As you maybe already noticed, we are absolutely coffee fans. For quite some time now we enjoy to drink Nespresso coffee everyday, because we love the taste, quality and the easy and quick handling. And we often take our little Nespresso machine with us on our car journeys – our friends are always very thankful for that ­čśë
Today we want to introduce you to the new coffee range from Nespresso. The new permanent range is called Master Origin and comes from 5 different parts of the world, including Colombia, Ethiopia, Indonesia, Nicaragua and India. The different flavors of the Master Origin Series are not only linked to their particular countries of origin, but it┬┤s also very fascinating, that every coffee bean has its very own coffee processing story and way of local harvesting, which reflects in the unique flavor of each coffee. The story behind every bean and its local coffee farmer is very intriguing, have a look here to read more about it.
We have chosen 2 coffees out of the Master Origin Series, which inspired us for a two course menu.
At the moment pumpkin and mushrooms are in high season again, so we definitely wanted these autumn ingredients in our main dish. We created a stuffed Hokkaido pumpkin recipe with mushrooms, swiss chard and millet and as a side dish we served Laura┬┤s favorite autumn vegetable – brussel sprouts. And since brussel sprouts have a slightly bitter flavor, we knew very quickly, that we wanted to integrate the Master Origin Nicaragua in that recipe, because it’s coffee processing called ÔÇ×Black HoneyÔÇť, which gave us the idea to create a coffee-honey-marinade for the brussel sprouts. The sweet cereal notes and the smooth texture of that Arabica bean just fits perfect to the acacia honey and make a great combination together with the bitter brussel sprouts.
For the dessert we took pears from our garden and poached them in quince juice along with autumn spices like cinnamon and star aniseed. In addition we served delicious vanilla ice cream and as the absolutely highlight we created a coffee-caramel made from the intense and spicy┬áMaster Origin India coffee – an unbeatable combination!
We enjoyed this amazing menu with our friends Rahel and Lea and all of us have been very keen what a wonderful and diverse addition it can be to integrate coffee into dishes. Of course everyone tasted the new range as coffee itself, what a pleasure! And what we also found very great is the fact, that you can drink every Master Origin coffee as Espresso or Lungo, so we could enjoy every coffee flavor the way personally preferred.
Maybe you are craving some coffee now as well or even want to try one of our recipes – hope you guys enjoy!

Nespresso Autumn Gathering
Autumn flowers
nespresso flower installation
Frama Cph Triangolo Chair
pumkin with Coffee Sauce recipe
nespresso master origin nicaragua

Stuffed Hokkaido Pumpkin with Roasted Brussel Sprouts and Coffee-Honey-Marinade

Ingredients for 4 persons

Stuffed Hokkaido Pumpkin with Mushrooms, Millet and Swiss Chard

  • 4 very small Hokkaido pumpkins
  • 150g millet (plus double amount of water or what is said on the cooking instructions)
  • 200g mushrooms
  • 250g swiss chard (after chopping, so maybe around 300g in total)
  • 1 large red onion
  • 3-4 tbsp olive oil
  • salt
  • pepper
  • (4 pieces of tinfoil)

Brussel Sprouts with Coffee-Honey-Marinade

  • 40 brossel sprouts
  • 1 pomegranate
  • 25ml espresso (1 capsule Nespresso Master Origin Nicaragua; we┬┤ve measured the espresso with a kitchen balance while preparing it)
  • 2 tbsp acacia honey

Tahini-Dressing

  • 3 tbsp Tahini
  • 1 piece finely grated ginger
  • 1-2 garlic cloves, finely grated
  • salt
  • pepper
  • water

