A highlight on our beautiful terrace in the countryside is our new ceramic grill from Monolith. We never baked something with a grill and were so excited when we found out how many possibilities you have with this beauty of a grill! You can barbecue, smoke, bake, cook and desiccate with the Monolith ceramic grill! We decided to get the Monolith classic model and are more than happy with it! To heat the grill we took wood coal. Here you can find an instruction how to heat the grill in the best possible way. It’s very easy and it should only take you 20min-30min. As we also ordered this pizza stone and the pizza spatula from Monolith, we decided to make a gluten-free pizza for our first barbecue with the Monolith classic ceramic grill. And it was definitely a good idea! We used our favorite gluten-free pizza recipe , but added pumpkin instead of sweet potato to the dough this time. We topped it with spinach pesto, onions, buffalo mozzarella, king oyster mushrooms and figs to create a delicious autumn recipe. Such a tasty combination! We were so curious to see if the pizza tastes different than our normal one, that we make in the oven in our kitchen and were not surprised to find out that there is a big difference! The pizza tasted even better! The texture was the perfect combination of soft and crunchy, you have this little wonderful smokey flavour and the pizza was done after a few minutes of baking. It was seriously so much fun! We enjoyed it with our neigbors and friends in the garden next to a bundt fire on our cozy outdoor furniture from Tine K Home that we bought earlier this summer – such a wonderful autumn evening. Now we want to eat our pizza like that all the time and are already thinking about what to bake next 🙂 As we had so many apples this year, we might try to do a baked apple in the Monolith Grill soon, so stay tuned guys!

Gluten-free Pizza Recipe
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill

Gluten-free Mozarella-Pizza with Pumpkin Dough and Mushrooms

Ingredients for 2-3 pizzas (for 3-4 persons)

Gluten-free Pizza Dough with Pumpkin

  • 500g gluten-free flour mix for yeast dough (we took the organic „Universal“-flour mix from Bauckhof, which consists of cornstarch, rice flour, millet flour and guar gum)
  • 300g baked hokkaido pumpkin (about 1/2 small to medium size)
  • 300ml plant milk (maybe you´ll need 50-100ml more, if the pumpkin is very dry; we used a mix of coconut milk and millet milk)
  • 2 pck active dry yeast
  • 2 tsp pizza spice
  • 1 pinch of caraway
  • 1 tsp salt
  • 2 tbsp olive oil

Homemade Spinach Pesto

  • 80g spinach
  • 30g pumpkin seeds
  • 60-70ml olive oil
  • 2 garlic cloves, pressed
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper

Topping

  • 200-250g buffalo mozarella (or mozarella)
  • 8-10 mushrooms (king oyster mushroom or others…)
  • 3-4 little red onions
  • 3-4 figs
  • 1 handful olives
  • fresh thyme
  • seasalt
  • pepper

Wash the hokkaido pumpkin, destem, halve and remove the seeds with a tablespoon. Then cut into quarters and bake in the oven on a sheet of baking paper at 200°C (400°F) top/bottom heat for around 30 minutes until soft. Then take 300g of the warm baked pumpkin and purée together with the plant milk. Blend gluten-free flour mix, active dry yeast, salt and spices in a mixing bowl. Add the pumpkin purée and olive oil (the purée should be warm, but not hot) and knead the dough for 2 minutes (use disposable gloves, if possible). Take a new mixing bowl (plastik or ceramic, no metal!), brush the inside with a vegetable oil and leave the gluten-free yeast dough in the bowl for 1,5 hours on a warm spot to let the dough raise, covered with a damp kitchen towel (we always put the bowl in the oven at 50°C/100-120°F, that worked pretty well for us). In the meantime prepare the spinach pesto. Just mix all ingredients in a blender. When the dough is raised, take one third and place it on a well floured piece of baking paper, flour the top and the rolling pin as well and roll out the dough to a circle, trim the edges with a pizza cutter to get a nice pizza shape. Repeat that process 2 times with the remaining dough. Pull the gluten-free pizza doughs together with the baking paper on several baking sheets and let raise for another 30-40 minutes (if you want again in the oven at 50°C/100-120°F). Meanwhile preheat the ceramic-grill to 350°C/660°F (or preheat the oven to 250°C/500°F top/bottom heat after the dough raised again). Now cut the vegetables: slice the mushrooms, cut the red onions in quarters, halve the olives, quarter the figs and cut the buffalo mozarella into slices.

