*In collaboration with Belvedere Vodka

We all need refreshing and light recipes, especially during this super hot and dry summer. It has been crazy hot these past weeks, so fresh vegetables and fruits and a delicious summer drink is on today’s menu ­čÖé We teamed up with our favorite vodka brand Belvedere Vodka again and enjoyed a Belvedere Old Town Fizz ┬á– a cocktail made with Belvedere Vodka, sparkling wine, lime, honeywater and mint. The beautiful golden color gives you pure summer vibes and it tastes super fresh and delicious. We enjoyed our little summer picnic next to a beautiful rye field, as Belvedere Vodka is only made with polish rye, purified water and a distillation process over fire – that’s it! And of course it’s gluten-free too. The beautiful Belvedere bottle looked so nice in this late summer evening light, that we couldn’t resist to take a photo in the rye field with the sunset in the back. Nora also prepared a delicious chicory summer salad, which was the perfect combination with the Belvedere Old Town Fizz drink. Just fresh and with seasonal ingredients that give you a taste of summer. As usual you can find all recipes below, we hope you guys enjoy them too!

summer picnic
Summer Salad
rye field
Summer Salad
Belvedere summer
Summer Salad
recipe summer drink

Chicory Salad with Green Peppers & Old Town Fizz Cocktail

Ingredients for 2 persons

Simple honey mustard dressing

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tsp medium hot mustard
  • 1 tsp honey
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp white wine vinegar or apple cider vinegar
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper

Salad ingredients

  • 2 small chicory
  • 8 radishes
  • 1 small onion
  • 1-2 peaches
  • 100g white currants (red or black also work, of course)
  • 70g feta
  • 4 sprigs of thyme
  • 150g frozen peas
  • 2 green peppers or 200g Piementos de Padron (or a mix)
  • 1 tbsp coconut oil
  • salt
  • pepper

Tip: we also served some crispy toasted gluten-free bread with hummus. And if you want a few extra proteins, you can add a boiled or poached egg.

Old Town Fizz

  • 20-40ml Belvedere Vodka (amount depends on personal taste)
  • 20ml lime juice
  • 20ml honey water
  • 4 mint leaves
  • 1 shot Angostura
  • sparkling wine – chilled

First mix all the ingredients for the dressing together. Cut the chicory into rings. Wash the radishes and cut into thin slices. Cut the onion into fine rings and the peach into thin wedges. Detach the currants from the stalks. Put the chicory, radishes, onion, peach wedges and currants in a salad bowl and crumble the feta over it with your fingers. Scatter thyme leaves on top. Now cook the peas briefly in salted water, then strain them. Wash the green peppers and cut into larger bite-sized pieces (leave the Piementos de Padron whole and simply rinse). Fry the peppers (or/and Piementos) in coconut oil until the peppers are starting to get burned on all sides. Add the peas and pepper to the salad ingredients and season with a little salt and pepper. Mix the dressing again and fold into the salad. Arrange the salad on 2 large plates and serve immediately with some bread and hummus. The Piementos de Padron are eaten with the fingers – the stalk remains.

For the Belvedere Old Town Fizz, rinse 1 lime under hot water and cut into slices. Rinse 1 lime under hot water, pat dry and cut long zests, then juice the lime. Shake the lime juice, honey water, mint leaves and angostura with ice in a cocktail shaker, strain into a cocktail glass and fill up with chilled sparkling wine. Finally, decorate with a lime zest and a lime slice and serve immediately.

