And that’s exactly what we did a few days ago. On a warm summer evening we packed a little picnic basket and delicious gluten-free savory crêpes, that Nora had prepared. We picked some tomatoes, red currants and lovely flowers from the garden and together with our neighbors and dear friends Rahel and Anita, we went to our favorite picnic spot, a few minutes away from our home. It was a wonderful warm summer evening with a gorgeous light and we could watch and hear the geese flying over our heads – such a wonderful atmosphere, which calmed us so much down after a hectic day (a new renovation project is going on in our countyside home right now, can’t wait to share more with you soon!!). The whole field was surrounded by yarrow, which was so dreamy. The gluten-free crêpes were the perfect and easy evening snack and everyone loved it! For the topping we had the most delicious camembert cheese from the french brand Le Rustique. The cheese is coming from the countryside in the Normandy and is inspired by nature which resonates so well with us. It has a nice aromatic taste and you can combine it with any simple seasonal ingredient, it always works! We loved the combination of tomatoes, red currants and some basil on top – super simple and so delicious – just the right ingredients for a summer picnic! We can also imagine it very well for a breakfast outside in the garden and will definitely enjoy that recipe soon again. We are sure you guys will love this recipe too, let us know how it worked out.

Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
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Gluten-free Buckwheat-Crepes with Le Rustique Cheese

Ingredients for 10 Crepes

  • 3 eggs (size M/L)
  • 200g buckwheat flour
  • 400ml plant drink or cow milk (we used a rice-coconut-drink)
  • 1 pinch of salt
  • Le Rustique Cheese
  • redcurrants
  • small tomatoes
  • basil
  • coconut oil for frying the crepes (or another plant oil)
  • (as an additional topping you can serve also hummus, cucumber, bell pepper, honey or other seasonal toppings)

Beat the eggs with a hand mixer for 30 seconds. Then beat in the salt and plant milk, followed by the buckwheat flour (sieve before). Let the batter rest for 15 minutes. Then heat a non-stick skillet to middle heat and add a bit of coconut oil. Fry the crepes one after the other by pouring the batter with a ladle into the skillet and swirl to completely cover the bottom of the pan. Flip the crepe after 1 minute. Fry all crepes this way. Serve the gluten-free buckwheat crepes with Le Rustique cheese, redcurrants, sweet small tomatoes and some fresh herbs like basil.

Le Rustique Picnic

German Translation

Nachdem wir beruflich den letzten Monat gereist sind, freuen wir uns wieder Zeit in unserem Studio und zu Hause auf dem Land zu verbringen und das schöne Sommerwetter zu genießen, das wundervoll zum picknicken einläd. Und genau das haben wir vor ein paar Tagen auch gemacht! An einem warmen Sommerabend haben wir unseren lieblings Picknickkorb gepackt mit leckeren glutenfreien Crêpes (diesmal in einer salzigen Variante) gefüllt, die Nora schon tagsüber vorbereitet hatte. Wir haben noch Tomaten, Johannisbeeren und einige Blumen aus dem Garten gepflückt und e voilá fertig war der Picknick-Korb. Gemeinsam mit unseren guten Freunden und liebsten Nachbarn Rahel und Anita sind wir zu unserem bewährten Picknick Platz, gleich um die Ecke von unserem Haus gegangen und haben uns den schönsten Fleck zwischen den Gräsern und einem Meer aus Schafsgabe ausgesucht.  Das Licht war wirklich wunderbar und wir konnten schon die ersten Gänse hören, die über unsere Köpfe hinweggeflogen sind  – eine so schöne und entspannende Atmosphäre, die nach einem stressigen Tag sehr gut getan hat (wir haben mal wieder ein neues Renovierungsprojekt auf dem Land, bald mehr dazu!). Die glutenfreien Crêpes waren der perfekte Abend-Snack und allen hat es sehr gut geschmeckt! Wir haben die glutenfreien Crêpes mit köstlichem Camembert Käse von der französischen Marke  Le Rustique gegessen, ein Käse der aus der ländlichen Normandy kommt und inspiriert von der Natur ist, was uns natürlich besonders gut gefällt! Er hat einen sehr guten aromatischen Geschmack und man kann ihn wirklich mit allen saisonalen Zutaten kombinieren, es schmeckt immer köstlich! Für unser Picknick haben wir den Käse mit den Tomaten und Johannisbeeren und Basilikum aus dem Garten kombiniert – ein simple und perfekte Kombination für ein Picknick. Wir hoffen Ihr lasst Euch das Rezept gut schmecken ihr Lieben!

Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic
Le Rustique Picnic

Glutenfreie Buchweizen-Crepes mit Le Rustique Käse

Zutaten für 10 Crepes

  • 3 Eier (Gr. M/L)
  • 200g Buchweizenmehl
  • 400ml Pflanzenmilch oder Kuhmilch (wir haben Reis-Kokos-Drink verwendet)
  • 1 Prise Salz
  • Le Rustique
  • Johannisbeeren
  • kleine süße Tomaten
  • Basilikum
  • Kokosöl zum Ausbacken (oder ein anderes Pflanzenöl)
  • (zusätzlich würde auch gut noch Hummus, Gurke, Paprika, Honig oder andere saisonale Toppings passen)

Die Eier mit einem Handmixer 30 Sekunden lang verschlagen. Dann das Salz und die Pflanzenmilch unterschlagen. Das Buchweizenmehl am besten sieben und unter die flüssigen Zutaten schlagen. Danach den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erwärmen. Dann bei mittlerer Hitze den glutenfreien Crêpe-Teig portionsweise zu Crêpes ausbacken – am besten mit einer Hand mit einer Schöpfkelle hineingiessen und die Pfanne mit der anderen Hand halten und schnell schwenken damit der Teig sich gleichmäßig verteilt. Nach 1 Minute den Crêpe wenden. So alle Crêpes ausbacken. Die glutenfreien Buchweizen-Crêpes mit Le Rustique Käse, Johannisbeeren und kleinen süßen Tomaten servieren, dazu noch ein paar frische Kräuter wie Basilikum reichen.

Le Rustique Picnic
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