Pizza in the oven:
If you bake the gluten-free pizza in the oven, just leave the dough on the baking paper and baking sheet. Spread with spinach pesto and top with the vegetables and buffalo mozarella. Bake for around 30 minutes. Afterwards sprinkle fresh thyme, pepper and a bit sesalt on top.

Pizza on the pizza stone in the ceramic grill:
If you bake the gluten-free pizza on a pizza stone, you should first flour the pizza spatula, then place the pizza spatula upside down on the pizza dough and flip both together, so the former top of the pizza dough is now laying on the pizza spatula (now pull off the baking paper carefully) – we made the experience, that gluten-free yeast dough is a bit instable, and in that way it´s easier to keep the shape of the pizza and it slides easier on the pizza stone. Just spread spinach pesto on the pizza, top with the vegetables and buffalo mozarella and bake for a few minutes in the ceramic grill until crispy. In the end sprinkle fresh thyme, pepper and a little pinch of seasalt on top.

Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Pizza Recipe Autumn
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill Pizza Rezept

German Translation

Ein Highlight auf unserer neuen Terasse auf dem Land ist unser wunderschöner Grill von Monolith. Wir hatten bisher noch nie mit einem Grill gebacken und waren ganz begeistert, als wir rausgefunden haben, was man mit dem Monolith Keramik Grill alles machen kann. Mann kann nicht nur Grillen, sondern auch Backen, Kochen, Garen, Räuchern und Dörren! Wir haben uns für das Monolith Classic  Model entschieden und sind sehr zufrieden damit! Um den Grill anzufeuern haben wir Holzkohle verwendet. Wenn Ihr nach Tipps für die best-mögliche Befeuerung sucht, schaut unbedingt mal hier vorbei. Es ist wirklich total einfach und dauert nicht länger als 20-30min um den Grill aufzuheizen. Da wir auch diesen Pizza Stein und den Pizza Heber von Monolith bekommen haben, ist unsere Wahl, was wir als erstes mit unserem neuen Keramik Grill zubereiten, natürlich auf Pizza gefallen! Und das war definitiv eine gute Idee 🙂 Wir haben uns an unserem Lieblings Pizza Rezept ( diese glutenfreie Pizza ) orientiert, aber statt Süßkartoffeln diesmal Kürbis in den Teig gegeben. Getoppt haben wir die Pizza mit Spinatpesto, Büffelmozzarella, Zwiebeln, Kräuterseitlingen und Feigen – eine wunderbar herbstliche Kombination.
Wir waren vor allem neugierig, ob man bei der Pizza vom Grill einen Unterschied zu unserer “normalen” Pizza aus dem Ofen schmeckt und können die Frage ganz bestimmt mit Ja beantworten! Die Pizza hat einfach noch besser geschmeckt! Die Textur war die perfekte Kombination aus knusprig und weich, man hat diesen köstlichen leicht rauchigen Geschmack gehabt und die Backzeit war nur ein paar Minuten! Wir sind ganz begeistert und haben die Pizza bei einem Lagerfeuer mit unseren Nachbarn und guten Freunden im Garten auf unseren sehr gemütlichen Outdoor Stühlen von Tine K Home genossen – was für ein herrlicher Herbstabend!
Am liebsten würden wir unsere Pizza jetzt nur noch mit dem Monolith Keramik Grill zubereiten und überlegen schon was es als nächstes aus dem Grill geben könnte. Da wir ja Unmengen an Äpfeln haben, denken wir gerade an einen leckeren Bratapfel aber dazu bald mehr!

