Servierteller stellen, die Seite mit einem geraden Messer und K├╝chenpapier s├Ąubern und mit Erdbeeren, Pfirsichst├╝ckchen und Holunderbl├╝ten dekorieren.

elderflower strawberry icecream cake
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