*In collaboration with Villeroy & Boch┬áWe both love a good breakfast and try to make sure to have enough time each weekend to fully enjoy a lovely and long breakfast. Villeroy & Boch asked us how we love the moment and how our meaningful moments look like. Of course we love to celebrate a meaningful moment with food – especially on the weekends we love to come together with family or friends and take the time to fully enjoy a long meal together while having time for inspiring conversations and time to prepare a fully filled breakfast table. Last weekend we enjoyed this cozy breakfast with Nora’s parents in the studio and also little Collin was trying to sneak into one of the photos ­čÖé Nora made very delicious gluten-free buckwheat waffles that we topped with guacamole and fried eggs – such a good combination! As some of our family members have a sweet tooth we also made a gluten-free chocolate granola. We served the food on our beautiful new ceramics from Villeroy & Boch. We totally love the blueish tones of the ceramics and the pretty golden cutlery. Also the tea pot is a new favorite of ours and so practical with the little lid on top where you can put your tea bag on. We hope you guys enjoy our gluten-free buckwheat waffles recipe as much as we did – how does your meaningful moment look like?

Villeroy & Boch Tea Pot
Villeroy & Boch Tea Cups
Villeroy & Boch Tea Pot
Villeroy & Boch Ceramics

Gluten-free Buckwheat Waffles with Guacamole and Fried Egg

Ingredients for 8 waffles

Gluten-free Buckwheat waffles

3 organic eggs (size M or L)
180g buckwheat flour
70g cornstarch
1,5 tsp baking powder
100g soft butter
1 tbsp sugar
1 tsp salt
225ml milk or vegetable milk (we used coconut milk)
coconut oil or butter to grease the waffle maker

Guacamole (ingredients for 8 waffles with guacamole)

4 organic ripe avocados (1/2 avocado per waffle)
2 tablespoons of lemon or lime juice
1 pinch of cayenne pepper
1 pinch of cumin
1 pinch of salt
1 pinch of pepper
1 large red onion
2 cloves of garlic, pressed
1-2 tbsp basil or coriander, finely chopped

Fried eggs (for 8 waffles)

8 eggs
butter, coconut oil or vegetable oil for frying
salt & pepper

Start with the guacamole. Mash the avocado flesh with a fork, stir in the lemon juice, spices, salt and pepper. Chop the onion finely and stir in the mashed avocado together with the pressed garlic and basil or coriander. Taste, if you want to add more salt or spices. For the waffles, separate the eggs, beat the egg whites for 30-60 seconds. Put the egg yolks aside for a moment. Mix buckwheat flour, cornstarch and backing powder. Sieve the flour blend. Beat the soft butter together with the sugar and salt for 1-2 minutes, then add egg yolks one after the other. Now alternately stir in the milk and flour mixture with a whisk by hand, finally fold in the egg whites with a silicone spatula in 3 portions. Let the waffle batter rest for 15 minutes, preheat and grease the waffle maker, then bake the waffle batter in portions. Now fry the eggs in some butter or similar. Fry on medium heat, then salt and pepper. Immediately serve the gluten-free buckwheat waffles with guacamole and fried egg.

Villeroy & Boch Tea Glass
Villeroy & Boch Gathering
Villeroy & Boch ceramics
Villeroy & Boch ceramics
flowers
Villeroy & Boch Ceramic plate
Villeroy & Boch Gathering
Villeroy & Boch Table Set Up

