We created this gluten-free apple crumble in a glass for our client Kenwood and already shared the photos on our Instagram with you guys. But as you loved this simple recipe so much we decided to share it here on the blog as well 🙂 This gluten-free apple crumble is so delicious, that you could easily serve it as a dessert as well – but if you have a sweet tooth like us this is a wonderful breakfast recipe for sure! We used coconut yoghurt for our recipe but of course you can use any yogurt of your choice. The apple compote really tastes like winter thanks to the ginger and cinnamon, we can’t get enough of it and also eat it with pancakes or pumpkin waffles at the moment. We hope you enjoy the recipe!

Gluten-free Apple crumble in a glass

Ingredients or 4 medium sized glasses

Gluten-free crumbles

  • 50g walnuts or almonds
  • 100g gluten-free flour mix
  • 50g gluten-free rolled oats
  • 50g brown sugar
  • 1 pinch of salt
  • 70g cold butter

Apple compote

  • about 4-5 apples (400g apple pieces)
  • 1/2 tsp grated ginger
  • 100g maple syrup
  • 1,5 tbsp lemon juice
  • 1 tsp cinnamon

Additionally

  • 200g whipping cream
  • 1 pinch ground vanilla
  • 250g coconut yogurt or quark or cream cheese
  • 60g maple syrup or honey

Preheat the oven to 180°C top and bottom heat. For the crumble, finely chop the walnuts and mix with the flour, rolled oats, brown sugar, and salt. Cut the cold butter into small cubes, then knead into the flour mixture with your hands – add 1-2 tablespoons of cold water, if necessary. Line a baking tray with parchment paper, crumble the pastry into small pieces with your fingers and spread on the baking tray. Bake crumbles for 20 minutes. Prepare the apple compote while the crumbles are baking. Peel the apples and cut them into small cubes. Fill the apple pieces, ginger, maple syrup, lemon juice and cinnamon into a pot and let simmer for 7-10 minutes until the apples are soft, then remove from the heat. In the larger mixing bowl, whip the whipping cream together with the vanilla. In another bowl stir the yogurt together with the maple syrup until creamy. Then slowly stir in the whipped cream in 2 batches. Layer the dessert as follows: first some apple compote, followed by crumbles, then a portion of vanilla cream, then again apple compote, crumbles, vanilla cream – finally spread a few crumbles on top and decorate with a cinnamon stick and a slice of apple if you like (brush the apple slice on both sides with lemon juice so that it does not turn brown)

German Translation

Wir haben dieses glutenfreie Apple-Crumble für unseren Kunden Kenwood kreiert und die Fotos bereits auf unserem Instagram Account mit euch geteilt. Aber da Euch dieses einfache Rezept so gut gefallen hat, haben wir uns entschieden, es auch hier auf dem Blog zu teilen 🙂 Das glutenfreie Apple-Crumble ist so lecker, dass man es auch problemlos als Dessert servieren könnte – aber wer wie wir ein Süßschnabel ist, für den ist es mit Sicherheit ein wunderbares Frühstücksrezept! Wir haben für unser Rezept Kokosjoghurt verwendet, aber Ihr könnt natürlich jeden Joghurt Eurer Wahl verwenden. Das Apfelkompott schmeckt dank des Ingwers und dem Zimt richtig schön winterlich, wir können gar nicht genug davon bekommen und essen es derzeit auch zu Pancakes oder unseren Lieblings Kürbiswaffeln. Lasst es Euch schmecken ihr Lieben!

Glutenfreier Apple Crumble im Glas

Zutaten für 4 mittelgroße Gläser

Für den glutenfreien Streusel-Teig

  • 50g Walnüsse oder Mandeln
  • 100g Mehl
  • 50g glutenfreie Haferflocken
  • 50g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 70g kalte Butter

Für das Apfelkompott

  • etwa 4-5 Äpfel (400g Apfelstückchen)
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 100g Ahornsirup
  • 1,5 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt

Zusätzlich

  • 200g Schlagsahne
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 250g Kokosjoghurt o.ä. oder Quark
  • 60g Ahornsirup

Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Für den Streuselteig die Walnüsse fein hacken und mit dem Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dann unter die Mehlmischung kneten – nach Bedarf noch 1-2 EL kaltes Wasser unterkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig mit den Fingern zu Streuseln formen und auf dem Backblech verteilen. Streusel für 20 Minuten backen. Während der Backzeit das Apfelkompott zubereiten. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelstückchen, Ingwer, Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt 7-10 Minuten weich köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Schlagsahne zusammen mit der Vanille aufschlagen. In einer zweiten Schüssel den Kokosjoghurt mit dem Ahornsirup verrühren. Dann die Schlagsahne in 2 Portionen unterheben. Dessert wie folgt schichten: zuerst etwas Apfelkompott, gefolgt von Streuseln, dann eine Portion Vanille-Creme, dann wieder Apfelkompott, Streusel, Vanille-Creme – zum Schluß ein paar Streusel oben verteilen und je nach Belieben mit einer Zimtstange und einer Apfelscheibe dekorieren (die Apfelscheibe beidseitig mit Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun wird).