*In collaboration with Le Rustique
This Christmas will be certainly a little bit different for most of us. We won’t be celebrating with the whole family and see much less people, but that doesn’t mean we can’t serve ourselves a wonderful meal right? Raclette is one of our favorite dishes for the Christmas holidays and we connect it with many wonderful memories and moments. For us Le Rustique is the best Raclette cheese – it is made from French mountain milk, melts very quickly and has a wonderful taste. Here you can see all their Raclette cheese variations. For our cozy Raclette evening we decided to make gluten-free flat bread and add delicious toppings and the Raclette cheese to it. In addition Nora made tofu-mushroom-brussel sprouts skewers, that simply tasted wonderful with the Le Rustique Raclette cheese. In another little pan we had tomato sauce with beans and falafel topped with Le Rustique Raclette cheese. As a comforting winter salad on the side we made a coleslaw with fresh parsley, the perfect combination! If you don’t have so much time for preparations you can also buy a gluten-free bread or tortillas instead of making the gluten-free flat bread yourselves. And as we are celebrating Christmas soon, we have a wonderful GIVE-AWAY for all our readers from Germany, Switzerland and Austria today. You can win a Raclette grill! It’s a 3 in 1 Raclette grill as you can use it for Raclette, plancha plate or grill. All you have to do is write a comment under this post. The give-away ends next Sunday (20th of December) and the winner will be drawn by lot. Good luck you guys and have a cozy advent Sunday!

Christmas Gathering
christmas raclette
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christmas raclette cheese
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Gluten-free Raclette with Pan Bread, Coleslaw, Tomato-Bean Sauce and Tofu-Brussels Sprouts Skewers

Ingredients for 4 persons

Pan bread ingredients for 8 pieces

(or buy gluten-free flatbread, tortillas or similar if you don´t have time to make them yourself)

  • 350g gluten-free flour mixture for yeast dough
  • 1/2 packet of dry yeast (around 5g)
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp sugar
  • about 250ml of lukewarm milk or plant milk (e.g. soy milk) – the amount of milk always depends on the flour mixture
  • 75g cream cheese or similar
  • 2 tbsp olive oil

Coleslaw

  • 500g white cabbage
  • 100g carrot
  • 1 onion
  • 1/2 bunch of parsley
  • 2 tbsp white wine vinegar
  • 1.5 tbsp lemon juice
  • 50g mayonnaise
  • 75g sour cream or creme fraiche
  • 1 tbsp sugar
  • salt
  • pepper

Furthermore

  • 200g tofu
  • 1 tbsp liquid honey
  • 2 tbsp soy sauce
  • 300g Brussels sprouts
  • 150g mushrooms
  • a few tbsp of olive oil
  • 250g tomato sauce, homemade or bought
  • 200g kidney beans
  • 1 pack of hummus
  • 1 pack of falafel (about 8-10 pieces)
  • 1 pack of Le Rustique Raclette cheese

Coleslaw
Quarter the white cabbage, cut into thin slices and knead with a good pinch of salt for 1-2 minutes until soft, then let it steep for 20 minutes. Then roughly grate the carrot or cut into very fine sticks and add to the white cabbage. Cut the onion into fine rings, finely chop the parsley and add as well. Mix the remaining ingredients in a bowl and fold into the vegetable ingredients – for the best taste, let the coleslaw steep for another 1-2 hours or prepare the day before (then store in the refrigerator). Before serving, season again with salt and pepper.
Pan Bread
Mix the gluten-free flour, dry yeast, salt and sugar in a mixing bowl. Heat the milk a little, remove it from the stove, then stir in the cream cheese and olive oil so that the ingredients are not too cold – they should be lukewarm, but not hot. Stir the milk mixture into the dry ingredients with the dough hook attachment for 1-2 minutes and then knead with your hands to form a homogeneous dough (it is best to use disposable gloves, as the dough may stick a little) and then put the yeast dough in an oil-greased plastic or ceramic mixing bowl and let rise in a warm place for at least 1 hour. Then divide the yeast dough into 8 pieces of equal weight. Roll out the dough pieces one after the other on a generously floured piece of baking paper and leave to rise for another 20 minutes, then bake one after the other in a non-stick pan in a little bit of olive oil over medium heat for about 2 minutes on each side.
Furthermore
Cut the tofu into cubes, mix a marinade from the honey and the soy sauce and marinate the tofu for at least 30 minutes.
Clean and pre-cook Brussels sprouts for 5 minutes, then rinse in ice water. Prepare the skewers with diced tofu, Brussels sprouts and mushroom quarters – brush the Brussels sprouts and mushrooms with olive oil. Mix kidney beans with the tomato sauce and season to taste if necessary.
Transfer hummus, coleslaw, tomato-bean sauce and falafel into bowls.
Now preheat the raclette, then grill the skewers on the top, fill the pans with tomato-bean sauce and falafel and cheese. Spread hummus on the pan bread, then top with coleslaw or warm tomato sauce. Serve with the melted cheese and a grilled vegetable skewer.