German Translation

*In collaboration with Villeroy & Boch Heute m├Âchten wir ein neues Fr├╝hst├╝cksrezept mit Euch teilen! Wir beide lieben ein gutes Fr├╝hst├╝ck und versuchen uns immer am Wochenende ausgiebig Zeit daf├╝r zu nehmen.┬áVilleroy & Boch hat uns gefragt wie ein bedeutsamer Moment f├╝r uns aussieht und wie wir den Moment am liebsten genie├čen. Das ist nat├╝rlich leicht zu beantworten – am liebsten genie├čen wir sch├Âne Momente mit Essen und am besten mit Freunden oder Familie gemeinsam. Wir versuchen jedes Wochenende mit unseren Familien oder Freunden zu einem gro├čen Fr├╝hst├╝ck zusammenzukommen und uns die Zeit zu nehmen in aller Ruhe ein sch├Ânes gemeinsames Essen und inspirierende Gespr├Ąche zu genie├čen. Am letzten Wochenende haben wir zusammen mit Nora’s Eltern im Studio gefr├╝hst├╝ckt und auch der kleine Collin hat es geschafft sich ins Foto zu schleichen ­čÖé Nora hat super leckere glutenfreie Buchweizen-Waffeln gebacken, die wir mit Guacamole und Spiegelei serviert haben. Da einige Familien-Mitglieder S├╝├čschn├Ąbel sind, gab es au├čerdem noch glutenfreies Schoko-Granola. Das Essen haben wir auf unserer sch├Ânen neuen Keramik von ┬áVilleroy & Boch┬áserviert und sind ganz begeistert von den sch├Ânen Blaut├Ânen. ┬áAuch das wundersch├Âne goldene Besteck hat es uns sehr angetan und die Teekanne aus Glas wird sicherlich ein neuer Favorite bei uns. Besonders praktisch ist der sch├Âne Keramik-Deckel der Kanne, auf dem man wunderbar seinen Teebeutel ablegen kann.
Wir hoffen Ihr lasst Euch die glutenfreien Buchweizen-Waffeln auch gut schmecken – wie verbringt Ihr am liebsten einen sch├Ânen Moment?

Gluten-free chocolate granola
Breakfast Gathering
Villeroy & Boch Tea Pot
Villeroy & Boch Ceramics
Villeroy & Boch Table Set Up
Villeroy & Boch Ceramics

Glutenfreie Buchweizen-Waffeln mit Guacamole und Spiegelei

Zutaten f├╝r 8 St├╝ck

Buchweizen-Waffeln

3 Bio-Eier (Gr. M oder L)
180g Buchweizenmehl
70g Maisst├Ąrke
1,5 TL Weinsteinbackpulver
100g weiche Butter
1 EL Zucker
1 TL Salz
225ml Milch oder Pflanzenmilch (wir haben Kokosmilch verwendet)
Kokos├Âl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens

Guacamole (Zutaten f├╝r 8 Waffeln mit Guacamole)

4 Bio-Avocados, reif (pro Waffel 1/2 Avocado)
2 EL Zitronen-oder Limettensaft
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Kreuzk├╝mmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 gro├če rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gepresst
1-2 EL Basilkum oder Koriander, fein gehackt

Spiegeleier (f├╝r 8 Waffeln)

8 Eier
Butter, Kokos├Âl oder Pflanzen├Âl zum Ausbacken
Salz & Pfeffer

Mit der Guacamole beginnen. Avocado-Fleisch mit einer Gabel zerdr├╝cken, Zitronensaft und Gew├╝rze unterr├╝hren – ordentlich Salzen und Pfeffern. Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und Basilikum bzw. Koriander unterr├╝hren. Abschmecken. F├╝r die Waffeln die Eier trennen, die Eiwei├če 30-60Sekunden steif schlagen. Die Eigelbe kurz beiseite stellen. Buchweizenmehl, Maisst├Ąrke und Weinsteinbackupver mischen und sieben. Weiche Butter mit Zucker und Salz 1-2 Minuten verschlagen, dann ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen. Jetzt abwechselnd Milch und Mehlmischung mit einem Quirl per Hand unterr├╝hren, zum Schlu├č den Eischnee mit einem Silikonspatel in 3 Portionen unterheben. Waffelteig 15 Minuten ruhen lassen, Waffeleisen vorheizen und einfetten, dann portionsweise Waffelteig ausbacken. Nun die Spiegeleier in etwas Butter o.├Ą. auf mittlerer Stufe ausbacken, salzen, pfeffern und dann sofort die glutenfreien Buchweizen-Waffeln mit Guacamole und Spiegelei servieren.

Villeroy & Boch Breakfast