Since last winter we want to share the recipe for our favorite gluten-free vegan pizza with you and somehow it never made it to the blog. Now it’s really about time and we are excited to hear your feedback. In winter we made the dough with pumpkin, but since there was no pumpkin available in June we used sweet potato instead, which worked out so well! For the topping we used our favorite vegan spinach pesto, that we already shared with you in this post and all our favorite vegetables, like mushrooms, tomatoes, carrots, fennel and onions. We usually also put olives and artichoke hearts on top, but somehow couldn’t find them in the swedish countryside 🙂 Anyways this gluten-free vegan pizza is a true treat and you seriously don’t need cheese on top, even if you’re not vegan. We all loved it and it was such a pleasure to enjoy it in the dreamy garden of our dear friend Frida.

Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza

Gluten-free & Vegan Pizza with Sweet Potato Dough

Gluten-free & Vegan Pizza Dough

  • 250g gluten-free flour mix for yeast dough (we took the organic „Universal“-flour mix from Bauckhof, which consists of
  • cornstarch, rice flour, millet flour and guar gum)
  • 150g sweet potato, baked (about 0,5-1 sweet potato)
  • 200g coconut milk
  • 1 pck active dry yeast
  • 1 tsp pizza spice
  • 1 pinch of caraway
  • 1 pinch of salt
  • 1 tbsp olive oil

Homemade Vegan Spinach Pesto

  • 80g spinach
  • 30g pumpkin seeds
  • 50g olive oil
  • 2 garlic cloves, pressed
  • 1 pinch of salt

Vegetables for Topping

  • 2 carrots
  • 4-5 champignon mushrooms
  • 8-10 cherry tomatoes
  • 1 fennel
  • 2-3 small red onions
  • (small recommendation: add some olives, if you like, they go very well with the other ingredients)

Additionally

  • 1 tbsp pumpkin seeds
  • fresh thyme
  • seasalt
  • pepper
  • 1-2 lemons

Peel the sweet potato, cut into slices and bake in the oven on a sheet of baking paper at 200°C (400°F) top/bottom heat until soft. Then take 150g of the baked sweet potato and purée together with the coconut milk. Blend gluten-free flour mix, active dry yeast, salt and spices in a mixing bowl. Add the sweet potato purée and olive oil (the purée should be warm, but not hot) and knead the dough for 2 minutes (use disposable gloves, if possible) – don´t knead too long, the dough should be still relatively sticky. Take a new mixing bowl (plastik, no metal!), brush the inside with a vegetable oil and leave the gluten-free yeast dough in the bowl for 1,5 hours on a warm spot to let the dough raise, covered with a damp kitchen towel. In the meantime prepare the vegan spinach pesto. Mix all ingredients in a blender. When the dough is raised, overturn it carefully on a big floured piece of baking paper, flour the top and the rolling pin as well and roll out the dough to a large circle (if you want to work accurate, you can draw a large circle with a pencil on the baking paper as orientation before and cut away the overlapping edges with a pizza cutter afterwards). Pull the gluten-free pizza dough together with the baking paper on a baking sheet and let raise for another 30-40 minutes, before you spread the vegan spinach pesto on top. Meanwhile preheat the oven to 250°C (500°F) top/bottom heat and cut the vegetables: cut the carrots into sticks, the mushrooms into slices, the red onions in quarters, the fennel into slices and the tomatoes into halves. After you spread the pesto, start topping with carrots, followed by the fennel, mushrooms, tomatoes and onions. Brush the mushrooms and onions with some vegetable oil. Then bake the gluten-free vegan pizza for about 30 minutes until crispy, then top with pumpkin seeds, seasalt, pepper and fresh thyme. Serve together with a few lemon quarters.