First remove the seeds from the pomegranate and set aside for later. Then prepare the tahini dressing and the coffee-honey-marinade:
Mix all ingredients for the tahini-dressing together and add a bit water to the tahini dressing and stir until smooth – add a bit more water and repeat that process until you have creamy, but liquid consistency. To prepare the coffee-honey-marinade you just need to mix the espresso with the honey and depending on the thickness of the marinade, you can let it simmer for 1-2 minutes in a small pot to thicken it. Then place the dressing and marinade aside for later.
Clean the mushrooms, cut in smaller pieces and fry in a pan with a bit vegetable oil for 4-5 minutes.
Afterwards rinse the swiss chard, cut in stripes (remove the ÔÇ×woodenÔÇť ends) and fry as well for 4-5 minutes – you can add a dash of water, if needed. Now cook the millet in salted water until done. During cooking time wash the hokkaido pumpkins and pat them dry. Then cut off the upper part and remove all seeds with a tablespoon. Preheat the oven to 220┬░C/430┬░F top-bottom-heat. When the millet is cooked, mix it together with the mushrooms and swiss chard in a large bowl. Mix in a chopped red onion and add the olive oil and a generous pinch of salt and pepper. Taste the filling and fill into the pumpkins – press on thoroughly. At the end place the pumpkin-top on it, brush the outside of the pumpkin with vegetable oil and wrap each hokkaido in tinfoil. Bake the hokkaido pumpkins for 1,0-1,5 hours – place them on a baking sheet covered with baking paper (the pumpkins are done, when you insert a knife and they feel soft). In the meantime clean the brussel sprouts and place them besides the pumpkins on the baking sheet 1 hour after you started baking the pumpkins (if the baking sheet is too small just use another one for the brussel sprouts and turn to the fan function or finish baking the pumpkins and roast the broussel sprouts afterwards, because the pumpkins will stay warm quite long, when you do not remove the tinfoil). After everything is finished, remove the tinfoil, arrange the stuffed hokkaido pumpkins on plates, take the brussel sprouts out of the oven, salt them, place a couple of them on every plate, top with pomegranate seeds and drizzle some coffee-honey-marinade on them. Serve the tahini dressing to the stuffed pumpkin.

Poached pears in Quince juice with Coffee-Caramel

Ingredients for 4 persons

Poached pears in Quince juice

  • 4 pears
  • 500ml quince juice (we took pure juice, without sugar; but if buy sweetened one, than add less sugar; you can also take apple juice, white grape juice or white wine as well)
  • 1 tbsp lemon juice, freshly pressed
  • 1 piece ginger
  • 2 tbsp sugar
  • 2 cinnamon sticks
  • 3 star aniseed
  • 10 juniper berries
  • 2 tsp cornstarch (to thicken)

Coffee Caramel

  • 2 Espresso ├á 25ml (we took 2 Nespresso capsules Master Origin India; we┬┤ve measured the both espressos ├í 25ml with a kitchen balance while preparing the espressos)
  • 200g sugar
  • 150g heavy cream
  • 1/2 tsp ground cardamom
  • 1 pinch of seasalt

Additionally

  • 1 pck vanilla ice cream
  • 1 tbsp chopped rosemary

Tip: you can prepare the dessert also one day before, then just leave the poached pears in the pot with the juice and put the lid on it.

Start by heating the quince juice, lemon juice and sugar together in a small pot, until the sugar has dissolved completely. Peel the pears quickly and place in the pot, otherwise they turn brown. Add the cinnamon sticks, star aniseed and juniper berries. Peel the ginger and cut in 3-4 slices, add also to the pot. Cook the pears for 15-20 minutes until soft – that depends on the size and ripeness of your pears. Meanwhile prepare the coffee-caramel:
Caramelize the sugar slowly in a pot or pan, then stir in slowly the heavy cream in several portions and add the seasalt and cardamom. Now stir in the espressos. Leave the coffee caramel to cool down (if the coffee caramel get┬┤s too thick after cooling down, then just heat it again before serving or add more coffee). When the pears are done, just leave them in the juice until a few minutes before serving. Depending on how you want to serve the pears – warm or cold – just heat them once more. Then place the pears on a plate and sieve the juice, so you collect all the juice without the spices and ginger. Heat the juice once more and use the cornstarch to thicken the juice. In the end place each pear in a dessert bowl, add some quince juice and vanilla ice cream and pour coffee caramel on top. Sprinkle a bit chopped rosemary on the pears.

