We both love granola, but (at least here in Germany) it’s so hard to find a good gluten-free granola in the supermarket and to get one, that is also refined sugar free is nearly impossible. That’s why we always prefer a homemade granola and it’s nice to have some recipe variations, instead of always making the same. We already shared a very delicious vegan glutenfree granola recipe with you in this post ,which is more chrunchy than our new variation, but the taste of this new recipe is just SO good. We could eat it day and night at the moment and we are sure you guys will love it as well! Of course a good coffee is the perfect companion for a lovely granola breakfast and we are very excited to introduce you to the most beautiful capsule coffee machine from the swedish brand Sjöstrand Coffee Concept today. We discoverd their machine when we were in one of our favorite shops in Gothenburg last year and are so happy about this collaboration now!  Not only their coffee machine is super beautiful, they also have compostable capsules with organic coffee, which come in the most pretty package. We’ve tested them all and it’s really hard to decide which one is the best, as they all taste really good!! If we had to choose one, we would pick  Nr. 5  , with notes of dark chocolate, citrus and maple syrup. And now the best part – you guys have the chance to win one beautiful machine! The give-away is worldwide and all you have to do is write a comment under this post and tell us how you enjoy your coffee the most. The Give-Away ends in one week (08.feb.2018) and we will contact the winner via mail the day after. Good luck to all of you and we hope you enjoy our favorite new granola recipe with your next coffee.

glutenfree banana granola
glutenfree banana granola
glutenfree banana granola
preparing granola
glutenfree banana granola
glutenfree banana granola
glutenfree banana granola

Gluten-free and Vegan Banana-Coconut Sugar-Granola

Ingredients

  • 200g ripe bananas (about 2 bananas)
  • 150g buckwheat flakes (or gluten-free oat flakes or similar)
  • 50g millet flakes (or other flakes)
  • 20g puffed rice – unsweetened (you can also just use amaranth, if you don´t want to buy both)
  • 30g puffed amaranth – unsweetened (or puffed millet or similar)
  • 60g sesame seeds
  • 70g pumpkin seeds
  • 50g rape seed oil (or coconut oil)
  • 80g coconut sugar
  • 3 tsp Ceylon cinnamon
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch ground vanilla

Topping

  • plant milk
  • apple slices
  • pomegranate seeds

Start with preheating the oven to 160°C (360°F) top/bottom heat and line a baking sheet with baking paper. Puree the bananas and stir in the rape seed oil. Blend all remaining ingredients in a mixing bowl, then add the banana-rape seed oil-mix and stir in thoroughly – you can also use your hands. Spread the granola mixture evenly on the baking sheet and roast the vegan banana-coconut sugar-granola for 20 minutes – turn the granola after 10 minutes, so it´s evenly roasted. Afterwards let the granola cool down on a cooling rack, before you fill it into a storage jar.

Coffee Machine with capsules
glutenfree banana granola
Spring flowers

German Translation

Wir beide lieben Granola, aber (jedenfalls hier in Deutschland) ist es sehr schwierig ein gutes glutenfreies Granola zu finden und wenn es dann noch frei von raffiniertem Zucker sein soll, wird es fast unmöglich. Deshalb lieben wir es unser Granola einfach selbst zuzubereiten und natürlich ist es dann schön einige Rezept-Variationen in petto zu haben. Wir haben letzten Sommer bereits dieses köstliche glutenfreie und vegane Granola Rezept mit Euch geteilt, dass vielleicht sogar chrunchiger als unsere neue Variation ist, aber der Geschmack von unserem neuen Bananen-Granola ist einfach himmlisch! Wir essen es momentan quasi Tag und Nacht und sind uns sicher, dass Ihr es auch lieben werdet! Natürlich ist der perfekte Begleiter für ein köstliches Granola-Frühstück eine gute Tasse Kaffee und wir freuen uns sehr Euch heute die schönste Kaffee-Kapsel-Maschine von der schwedischen Marke Sjöstrand Coffee Concept vorzustellen. Wir haben ihre wunderschöne Maschine letztes Jahr in unserem Lieblingsladen in Göteborg entdeckt. Aber nicht nur die Kaffeemaschine ist so schön, Sjöstrand hat auch kompostierbare Kapseln, die mit bestem Biokaffee gefüllt sind, im Angebot. Und die Verpackung lässt sich natürlich auch sehen! Wir haben alle Kapseln getestet und es ist wirklich schwierig einen Favoriten auszuwählen, da alle einfach gut und einzigartig schmecken. Müssten wir uns entscheiden, würden wir  Nr. 5  wählen – ein Esspresso-Kaffee mit Noten von Schokolade, Zitrone und Ahornsirup. Und jetzt der beste Part: Ihr könnt eine der schönen Maschinen gewinnen! Das Gewinnspiel ist weltweit und alles was Ihr tun müsst, ist ein Kommentar unter diesem Post zu schreiben und uns zu sagen wie Ihr am liebsten Euren Kaffee trinkt. Das Gewinnspiel endet in einer Woche (08.Feb.2018) und wir kontaktieren die Gewinnerin/den Gewinner am nächsten Tag via Mail. Viel Glück Euch allen und wir hoffen Ihr genießt Euren nächsten Kaffee zusammen mit unserem leckeren Granola.

glutenfree banana granola
glutenfree banana granola

Glutenfreies und veganes Bananen-Kokosblütenzucker-Granola

Zutaten

  • 200g reife Banane (etwa 2 Bananen)
  • 150g Buchweizenflocken (oder glutenfreie Haferflocken o.ä.)
  • 50g Hirseflocken (oder andere Flocken)
  • 20g gepuffter Reis, ungesüßt (oder nur gepuffter Amaranth, wenn man nicht beide Sorten kaufen möchte)
  • 30g gepuffter Amaranth, ungesüßt (oder gepuffte Hirse o.ä.)
  • 55g Sesam
  • 70g Kürbiskerne
  • 50g Rapsöl
  • 80g Kokosblütenzucker
  • 3 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille

Topping

  • Pflanzenmilch
  • Apfelscheiben
  • Granatapfelkerne

Zuerst den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bananen pürieren, dann das Rapssöl unterrühren. In einer Rührschüssel alle trockenen bzw. restlichen Zutaten mischen. Die Bananen-Rapsöl-Mischung hinzugeben und mit einem Esslöffel oder den Händen gründlich vermengen. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und das vegane Bananen-Kokosblütenzucker-Granola für 20 Minuten rösten – zwischendurch nach 10 Minuten wenden. Anschliessend auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, bevor man es in ein Vorratsglas abfüllt.

glutenfree banana granola