A few days ago we shared a blog post about our little garden kitchen – here’s the link for those who want to see a few more impressions.
When we photographed our small blue kitchen, we invited our friend Rahel for playing cards in the afternoon and since we were a bit hungry after the photo shoot and the corner here is so cozy with the fire in the oven, we quickly prepared a few traditional German pancakes. Many German readers know these pancakes from home. My mother always served them with cinnamon, sugar and applesauce and after the German reunification of East and West Germany there was also a portion of Nutella and bananas on top ­čśë
This is a recipe which resonates for us with comfort and love and always evokes a bit of childhood moments at the table. Simply an unbeatable classic, popular with all age groups.
Instead of applesauce, we conjured a very quick apple cinnamon compote and just the smell of the apple compote and the German pancakes fried in butter made our mouths water. We also served some yoghurt, nice and creamy and a wonderful, slightly sour contrast to the pancakes and apple compote. If you want to make yourself popular, just surprise your loved ones with this simple but stunning recipe and the best thing is, you can enjoy it too.
Do you also have some favorite childhood recipes? In any case, we wish you a lot of fun cooking!

giant gluten-free pancakes
giant gluten-free pancakes
Garden Kitchen
giant gluten-free pancakes
giant gluten-free pancakes

Gluten-free traditional German Pancakes with Apple Cinnamon Compote

Ingredients for 8-10 pancakes or 4 persons

German pancakes

  • 6 eggs (size M or L)
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of ground vanilla
  • 420g plant drink or milk (we mixed 200g soy milk and 220g rice milk)
  • 360g gluten-free flour mix (e.g. the gluten-free flour mix ÔÇťKuchenÔÇŁ from Bauckhof)
  • 2 tsp baking powder
  • butter or coconut oil for frying

Apple cinnamon compote

  • 4-5 apples (you┬┤ll need 400g diced apples)
  • 200ml apple juice
  • 50g maple syrup
  • 1 tsp cinnamon
  • 5g cornstarch

Additionally

  • 300g yoghurt of your choice (we mixed coconut yoghurt with soy yoghurt 1:1)
  • 4 tbsp cashew butter or peanut butter (optional)
  • 1 tbsp bee pollen (optional)
  • maple syrup for sweetening

Apple compote
For the apple compote, it is best to peel the apples and cut them into small cubes. In a small to medium-sized saucepan, combine the diced apples, apple juice, maple syrup and cinnamon – remove 3 tbps of the apple juice and pour into a mug. Let the compote simmer for 5 minutes on a low flame – with the lid on – until the apple pieces are soft. Mix the 3 tbsp apple juice with the cornstarch and stir in in 1-2 portions until the compote has thickened, finally let the apple compote simmer gently for 30-60 seconds. Then remove from the heat and let rest covered until the pancakes are done.
German pancakes
First beat the eggs together with the salt and the vanilla for 30-60 seconds in a mixing bowl at the highest speed, then beat in the plant-based drink for about 10-20 seconds. Mix the flour with the baking powder and beat into the egg-milk in several batches until there are no more lumps. Then heat some butter or coconut oil for each pancake in a non-stick pan – over medium heat. Bake the German pancakes in portions – for us it was a little less than a ladle per pancake. If you use butter for frying, you should wipe out the pan with some kitchen paper from time to time if the butter gets too dark.
To serve, spread 2 tbsp of yoghurt on each German pancake, top with 2 tbsp of apple cinnamon compote, add cashew butter and a few pollen and sweeten with some maple syrup. Enjoy your German pancakes lukewarm immediately.