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Christmas Mood
Christmas Decoration Ideas
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German Translation

Dieses Weihnachten wird sicherlich für viele etwas anders als sonst. Man kann nicht mit der ganzen Familie zusammenkommen und sieht generell auch viel weniger Leute als sonst. Aber das bedeutet ja nicht, dass man sich an den Weihnachtstagen nicht trotzdem etwas Wunderbares für sich selbst kochen kann! Raclette ist eines unserer liebsten Gerichte für die Weihnachtszeit und wir verbinden so viele schöne Erinnerungen und Momente damit. Für uns ist  Le Rustique der beste Raclette Käse – er ist aus französischer Bergmilch gemacht, zerschmilzt schnell und hat einen wunderbaren Geschmack. Hier  könnt Ihr die ganze Raclette Käse Reihe von Le Rustique sehen.  Für unseren gemütlichen Raclette Abend haben wir ein glutenfreies Fladenbrot gebacken und mit allerlei Leckereien und dem Raclette Käse als Topping serviert. Zusätzlich hat Nora köstliche Tofu-Pilz-Rosenkohl Spieße serviert, die vorzüglich mit dem Le Rustique Raclette Käse geschmeckt haben! In einem anderen kleinen Pfännchen haben wir rote Bohnen in Tomatensauce mit jeweils einem Falafelbällchen serviert und on top kam dann der Raclette Käse. Als besondere Beilage gab es einen winterlichen Weißkohlsalat mit frischer Petersilie, eine wunderbare Kombination!  Wer nicht so viel Zeit für die Vorbereitung hat, kann natürlich auch das glutenfreie Fladenbrot weglassen und einfach ein leckeres Brot oder Tortillas kaufen.
Und da Weihnachten ja quasi schon vor der Tür steht, haben wir noch ein kleines Geschenk für Euch. Ihr könnt einen 3 in 1 Raclette Grill gewinnen 🙂 Man kann ihn als Plancha Platte, als Grill und für Raclette nutzen. Alles was Ihr tun müsst, ist unter diesem Post einen Kommentar zu hinterlassen. Das Give-Away endet nächsten Sonntag (am 20. Dezember) und der Gewinner wird ausgelost. Viel Glück Ihr Lieben und habt noch einen schönen Adventssonntag!

christmas raclette
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Glutenfreies Raclette mit Pfannenbrot, Coleslaw, Tomaten-Bohnensoße und Tofu-Rosenkohlspiessen

Zutaten für 4 Personen

Pfannenbrot Zutaten für 8 Stück

(oder glutenfreies Fladenbrot, Tortillas o.ä. kaufen, wer wenig Zeit hat)

350g glutenfreie Mehlmischung für Hefeteige (z.B. von Bauckhof oder Schär)
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Zucker
etwa 250ml lauwarme Milch oder Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch) – die Menge der Milch hängt immer etwas von der Mehlmischung ab
75g Frischkäse oder Quark
2 EL Olivenöl

Coleslaw

500g Weißkohl
100g Karotte
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
2 EL Weissweinessig
1,5 EL Zitronensaft
50g Majonaise
75g saure Sahne oder Creme Fraiche
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Ausserdem

200g Tofu
1 EL flüssiger Honig
2 EL Sojasauce
300g Rosenkohl
150g Champignons
ein paar Esslöffel Olivenöl
250g Tomatensoße, selbstgemacht oder gekauft
200g Kidneybohnen
1 Packung Hummus
1 Packung Falafeln (etwa 8-10 Stück)
1 Packung Le Rustique Raclette Käse

Coleslaw

Weisskohl vierteln, in hauchdünne Scheiben schneiden und mit einer guten Prise Salz 1-2 Minuten lang weich kneten, dann 20 Minuten ziehen lassen. Anschliessend die Karotte grob raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden und hinzufügen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie fein hacken und hinzufügen. Übrige Zutaten in einer Schüssel verrühren und unter die Gemüsezutaten heben – Coleslaw für den besten Geschmack noch 1-2 Stunden ziehen lassen oder am Vortag zubereiten (dann im Kühlschrank aufbewahren). Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfannenbrot

Glutenfreies Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel gut vermischen. Milch etwas erwärmen, vom Herd nehmen, dann den Frischkäse und das Olivenöl einrühren, damit die Zutaten nicht zu kalt sind – sie sollten lauwarm, aber nicht heiß sein. Milchmischung mit dem Knethakenaufsatz für 1-2 Minuten unter die trockenen Zutaten rühren und dann mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten (am besten Einweghandschuhe verwenden, da der Teig evt. etwas klebt) und anschliessend den Hefeteig in eine mit Öl gefettete Rührschüssel aus Plastik oder Keramik legen und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Hefeteig anschliessend in 8 gleichschwere Teigstücke teilen. Teigstücke nacheinander auf jeweils einem großzügig bemehlten Stück Backpapier ausrollen und am besten nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann nacheinander in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten ausbacken.

Ausserdem

Tofu in Würfel schneiden, eine Marinade aus dem Honig und der Sojasauce anrühren und den Tofu mindestens 30 Minuten marinieren.
Rosenkohl putzen und 5 Minuten vorgaren, dann in Eiswasser abschrecken. Spiesse mit Tofuwürfeln, Rosenkohl und Champignonsvierteln vorbereiten – Rosenkohl und Champignons mit Olivenöl einpinseln. Kidneybohnen mit der Tomatensoße vermengen und gegebenenfalls abschmecken.
Hummus, Coleslaw, Tomaten-Bohnen-Soße und Falafel in Schälchen umfüllen.
Nun das Raclette vorheizen, dann die Spiesse auf der Obereite grillen, die Pfännchen mit Tomaten-Bohnen-Soße und Falafeln und Käse befüllen. Das Pfannenbrot mit Hummus bestreichen, dann mit Coleslaw oder warmer Tomatensoße toppen. Den geschmolzenen Käse und einen gegrillten Gemüse-Spiess dazu servieren.

Christmas Gathering
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