During these crazy times we experience right now we want to share simple recipes with you guys in the coming weeks. As many of us are staying home right now it’s a very good distraction to bake and cook. We absolutely love to bake with citrus fruits – for example this simple lemon cake is a favorite of ours right now or these delicious matcha-lemon macarons are a big favorite too. But today it’s all about blood oranges as we have this easy gluten-free blood orange upside-down cake recipe for you! If you don’t get blood oranges of course you can also bake it with oranges, grapefruit, lemon or a mix of them. We added  cardamon and vanilla to the cake, which adds a wonderful flavor and is a great combination with the blood oranges. We hope we can bring you guys some joy with some easy baking recipes in the coming weeks. Stay healthy everyone!

gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake

Gluten-free Blood Orange Upside-Down Cake

Ingredients for a 26cm springform pan

  • 6-7 blood oranges (best organic because of their peel)
  • 250g gluten-free flour mix (we use the universal flour mix from Bauckhof)
  • 2 tsp baking powder
  • 200g soft butter
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of vanilla
  • 1-2 tsp cardamom (depending on the intensity of the cardamom)
  • 290g sugar
  • 3 eggs – room temperature (size M or L)
  • 80ml blood orange juice for the dough (about 2 blood oranges)
  • 40ml plant milk or similar (about 4 tbsp)
  • 1 tbsp organic blood orange zest (from 1 blood orange)
  • 1 tbsp grated coconut
  • a few sprigs of thyme

Preheat the oven to 180 ° C top and bottom heat. Butter the springform pan thoroughly on the bottom and sides, then line it up to the top with a large piece of baking paper. Wash 1 blood orange thoroughly, then zest (1 tbsp zest is needed. Press this blood orange plus two more – 80ml juice for the dough and 20ml for the top).
Cut the remaining blood oranges into 15 slices, each 5mm thick (4-5 slices per blood orange) – cut off almost the entire skin, leaving only a thin layer of white skin. Melt 50g butter in a saucepan, then stir in 90g sugar and 20ml blood orange juice until the sugar has dissolved. Spread the butter and sugar mixture evenly on the bottom of the springform pan, then spread the blood orange slices on it and press it in gently – briefly set aside. Beat the remaining 200g of soft butter with the salt, vanilla and cardamom for 1-2 minutes with a hand mixer or kitchen machine, then gradually add the sugar – beat for a total of 5 minutes. Then beat in one egg after the other for 30 seconds at a time. Pour the mixture into a large mixing bowl and add the blood orange zest. Mix the gluten-free flour mixture and baking powder and sift in 3 portions to the butter mixture and stir in with a spatula – alternately stir in the blood orange juice and the vegetable milk. Fill the batter into the springform pan and bake for 45-50 minutes – make a wooden skewer test to see if the cake is done. Allow the gluten-free blood orange upside-down cake to cool for 20 minutes, then loosen the edge of the springform pan and carefully flip the cake onto a cake plate and peel off the baking paper. Top the gluten-free blood orange upside-down cake with grated coconut and thyme.

gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake

German Translation

Heute haben wir ein einfaches Rezept für einen glutenfreien Blutorangen Kuchen für Euch! In diesen verrückten Zeiten wollen wir uns darauf konzentrieren vor allem einfache Rezepte mit Euch in den kommenden Wochen zu teilen. Da die meisten von uns gerade zu Hause bleiben ist Kochen und Backen eine willkommene Ablenkung. Wir lieben es sehr mit Zitusfrüchten zu backen – dieser einfache Zitronenkuchen  ist momentan ein großer Favorit bei uns. Aber jetzt zum heutigen Rezept – ein  glutenfreier umgedrehter Blutorangen-Kuchen. Wenn Ihr keine Blutorangen mehr bekommt, könnt Ihr natürlich auch Orangen, Grapefruits oder Zitronen verwenden. Den Teig haben wir mit Vanille und Kardamom verfeinert, das verleiht dem ganzen Kuchen eine wunderbare Geschmacksnote und passt toll zu den Blutorangen.  Wir hoffen wir können Euch in den nächsten Wochen mit ein paar einfachen Rezepten erfreuen, bleibt gesund Ihr Lieben!!

gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake
gluten-free blood orange cake

Glutenfreier Umgedrehter Blutorangen-Kuchen

Zutaten für eine 26cm-Springform

  • 6-7 Blutorangen (am besten Bio wegen der Schale)
  • 250g glutenfreier Mehlmix (wir verwenden die Mehlmischung Universal von Bauckhof)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 200g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille
  • 1-2 TL Kardamom, gemahlen (je nach Intensität des Kardamoms)
  • 290g Zucker
  • 3 Eier – Zimmertemperatur (Gr. M oder L)
  • 80ml Blutorangensaft für den Teig (etwa 2 Blutorangen)
  • 40ml Pflanzenmilch o.ä. (etwa 4 EL)
  • 1 EL Bio-Blutorangen-Zesten (von 1 Blutorange)
  • 1 EL Kokosraspeln
  • ein paar Thymianzweige

Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Springform am Boden und den Seiten gründlich buttern, dann mit einem größeren Stück Backpapier komplett bis zum oberen Rand auslegen. 1 Blutorange gründlich waschen, dann Zesten (es wird 1 EL Zesten benötigt. Diese Blutorange plus zwei weitere pressen – 80ml Saft für den Teig und 20ml für die Oberseite).
Die restlichen Blutorangen in 15 Scheiben à 5mm Dicke schneiden (4-5 Scheiben pro Blutorange) – fast die gesamte Schale abschneiden, nur eine dünne Schicht der weißen Haut lassen. 50g Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann 90g Zucker und 20ml Blutorangensaft unterrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Butter-Zucker-Masse gleichmässig auf dem Boden der Springform verteilen, dann die Blutorangenscheiben darauf verteilen und leicht hineindrücken – kurz beiseite stellen. Restliche 200g weiche Butter mit dem Salz, Vanille und Kardamom 1-2 Minuten mit einem Handmixer oder Küchenmaschine aufschlagen, dann nach und nach den Zucker unterschlagen – insgesamt 5 Minuten aufschlagen. Dann ein Ei nach dem anderen für jeweils 30 Sekunden unterschlagen. Masse in eine große Rührschüssel füllen und Blutorangenzesten hinzufügen. Glutenfreie Mehlmischung und Weinsteinbackpulver mischen und in 3 Portionen zur Buttermasse sieben und mit einem Teigspatel unterrühren – abwechselnd mit dem Blutorangensaft und der Pflanzenmilch unterrühren. Teig in die Springform füllen und für 45-50 Minuten backen – Holzspiess-Test machen, ob der Teig fertig ist. Glutenfreien Blutorangen-Kuchen 20Minuten abkühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen vorsichtig auf einen Kuchenteller stürzen und das Backpapier abziehen. Glutenfreien Blutorangenkuchen nach Belieben mit Kokosraspeln und Thymian bestreuen.

gluten-free blood orange cake