giant gluten-free pancakes

German Translation

Vor ein paar Tagen haben wir einen Blogpost ├╝ber unsere kleine Gartenk├╝che geteilt – hier der Link f├╝r diejenigen, die davon noch ein paar mehr Ausschnitte sehen m├Âchten.
Als wir die kleine blaue K├╝che fotografiert haben, waren wir am Nachmittag zu einer Runde Karten mit unserer Freundin Rahel verabredet und da wir etwas hungrig nach dem Fotoshooting waren und die Ecke hier so gem├╝tlich ist, haben wir noch schnell ein paar Eierkuchen zubereitet. Viele deutsche Leser kennen die Eierkuchen – oder Pfannkuchen – von zuhause. Meine Mutter hat sie immer mit Zimt, Zucker und Apfelmus serviert und nach der Wende gab es dann auch mal eine Portion Nutella und Bananen on top ­čśë
Das ist so ein Rezept, was f├╝r uns Geborgenheit und Liebe ausstrahlt und immer ein bisschen auch Kindheitsmomente zu Tisch hervorruft. Einfach ein unschlagbarer Klassiker, beliebt bei Jung und Alt.
Anstelle von Apfelmus haben wir ein ganz schnelles Apfel-Zimt-Kompott gezaubert und alleine der Duft des Apfelkompotts und der in Butter ausgebackenen Eierkuchen hat uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Dazu gab es etwas Joghurt, sch├Ân cremig und ein wunderbarer leicht s├Ąuerlicher Kontrast zu dem Eierkuchen und Apfelkompott. Wenn Ihr Euch beliebt machen m├Âchtet, dann ├╝berrascht doch einfach Eure Liebsten mit diesem einfachen, aber umwerfenden Rezept und das Beste ist, man kann es mitgenie├čen.
Habt Ihr auch so ein paar Lieblings-Kindheits-Rezepte? Wir w├╝nschen Euch auf jeden Fall viel Spa├č beim Nachkochen!

giant gluten-free pancakes
giant gluten-free pancakes
cavalier King Charles spaniel
giant gluten-free pancakes
giant gluten-free pancakes
giant gluten-free pancakes
spring flower bouquet
Garden Kitchen

Glutenfreie Eierkuchen mit Zimt-Apfelkompott

Zutaten f├╝r 8-10 St├╝ck bzw. 4 Personen

Eierkuchen

  • 6 Eier (Gr M/L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 420g Pflanzendrink oder Milch (wir haben 200g Sojamilch und 220g Reismilch gemischt)
  • 360g glutenfreie Mehlmischung (z.B. der glutenfreie MehlMix ÔÇ×KuchenÔÇť von Bauckhof)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • Butter oder Kokos├Âl zum Ausbacken

Zimt-Apfelkompott

  • 4-5 ├äpfel bzw. 400g Apfelst├╝ckchen
  • 200ml Apfelsaft
  • 50g Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 5g Maisst├Ąrke

Zus├Ątzlich

  • 300g Joghurt nach Wahl (wir haben Kokosjoghurt mit Soja-Joghurt 1:1 gemischt)
  • 4 EL Cashewmus oder Erdnussmus (optional)
  • 1 EL Bl├╝tenpollen (optional)
  • Ahornsirup zum S├╝├čen

Apfelkompott
F├╝r das Apfelkompott am besten die ├äpfel sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden. Apfelst├╝ckchen, Apfelsaft, Ahornsirup und Zimt in einen kleinen bis mittelgro├čen Topf f├╝llen – dabei 3 EL Apfelsaft abnehmen und in einen Becher f├╝llen. Kompott-Mischung abgedeckt 5 Minuten auf kleiner Flamme k├Âcheln lassen, bis die Apfelst├╝ckchen weich sind. Die 3 EL Apfelsaft mit der Maisst├Ąrke verr├╝hren und in 1-2 Portionen unterr├╝hren, bis das Kompott angedickt ist, zum Schlu├č das Apfelkompott 30-60 Sekunden leicht k├Âcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abgedeckt ruhen lassen, bis die Eierkuchen fertig sind.
Eierkuchen
Zuerst die Eier zusammen mit dem Salz und der Vanille 30-60 Sekunden in einer R├╝hrsch├╝ssel auf h├Âchster Stufe verschlagen, dann den Pflanzendrink etwa 10-20 Sekunden unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in mehreren Portionen unter die Eier-Milch schlagen, bis keine Kl├╝mpchen mehr zu sehen sind. Dann pro Eierkuchen etwas Butter oder Kokos├Âl in einer beschichteten Pfanne erw├Ąrmen – bei mittlerer Hitze. Die Eierkuchen portionsweise ausbacken – bei uns war es pro Eierkuchen etwas weniger als eine Suppenkelle. Wer Butter zum Ausbacken verwendet, sollte ab und zu die Pfanne mit etwas K├╝chenpapier auswischen, falls die Butter zu dunkel wird.
F├╝r das Servieren jeweils 2 EL Joghurt auf jedem Eierkuchen verstreichen, mit 2 EL Apfelkompott, etwas Cashewmus und ein paar Bl├╝tenpollen toppen und zum S├╝├čen mit Ahornsirup verfeinern. Sofort lauwarm genie├čen.

giant gluten-free pancakes
cavalier King Charles spaniel
giant gluten-free pancakes