How to make a gluten-free pizza
Monolith Keramik Grill Pizza
Monolith Ceramic Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill

Glutenfreie Mozarella-Pizza mit Kürbis-Teig und Pilzen

Zutaten für 2-3 Pizzen (für 3-4 Personen)

Glutenfreier Pizza-Teig mit Kürbis

  • 500g glutenfreier Mehlmix (wir haben den Bio-Universal-Mehlmix von Bauckhof genommen, der aus Maisstärke, Reismehl, Hirsemehl und Guarkernmehl besteht)
  • 300g gebackener Hokkaido-Kürbis (etwa 1/2 Hokkaido je nach Größe)
  • 300ml Pflanzenmilch (oder 50-100ml mehr, wenn der Kürbis sehr trocken ist; wir haben Hirsemilch und Kokosmilch verwendet)
  • 2 Pck. Trockenhefe
  • 2 TL Pizzagewürz o.ä.
  • 1 Prise gemahlener Kümmel
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Selbstgemachtes Spinat-Pesto

  • 80g Baby-Spinat
  • 30g Kürbiskerne o.ä.
  • 60-70ml Olivenöl o.ä.
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Topping

  • 200-250g Büffelmozarella (oder Mozarella)
  • 8-10 Pilze (Kräuterseitlinge, Champignons…)
  • 3-4 kleine rote Zwiebeln
  • 4 Feigen
  • 1 handvoll Oliven
  • frischer Thymian o.ä.
  • Meersalz
  • Pfeffer

Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden, dann vierteln und mit einem Esslöffel entkernen, danach die Viertel auf einem Backblech mit Backpapier bei 200°C Ober-/Unterhitze im Backofen für etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Dann 300g des noch warmen Kürbis abwiegen und zusammen mit der Pflanzenmilch pürieren. Dann die glutenfreie Mehlmischung, Hefe, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel gut vermengen. Das Kürbis-Pürée und das Olivenöl hinzugeben (das Pürée sollte noch warm, aber nicht zu heiß sein) und den Teig für etwa 2 Minuten verkneten (am besten Einmal-Handschuhe verwenden). Eine neue Rührschüssel (Plastik oder Keramik, kein Metall!) mit etwas Pflanzenöl ausstreichen und den Teig dort für 1,5 Stunden an einem warmen Ort und mit einem nebelfeuchten Küchentuch bedeckt, gehen lassen (wir stellen die Schüssel immer bei 50°C in den Ofen, das hat immer gut geklappt). In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Anschließend ein Drittel des aufgegangenen Hefeteig vorsichtig auf ein gut bemehltes Stück Backpapier legen, die Oberseite und die Teigrolle ebenfalls mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis ausrollen und je nach Belieben die Pizza mithilfe eines Pizzaschneider rund zurechtschneiden. Diesen Prozess 1-2 wiederholen. Den Pizzateig samt Backpapier auf ein bzw. mehrere Backbleche ziehen und nochmals für 30-40 Mintuten an einem warmen Ort gehen lassen (wieder im Backofen bei 50°C). Während der Gehzeit den Grill auf 350°C erhitzen (oder nach den 30-40 Minuten Gehzeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen) und das Gemüse schneiden: die Pilze in Scheiben, die Zwiebeln und Feigen in Viertel, die Oliven halbieren und den Mozarella in Streifen.

Pizza im Backofen:
Wer die glutenfreie Pizza im Ofen bäckt, einfach die Pizza auf dem Backpapier lassen, mit Pesto bestreichen und mit Gemüse und Mozarella belegen und für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben. Zum Schluß mit Meersalz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.

Pizza auf dem Pizzastein im Grill:
Wer die glutenfreie Pizza auf einem Pizzastein bäckt, sollte zuerst den Pizzaschieber mit Mehl bestäuben, dann den Pizzaschieber mit der Oberseite nach unten auf die Pizza legen und die Pizza mit dem Pizzaschieber wenden, sodaß die Oberseite des Teigs jetzt die Unterseite ist (Backpapier abziehen)- wir haben die Erfahrung gemacht, dass der glutenfreie Teig etwas instabil ist und auf diese Art behält man die Form der Pizza und der Teig läßt sich besser auf den Pizzastein schieben. Jetzt nur noch mit Pesto bestreichen und mit Mozarella und Gemüse toppen und für ein paar Minuten im Grill oder Pizzaofen backen bis sie schön kross ist. Zum Schluß mit etwas Meersalz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.

Monolith Keramik Grill
Monolith Keramik Grill