This season is one of our favorite ones, but also the most stressful time regarding work. As we only have light until 4pm at the moment, we have to plan our photoshoots even better than usual to get all the work done in a much shorter time than in the summer months. Therefore it’s essential to have a calming ritual in the afternoon, that gives you power and energy after a hectic work day, so we can continue with all the post production work and emails after a break. Having a cup of tea in the afternoon is definitely a wonderful ritual, that we love to enjoy each day! We were so excited when we discovered the lovely teas from T2 Tea few weeks ago. Not only their packaging is very creative and beautiful also their variations are simply amazing! Their christmas campaign just has launched and the collection of teas and teawares are inspired by the magic of telling, hearing and reading stories with collaborations by prominent designers and illustrators. For this post we mainly focused on the “Christmas Breakfast Tea” and on “A Trifle Delicious”. We absolutely love the package of “A Trifle Delicous” as it looks like a little book, were you can find loose tea leaves inside. Such a great gift! As this tea contains quite a lot of berries and and white chocolate it’s the perfect match for a cake feast! But also the “Christmas Breakfast Tea” with it’s classic christmas flavors shouldn’t be missed at your cozy christmas cake gathering. We decided to serve a gluten-free pumpkin bundt cake with the teas, which was such a wonderful combination! Baking a gluten-free bundt cake will be always our own little christmas tale, as this was one of the first gluten-free cakes Nora baked for me. It was just before christmas some years ago, when we were strolling through the streets, buying the last christmas presents. It was a rather warm day and no one really seemed to be in a christmas mood. We passed a little bakery and saw the most lovely christmas cakes in the window. One was just a simple bundt cake with lot’s of powdered sugar on top.  Just looking at that little cake made me feel that the powdered sugar is everywhere and the missing snow and christmas-feeling were immediately there. Of course the cake wasn’t gluten-free and at that time it was also almost impossible to find a gluten-free cake somewhere. So even if we were very busy, Nora just baked a gluten-free version of that cake for me, when we came home and since then this became our little christmas tradition.
Next to teas you can also find super cute tea cups and pots in the T2 Tea Shop. We especially loved the Cinderalla Golden Pumpkin Tea Pot which was a perfect fit with our gluten-free pumpkin cake 🙂 We hope you guys got inspired by our selection and enjoy this christmas spiced gluten-free pumpkin cake.

T2 Tea Gathering
T2 Tea Gathering
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T2 Tea Gathering
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Gluten-Free Pumpkin Bundt Cake

Ingredients for a bundt pan with 1440ml volume

Pumpkin Purée

  • 250g baked Hokkaido pumpkin (bake half of a little Hokkaido pumpkin – remove seeds before and cut in quarters – for 30 minutes at 225°C/450°C top-and bottom heat, with the cut side down)
  • 120ml plant milk (we took millet milk; or cow milk)

Pumpkin Batter

  • 370g pumpkin purée (see above)
  • 220g white rice flour
  • 180g soft butter
  • 180g cane sugar
  • 3 eggs (size M/L)
  • 1,5 tsp organic baking powder
  • 2 tsp Ceylon cinnamon
  • 1 tsp gingerbread spice
  • 1 pinch ground vanilla
  • 1 piece ginger, finely grated
  • 1 pinch salt

Icing

  • 100g powdered sugar
  • a few tbsp plant milk, cow milk or water

Preheat the oven to 180°C/360°F. Grease and flour your bundt pan thoroughly (depending on the room temperature, leave the bundt pan in the fridge until you prepared the batter). Start with blenderizing the baked pumpkin together with the plant milk (the hokkaido pumpkin skin is edible too). Afterwards beat the butter together with the cane sugar and salt for 5 minutes, then beat in one egg after the other for 20 seconds. Now beat in the pumpkin purée and ginger. Blend the rice flour with the baking powder, cinnamon and gingerbread spice and knead the mix in the batter with the dough hook of your hand mixer. Fill the pumpkin batter into the bund pan and bake the gluten-free pumpkin cake for 60 minutes (make the toothpick test in the end). Leave the bund cake to cool down for a few minutes before you turn out the bundt cake carefully on a cooling rack or plate. Let the pumpkin cake cool down a little longer before you decorate it with icing.

T2 Tea Gathering
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German Translation

