*In collaboration with Ruffino

We absolute love this raw and wild part of our garden, the perfect spot to celebrate a wonderful summer night! We teamed up with Ruffino again and enjoyed this wonderful Aqua di Venus white wine for our little summer gathering. The beautiful straw yellow color gives you such a wonderful summer feeling. You can perfectly serve the wine as an aperitif, but it also suits any summer meal. We served a delicious fresh tomato-peach salad with buffalo mozzarella and it was the perfect combination. Next to it we served our favorite gluten-free sourghdough bread and a homemade spinach garlic pesto. What we really like about the Ruffino wines is their beautiful look and the high quality. All the varieties are harvested by hand on reaching optimal ripening. As soon as they arrive in the cellar, the grapes are pressed gently in order not to lose the primary aromas. Only the fined must, following natural clarification, undergoes alcoholic fermentation in temperature-controlled steel thanks, ensuring the maximum accentuation of the aromas and flavors. Malolactic fermentation is purposely not conducted so as to preserve the freshness of the flavors and crunchiness of the fruit.The aroma of the Aqua di Venus white wine is simply wonderful – white fruit and tropical aromas alternate with citrus notes and intense minerality. Herbal overtones like sage and rosemary ensue. What else do you need for a casual summer night with friends?! We hope you have a wonderful August guys!

Summer Gathering
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Light Summer Salad – Peach Tomato Salad with Buffalo Mozarella

Ingredients for 4 people (as a side dish)

Salad dressing

  • 6 tbsp olive oil
  • 2-3 tps honey (liquid, easier to stir)
  • 2 tps mustard, medium hot
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 2 tbsp lemon juice, freshly squeezed
  • salt & pepper

Tomato Peach Salad

  • 1-2 handfuls of green beans
  • 2 handfuls of batavia lettuce or similar or a salad mix
  • 2 large tomatoes
  • 2-3 celery stalks
  • 1-2 peaches
  • 1 buffalo mozarella
  • 1 tbsp pine nuts
  • fresh dill
  • salt & pepper

For the salad dressing, mix well all ingredients or shake well in a small jar, season with salt and pepper.
Cut off the ends of the green beans, cut them into bite-sized pieces and cook the beans in boiling salted water until tender, refresh in ice water, then sieve them off. Clean the lettuce and best wash it with a salad spinner, then cut into smaller pieces and place in a salad bowl or on a large plate. Cut the tomatoes into slices, cut the celery into small pieces and the peaches into small wedges. Add the vegetables and fruit including the green beans to the salad and season with salt and pepper. Add part of the dressing and mix carefully with salad servers. Roast the pine nuts, divide the buffalo mozarella into small pieces with your fingers and distribute both on the salad. Sprinkle a pinch of pepper on the buffalo mozarella, add fresh dill possibly distribute more dressing over the salad or serve with it. Fresh bread with homemade spinach garlic pesto goes very well with it.

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German Translation

Heute wollen wir ein paar wunderbare Momente von einem kleinen Dinner bei uns im Garten mit Euch teilen. Wir lieben diesen wilden und naturbelassen Teil des Gartens, der perfekte Spot für einen schönen Abend mit Freunden und Familie. Für unser kleines Sommerdinner haben wir uns wieder mit Ruffino zusammengetan und stellen Euch heute den Aqua di Venus Weißwein vor. Die schöne Strohgelbe Farbe versetzt einen gleich in Sommerstimmung und man kann den Wein hervorragend als Aperitif servieren oder zu jedem Sommermenü. Wir haben einen köstlichen, frischen Tomaten-Pfirsich-Salat mit Büffel-Mozarella zubereitet, die perfekte Kombination mit dem Wein! Dazu gab es noch unser liebstes glutenfreies Sauerteigbrot und ein hausgemachtes Spinat-Knoblauch-Pesto. Alles ist schnell und ohne zuviel Aufwand auf den Tisch gebracht, genau richtig für einen entspannten Sommerabend also. Was wir an Ruffini so mögen sind nicht nur die wunderschönen Flaschen, sonder auch die gute Qualität der Weine. Die Aqua di Venus Weine werden an der Südküste der Toskana produziert und die handgepflückten Trauben werden schonend gepresst um die Aromen nicht zu verlieren. Nach der natürlichen Klärung des Mostes erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, wodurch die maximale Betonung der Aromen und Geschmacksrichtungen gewährleistet wird. Es findet keine malolaktische Gärung statt. Die Reifung wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks fortgesetzt. Das Aroma des Aqua di Venus Weißweins ist wirklich wunderbar – weiße Früchte und tropische Aromen wechseln sich ab mit Zitrusnoten und intensiver Mineralität. Es folgen pflanzliche Obertöne wie Salbei und Rosmarin. Was braucht man noch für einen wunderbaren Sommerabend mit Freunden und Familie?! In diesem Sinne, habt noch einen herrlichen August Ihr Lieben!

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Leichter Sommersalat – Pfirsich-Tomaten-Salat mit Büffelmozarella

Zutaten für 4 Personen (als Beilage)

Salatdressing

  • 6 EL Olivenöl
  • 2-3 TL Honig (flüssig, ist einfacher zu verrühren)
  • 2 TL Senf, mittelscharf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz & Pfeffer

Tomaten-Pfirsich-Salat

  • 1-2 handvoll grüne Bohnen
  • 2 handvoll Pflücksalat (oder Lollo Bianco, Rucola, Spinat…)
  • 2 große Tomaten
  • 2-3 Stangensellerie
  • 1-2 Pfirsiche
  • 1 Büffelmozarella
  • 1 EL Pinienkerne
  • 3-4 Stiele frischer Dill
  • Salz & Pfeffer

Für das Salatdressing alle Zutaten gut verrühren oder in einem kleinen Marmeladenglas gut schütteln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Enden der grünen Bohnen abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und Bohnen in kochendem Salzwasser gar kochen und in Eiswasser abschrecken, dann absieben. Pflücksalat putzen und am besten mit einer Salatschleuder waschen und trocken schleudern, dann in kleinere Stücke schneiden und in eine Salatschüssel oder auf einen großen Teller geben. Tomaten in Scheiben schneiden, Stangensellerie in schmale Stücke und Pfirsiche in schmale Spalten schneiden. Das Gemüse und Obst inklusive der grünen Bohnen zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil des Dressings hinzufügen und mit Salatbesteck vorichtig durchmischen. Pinienkerne rösten, Büffelmozarella mit den Fingern in kleine Stücke teilen und beides auf dem Salat verteilen. Eine Prise Pfeffer auf den Büffelmozarella streuen, frischen Dill hinzufügen und evt. mehr Dressing über dem Salat verteilen bzw. dazu servieren. Gut dazu passt frisches Brot mit selbstgemachtem Spinat-Knoblauch-Pesto.

Summer Gathering
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