Summer Salad
Summer Salad
Belvedere
summer picnic
summer drink

German Translation

Alles was wir momentan brauchen sind leichte und erfrischende Rezepte. Dieser Sommer ist wirklich unfassbar hei├č und trocken, also gibt es einen erfrischenden Sommer-Drink und einen wunderbar knackigen Salat f├╝r Euch! Wir haben uns mal wieder mit unserer liebsten Vodka Brand Belvedere Vodka zusammengetan und den leckeren Belvedere Old Town Fizz f├╝r Euch zubereitet – ein Drink mit Schaumwein, Limette, Honigwasser und Minze. Die tolle goldene Farbe versetzt einen gleich in sch├Ânste Sommerstimmung und der Drink ist wirklich eine sehr leckere Erfrischung. Wir haben unser kleines Sommerpicknick direkt neben einem Roggenfeld genossen, da auch Belvedere Vodka ┬áaus Roggen ┬áhergestellt wird. Genauer gesagt aus polnischem Roggen, gereinigtem Wasser und einem Destillationsprozess ├╝ber Feuer – das wars, keine unn├Âtigen Zus├Ątze. Und glutenfrei ist der Belvedere Vodka nat├╝rlich auch! Die sch├Âne Flasche hat im Roggenfeld mit dem Sonnenuntergang richtig gestrahlt, da mussten wir nat├╝rlich unbedingt ein Foto machen. F├╝r’s Picknick hat Nora au├čerdem einen leckeren Chicor├ęe-Sommersalat aus saisonalen Zutaten zubereitet – die perfekte Kombination mit dem Belvedere Old Town Fizz Cocktail. Wie immer findet Ihr alle Rezepte unten in der Rezeptbox – lasst es Euch schmecken ihr Lieben!

Summer Salad
Summer Salad
Summer Salad recipe
Summer Salad
summer flowers
Summer Salad
Summer Salad

Chicoree Sommer Salat mit gr├╝ner Paprika & Old Town Fizz Cocktail

Zutaten f├╝r 2 Personen

Einfaches Honig-Senf-Dressing

  • 3 EL Oliven├Âl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wei├čweinessig oder Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Salatzutaten

  • 2 kleine Chicor├ęe
  • 8 Radieschen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1-2 Pfirsiche
  • 100g wei├če Johannisbeeren (rote oder schwarze gehen nat├╝rlich auch)
  • 70g Feta
  • 4 Stiele Thymian
  • 150g TK-Erbsen
  • 2 gr├╝ne Paprika oder 200g Piementos de Padron (oder eine Mischung)
  • 1 EL Kokos├Âl
  • Salz
  • Pfeffer

Tipp: wir haben dazu noch etwas kross getoastetes glutenfreies Brot mit Hummus gegessen. Und wer noch ein paar Extra-Proteine m├Âchte, kann noch ein gekochtes oder pochiertes Ei dazu reichen.

Old Town Fizz

  • 20-40ml Belvedere Vodka (je nach pers├Ânlichem Geschmack)
  • 20ml Limettensaft
  • 20ml Honigwasser
  • 4 Minzbl├Ątter
  • 1 Schuss Angostura
  • Schaumwein – gek├╝hlt

Zun├Ąchst alle Zutaten f├╝r das Dressing verr├╝hren. Den Chicor├ęe in Ringe schneiden. Die Radieschen waschen und in hauchd├╝nne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Pfirsich in d├╝nne Spalten. Die Johannisbeeren von den Rispen l├Âsen. Chicor├ęe, Radieschen, Zwiebel, Pfirsichspalten und Johannisbeeren in eine Salatsch├╝ssel geben und den Feta dar├╝ber mit den Fingern zerbr├Âseln. Thymianbl├Ątter dar├╝ber verstreuen. Nun die Erbsen kurz in Salzwasser garen, dann absieben. Die gr├╝nen Paprikas waschen und in gr├Â├čere mundgerechte St├╝cke schneiden (Piementos de Padron ganz lassen und nur waschen). Paprika (oder/und Piementos) scharf in Kokos├Âl anbraten, bis die Paprika von allen Seiten kross ger├Âstet ist. Erbsen und Paprikast├╝ckchen zu den Salatzutaten geben, alles mit etwas Salz und Pfeffer w├╝rzen. Dressing nochmal verr├╝hren und unter den Salat heben. Salat auf 2 gro├čen Tellern anrichten und sofort servieren zusammen mit etwas Brot und Hummus. Die Piementos de Padron werden mit den Fingern gegessen – der Stiel bleibt ├╝brig.

F├╝r den Belvedere Old Town Fizz 1 Limette hei├č absp├╝len und in Scheiben schneiden. 1 Limette hei├č absp├╝len, trocken tupfen und mittig rund herum lange Zesten schneiden, dann erst pressen. Dann den Limettensaft, das Honigwasser, die Minzbl├Ątter und den Angostura mit Eis im Cocktail-Shaker sch├╝tteln, durch das Barsieb in ein Cocktailglas f├╝llen und mit gek├╝hltem Schaumwein auff├╝llen. Zum Schlu├č mit einer Limettenzeste und einer Limettenscheibe dekorieren und sofort servieren.

summer