Gluten-free and vegan pizza

German Translation

Als wir letzten Monat unsere gute Freundin Frida in ihrem charmanten alten Schulhaus in Schweden besucht haben, hat Nora unsere liebste glutenfreie und vegane Pizza gebacken und wir freuen uns sehr heute endlich das Rezept mit Euch zu teilen!
Eigentlich wollten wir das Rezept schon seit letzem Winter mit Euch teilen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen.
Es ist also höchste Zeit und wir sind schon ganz gespannt, ob Ihr beim Nachbacken auch so begeistert sein werdet wie wir! Im Winter haben wir den Teig mit Kürbis gemacht, den haben wir im Juni natürlich nicht bekommen und dann zur Süßkartoffel gegriffen. Das hat genauso gut geklappt und jetzt mögen wir beide Varianten sehr 🙂 Als Belag gab es unser veganes Spinatpesto, das wir schon in  diesem Post mit Euch geteilt haben und dazu unsere liebsten Gemüsesorten wie Pilze, Tomaten, Karotten, Fenchel und Zwiebeln. Eigentlich kommen noch Oliven und Artischockenherzen obendrauf, aber die haben wir auf dem Land in Schweden nirgends bekommen 🙂  Wie auch immer, die Pizza ist wirklich eine Gaumenfreunde und auch wenn man sich nicht vegan ernährt, braucht man hier wirklich keinen Käse. Uns hat es allen fantastisch geschmeckt und es war solch eine Freude die Pizza in diesem zauberhaften Garten unserer Freundin Frida zu verspeisen.

Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza

Vegane glutenfreie Pizza mit Süßkartoffel-Teig

Glutenfreier & Veganer Pizza-Teig

  • 250g glutenfreier Mehlmix (wir haben den Bio-Universal-Mehlmix von Bauckhof genommen, der aus Maisstärke, Reismehl, Hirsemehl und Guarkernmehl besteht)
  • 150g Süßkartoffel, gebacken (etwa 0,5-1 Süßkartoffel je nach Größe)
  • 200g Kokosmilch (oder Milch o.ä.)
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 TL Pizzagewürz o.ä.
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 gute Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl

Selbstgemachtes Veganes Spinat-Pesto

  • 80g Spinat
  • 30g Kürbiskerne
  • 50g Olivenöl o.ä.
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Prise Salz

Gemüse fürs Topping

  • 2 Karotten
  • 4-5 Champignons o.ä.
  • etwa 8-10 Kirschtomaten
  • 1 Fenchel
  • 2-3 kleine rote Zwiebeln
  • (kleiner Tipp: Oliven passen übrigens auch wunderbar zum Topping und geben ein wunderbares Aroma ab)

Zusätzlich

  • 1 EL Kürbiskerne
  • frischer Thymian o.ä.
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1-2 Zitronen

Die Süßkartoffel schälen, in Ringe geschnitten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Backofen auf einem Stück Backpapier backen, bis sie weich ist. Dann 150g abwiegen und zusammen mit der Kokosmilch pürieren. Mehlmischung, Hefe, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel gut vermengen. Das Süßkartoffel-Pürée und das Olivenöl hinzugeben (es sollte noch warm, aber nicht zu heiß sein) und den Teig für etwa 2 Minuten verkneten (am besten Einmal-Handschuhe verwenden) – nicht zu lange kneten, der Teig sollte noch relativ klebrig sein. Eine neue Rührschüssel (Plastik, kein Metall!) mit etwas Pflanzenöl ausstreichen und den Teig dort für 1,5 Stunden an einem warmen Ort und mit einem nebelfeuchten Küchentuch bedeckt, gehen lassen. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Anschließend den aufgegangenen Hefeteig vorsichtig auf ein großes, bemehltes Stück Backpapier kippen, die Oberseite und die Teigrolle ebenfalls mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem großen Kreis ausrollen (wer es besonders akkurat mag, kann sich vorher einen großen Kreis als Orientierung auf das Backpapier zeichnen, und die überstehenden Teigenden mit einem Pizzaschneider abschneiden). Den Pizzateig samt Backpapier auf ein Backblech ziehen und nochmals für 30-40 Mintuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann erst mit Pesto bestreichen. Während der Gehzeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse schneiden: die Karotten in Sticks, die Pilze in Scheiben, die Zwiebeln in Viertel, den Fenchel in Scheiben und die Tomaten halbieren. Wenn die Pizza mit Pesto bestrichen ist, die Pizza zuerst mit Karotten belegen, gefolgt von Fenchel, Pilzen, Tomaten und Zwiebeln. Die Pilze und Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Die glutenfreie Pizza für etwa 30 Minuten backen bis sie schön kross ist, dann mit Kürbiskernen, Meersalz, Pfeffer und frischem Thymian würzen. Ein paar aufgeschnittene Zitronen kann man auch gut dazu reichen.

Gluten-free and vegan pizza
Gluten-free and vegan pizza