Nespresso Master Origin Coffee
Minimal Autumn Table Setting

German Translation

Wie Ihr wahrscheinlich schon mitbekommen habt, sind wir totale Kaffeeliebhaber. Seit l├Ąngerem schon trinken wir sehr gerne Nespresso-Kaffee, einfach weil er uns so gut schmeckt und weil es so sch├Ân schnell geht. Oft nehmen wir auch unsere kleine Nespresso-Maschine mit auf Reisen, unsere Freunde sind uns immer sehr dankbar daf├╝r ­čśë
Heute wollen wir Euch die neuen Kaffeesorten von Nespresso vorstellen. Die neue Kaffeereihe hei├čt Master Origin und kommt aus 5 verschiedenen Erdteilen: Kolumbien, ├äthiopien, Indonesien, Nicaragua und Indien. Das besondere an den Master Origin-Sorten ist nicht nur, dass sie nur aus jeweils einem Anbaugebiet kommen, sondern dass jede Bohnensorte ihre ganz eigene spannende Geschichte der Kaffeeverarbeitung und Ernte hat, was sich in den einzigartigen Aromen widerspiegelt. Die Geschichte hinter jeder einzelnen Sorte und der lokalen Kaffeeanbauer ist wirklich sehr faszinierend, guckt unbedingt mal hier vorbei um mehr zu erfahren.
Aus den 5 verschiedenen Master Origins haben wir uns 2 Sorten ausgesucht und uns zu einem 2-G├Ąnge-Men├╝ inspirieren lassen.
Als Hauptspeise mussten wir nat├╝rlich unbedingt etwas mit K├╝rbis und Pilzen kochen, die gerade wieder Hochsaison haben. Gef├╝llter Hokkaido-K├╝rbis mit Pilzen, Mangold und Hirse stand schnell fest und dazu gab es Laura┬┤s Herbst-Lieblingsgem├╝se – Rosenkohl. Und da Rosenkohl an sich ja eine herbe Note hat, wu├čten wir sofort, als wir die Sorte Master Origin Nicaragua probierten – die aufgrund ihrer Verarbeitungsmethode auch ÔÇ×Black HoneyÔÇť genannt wird – das wir unbedingt eine Kaffee-Honig-Marinade zum Rosenkohl reichen wollten. Die s├╝├čen Getreidenoten und die samtige Struktur der Arabica-Bohne passt wunderbar zum Akazienhonig und ergibt eine tolle Kombination mit dem herberen Rosenkohl.
F├╝r die Nachspeise wollten wir Birnen aus unserem Garten verwenden und haben uns f├╝r pochierte Birnen in Quittensaft mit herbstlichen Gew├╝rzen wie Zimt und Sternanis entschieden. Dazu servierten wir leckeres Vanilleeis und als Highlight kreierten wir eine Kaffee-Karamell-So├če mit der kr├Ąftig w├╝rzigen Master Origin India-Sorte, eine unschlagbare Kombination!
Wir haben das Men├╝ mit unseren Freunden Rahel und Lea genossen und waren alle ganz begeistert wie wunderbar und vielf├Ąltig sich Kaffee in Speisen integrieren l├Ą├čt. Nat├╝rlich haben wir die beiden Sorten auch als Kaffee verk├Âstigt, solch ein Vergn├╝gen! Was wir auch alle toll fanden, ist, dass man jede Master Origin Sorte als Espresso oder Lungo trinken kann, so konnte jeder jede Sorte nach eigener Vorliebe probieren. Wir hoffen Ihr habt jetzt auch Lust bekommen, einen Kaffee zu trinken oder sogar eins unserer Rezepte auszuprobieren – lasst es Euch schmecken Ihr Lieben!