Die Tage werden merklich kürzer und so langsam kommen wir richtig in Weihnachtsstimmung. Wir freuen uns Euch heute die schönsten Tees von T2 Tea vorzustellen, denn was gibt es Schöneres, als es sich mit einer Tasse Tee zu dieser Jahreszeit gemütlich zu machen. Die Herbst- und Weihnachtszeit gehört zu unseren Liebsten im Jahr, gleichzeitig ist es jobtechnisch die stressigste Phase für uns. Da wir in dieser Zeit nur bis 16 Uhr Licht haben, müssen wir unsere Photoshootings noch besser planen und viel schneller mit allem fertig werden als in den Sommermonaten. In dieser Phase ein entspanntes Ritual zu haben ist da auf jeden Fall sehr hilfreich um gelassen zu bleiben und so haben wir es uns angewöhnt, jeden Nachmittag mit einer Tasse Tee Kraft aufzutanken um sich danach in Mails und die Postproduction zu stürzen. Umso mehr haben wir uns gefreut als wir vor Kurzem die schönes Tees von T2 Tea entdeckt haben. Nicht nur die Verpackungen sind liebevoll und sehr kreativ gestaltet, auch die Vielfalt an Auswahl ist wirklich wunderbar! Gerade jetzt hat Ihre Weihnachtskampagne gelauncht und die Kollektion an Tees und Teezubehör ist inspiriert von der Magie des Geschichtenerzählens zur Weihnachtszeit. Für diesen Post durften wir den “Christmas Breakfast Tea” und den “A Trifle Delicious” Tee ausprobieren. Allein schon die Verpackung von “A Trifle Delicous” ist wirklich bezaubernd – ein kleines Buch in dem man losen Tee findet. Da der Tee vor allem viele Beeren und weiße Schokolade enthält, eignet er sich hervorragend zu einer Kuchentafel, aber auch der “Christmas Breakfast Tea” mit seinen klassischen Weihnachtsgewürzen sollte nicht bei einem weihnachtlichen Schmaus fehlen. Wir haben uns entschieden einen glutenfreien Kürbis-Gugelhupf mit Lebkuchengewürz und Zimt zu den Tees zu servieren – wirklich eine köstliche Kombination!
Einen glutenfreien Gugelhupf zu backen wird immer unsere eigene kleine Weihnachtstradition sein, seitdem Nora vor einigen Jahren zum ersten Mal einen Gugelhupf für mich gebacken hat. Es war kurz vor Weihnachten und wir sind durch die Stadt spaziert und haben die letzten Weihnachtsgeschenke besorgt. Für Dezember war es verhältnismäßig warm und irgendwie wollte man nicht so recht in Weihnachtsstimmung kommen, bis wir an einer kleinen Bäckerei vorbeikamen. Im Schaufenster waren wunderbare Weihnachtsgebäcke ausgestellt und mir viel sofort ein kleiner Gugelhupf, der mit ganz viel Puderzucker bestäubt war, ins Auge. Plötzlich war die Weihnachtsstimung da, als wäre der Puderzucker zu Schnee geworden. Natürlich war der Kuchen nicht glutenfrei, sodass wir weiterzogen, nachdem wir uns die Nasen am Schaufenster plattgedrückt hatten. Obwohl wir noch viel zu viel zu erledigen hatten, war das Erste was Nora machte, als wir nach Hause kamen, eine glutenfreien Gugelhupf backen! Ich habe mich natürlich riesig gefreut uns seitdem ist das unser kleines Weihnachtsritual!
Zu unserem Kürbis-Gugelhupf hat übrigens auch wunderbar der schöne Cinderalla Golden Pumpkin Tea Pot gepasst 🙂 Neben Tees findet Ihr im T2 Tea Shop nämlich auch sehr schönes Teezubehör und weitere kleine Geschenkideen. Wir hoffen wir konnten Euch ein bisschen inspirieren und Ihr lasst Euch den glutenfreien Kürbis-Gugelhupf gut schmecken.

T2 Tea Gathering
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Glutenfreier Kürbis-Gugelhupf

Zutaten für eine Gugelhupf-Form mit 1440ml Volumen

Kürbispürée

  • 250g gebackener Hokkaido-Kürbis (etwa einen halben kleinen entkernten Kürbis in 2 Viertel geschnitten für 30 Minuten bei 225°C Ober-und Unterhitze im Ofen gegart, mit der Schnittseite nach unten)
  • 120ml Pflanzenmilch (wir haben Hirsemilch verwendet; oder Kuhmilch)

Kürbisteig

  • 370g Kürbispürée (s.o.)
  • 220g helles Reismehl
  • 180g weiche Butter
  • 180g Rohrzucker
  • 3 Eier (Gr. M/L)
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Prise Salz

Zuckerguß

  • 100g Puderzucker
  • etwas Pflanzenmilch, Kuhmilch oder Wasser

Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen bzw. runterdrehen, wenn man gerade davor den Kürbis gebacken hat. Die Gugelhupf-Form gut fetten und mehlen (bis der Teig fertig ist evt. je nach Raumtemperatur in den Kühlschrank stellen). Zunächst das Kürbisfleisch zusammen mit der Pflanzenmilch pürieren (bei Hokkaidos kann man auch sehr gut die Schale mitpürieren). Danach die weiche Butter mit dem Rohrzucker, der Vanille und dem Salz 5 Minuten aufschlagen, dann ein Ei nach dem anderen immer 20 Sekunden unterschlagen. Jetzt das Kürbispürée und den Ingwer unterschlagen. Das Reismehl mit dem Weinsteinbackpulver, Zimt und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Knethaken oder einem Quirl per Hand unterrühren. Den Kürbis-Teig in die Gugelhupf-Form füllen und den Kürbis-Kuchen für 60 Minuten backen (zum Schluß die Stäbchenprobe machen). Den glutenfreien Kürbis-Gugelhupf kurz ein paar Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller stürzen. Den Kürbis-Gugelhupf noch etwas abkühlen lassen und zum Servieren mit Zuckerguß verzieren.

T2 Tea Gathering
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