quince juice poached pears
Nespresso Our Food Stories Gathering
poached pear
poached pear autumn menu

Gef├╝llter K├╝rbis mit ger├Âstetem Rosenkohl und Kaffee-Marinade</3>

Zutaten f├╝r 4 Personen

Gef├╝llter K├╝rbis mit Pilzen, Hirse und Mangold

  • 4 sehr kleine Hokkaido-K├╝rbisse
  • 150g Hirse (plus doppelte Menge Wasser oder wie Hersteller angegeben hat)
  • 200g Champignons oder andere Pilze
  • 250g Mangold (nach dem Putzen, also etwa 300g insgesamt)
  • 1 gro├če rote Zwiebel
  • 3-4 EL Oliven├Âl
  • Salz
  • Pfeffer
  • (4 St├╝ck Alufolie)

Rosenkohl mit Kaffee-Honig-Marinade

  • 40 St├╝ck Rosenkohl
  • 1 Granatapfel
  • 25ml Espresso (1 Nespresso Kapseln Master Origin Nicaragua; mit der K├╝chenwaage w├Ąhrend der Zubereitung abgemessen)
  • 2 EL Akazienhonig

Tahin-Dressing

  • 3 EL Tahin
  • 1 St├╝ck Ingwer, fein geraspelt
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein geraspelt oder gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser

Als erstes den Granatapfel entkernen. Die Kerne f├╝r den Rosenkohl beiseite stellen. Dann das Tahin-Dressing und die Kaffeemarinade zubereiten: Alle Zutaten f├╝r das Tahin-Dressing verr├╝hren und etwas Wasser hinzuf├╝gen und unterr├╝hren – immer mehr Wasser hinzuf├╝gen und das solange wiederholen, bis das Dressing eine sch├Âne cremige, aber fl├╝ssige Konsistenz erh├Ąlt. F├╝r die Kaffee-Marinade den Espresso mit dem Honig verr├╝hren und je nach Konsistenz in einem kleinen Topf 1-2 Minuten nocheinmal einkochen lassen. Beides beiseite stellen.
Dann die Pilze putzen, in W├╝rfel schneiden und in Pflanzen├Âl 4-5 MInuten in einer Pfanne scharf anbraten. Anschlie├čend den Mangold waschen, in Streifen schneiden (die h├Ąrteren Enden weglassen) und ebenfalls in Pflanzen├Âl 4-5 Minuten anbraten – evt. einen Schu├č Wasser hinzuf├╝gen. Nun die Hirse in Salzwasser gar kochen. W├Ąhrenddessen die K├╝rbisse gut waschen, abtrocknen, den Deckel abschneiden und mit einem Essl├Âffel die Kerne entfernen. Den Ofen auf 220┬░C vorheizen. Wenn die Hirse fertig ist, die Hirse mit den Pilzen und dem Mangold in einer gro├čen Sch├╝ssel mischen. Die rote Zwiebel fein w├╝rfeln und unterheben. Oliven├Âl dazugeben und gro├čz├╝gig mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. F├╝llung abschmecken und dann in die K├╝rbisse f├╝llen – gut andr├╝cken. Zum Schlu├č die Deckel draufsetzen, die Aussenseite mit etwas Pflanzen├Âl bestreichen und jeden K├╝rbis mit einem St├╝ck Alufolie einpacken. Die K├╝rbisse f├╝r 1,0-1,5 Stunden backen – dabei auf ein Backblech mit Backpapier setzen (mit einem Messer hineinstechen um zu pr├╝fen, wenn sie weich sind). W├Ąhrenddessen den Rosenkohl putzen und 30 Minuten nach 1 Stunde Backzeit der K├╝rbisse mit auf das Backblech legen und f├╝r 30 Minuten mitbacken (falls zu wenig Platz im Ofen ist, entweder ein zweites Blech verwenden und auf Umluft schalten oder die K├╝rbisse fertig backen und dann den Rosenkohl backen – die K├╝rbisse halten sich eine Weile warm in der Alufolie). Zum Schlu├č die Alufolie entfernen, die K├╝rbisse auf Teller setzen, den Rosenkohl aus dem Ofen holen, mit Salz bestreuen und auf den Tellern verteilen und mit Granatapfelkernen toppen. Nun etwas Kaffee-Marinade dar├╝ber tr├Ąufeln und die Tahin-So├če zu den K├╝rbissen reichen.

Pochierte Birne in Quittensaft mit Kaffee-Karamell-So├če

Zutaten f├╝r 4 Personen

Pochierte Birnen in Quittensaft

  • 4 Birnen
  • 500ml Quittensaft (Direktsaft; falls ges├╝├čter Quittensaft, dann weniger Zucker verwenden; oder einen anderen Saft verwenden wie Apfelsaft, heller Traubensaft oder wer mag Wei├čwein)
  • 1 EL Zitronensaft, am besten frisch gepresst
  • 1 St├╝ck Ingwer
  • 2 EL Zucker
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Sternanis
  • 10 Wacholderbeeren
  • 2 TL Maisst├Ąrke (zum Binden)

Kaffee-Karamellso├če

  • 2 Espresso ├á 25ml (2 Nespresso Kapseln Master Origin India; mit der K├╝chenwaage w├Ąhrend der Zubereitung abgemessen)
  • 200g Zucker
  • 150g Schlagsahne
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Meersalz

Zus├Ątzlich

  • 1 Pck. Vanilleeis
  • 1 EL gehackter Rosmarin

Tipp: man kann das Dessert auch gut am Vorabend zubereiten, dann einfach die Birnen nach dem Kochen im Topf mit dem Quittensaft lassen – Deckel drauf.

Zuerst den Quittensaft, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgel├Âst hat. Die Birnen z├╝gig sch├Ąlen und in den Topf setzen, da sie sonst braun werden. Dann die Zimtstangen, Sternanis und Wacholderbeeren hinzuf├╝gen. Den Ingwer sch├Ąlen und in 3-4 Streifen schneiden, ebenfalls hinzuf├╝gen. Die Birnen f├╝r 15-20min k├Âcheln lassen bis sie weich sind ÔÇô das variiert je nach Gr├Â├če und Reife der Birnen. W├Ąhrenddessen das Kaffee-Karamell zubereiten:
Zun├Ąchst den Zucker in einem Topf oder einer Pfanne langsam karamellisieren lassen, dann langsam in mehreren Portionen die Schlagsahne unterr├╝hren und eine Prise Meersalz und Kardamom hinzuf├╝gen. Dann den Espresso unterr├╝hren. Die Karamellso├če etwas abk├╝hlen lassen. (Die Karamellso├če evt. nocheinmal erhitzen, falls sie kurz vor dem Servieren zu fest ist, oder noch etwas Kaffee hinzuf├╝gen). Wenn die Birnen fertig sind, diese einfach bis kurz vor dem Servieren im Sud liegen lassen. Je nachdem, ob man die Birnen warm oder kalt servieren will, diese nochmals kurz erw├Ąrmen, anschlie├čend die Birnen auf einen Teller setzen und den Saft absieben, soda├č alle Gew├╝rze abgesiebt werden. Den Saft noch einmal erhitzen und mit Maisst├Ąrke binden, soda├č man eine cremige So├če erh├Ąlt.
Zum Schlu├č die Birnen im Ganzen oder aufgeschnitten mit etwas eingedicktem Quittensaft in Sch├Ąlchen setzen, Vanilleeis hinzugeben, Kaffee-Karamell-So├če dar├╝ber gie├čen und mit etwas gehacktem Rosmarin toppen.

poached pear coffee caramel
Nespresso Master Origin India
Nespresso Master origin india capsules
Poached pears with coffee caramel