What could be better than a good pie recipe? Serve it with whipped (coconut) cream or vanilla ice cream and everyone will love it! As the past weeks were quite cloudy it almost felt a little bit like autumn when the whole kitchen was smelling like pie and cinnamon – simply wonderful! We have a lot of lovely gluten-free pie recipes on the blog, like this gluten-free berry pie or this gluten-free apple pie with ginger and cardamom but today’s gluten-free plum pie recipe is definitely a new favorite one! We hope you enjoy it too!

gluten-free plum pie
plums
wild flowers
gluten-free plum pie

Gluten-free Plum Pie with Cinnamon

Ingredients for a 24-26cm tart pan or springform pan

Gluten-free shortcrust pastry

  • 400g rice flour or gluten-free flour mix for cakes
  • 65g coconut blossom sugar or sugar
  • 1 pinch of salt
  • 250g cold butter
  • 2 eggs (size M or L)
  • 4-6 tbsp of water

Plum-Filling

  • 1000g plums
  • 2 tbsp lemon juice
  • 140g sugar
  • 3 tbsp cornstarch
  • 1,5 tsp Ceylon cinnamon
  • 1 pinch ground vanilla

In addition

  • 1 egg yolk
  • 1 tbsp cane sugar
  • whipped cream or vanilla icecream

Mix rice flour, sugar and salt in a mixing bowl. Cut the cold butter into small cubes, add and knead in quickly for 1 minute, then knead in the eggs. Add the cold water in tablespoons until the pastry is smooth, then flatten the pastry and wrap in plastic wrap – leave in the fridge for 1 hour (or longer). In the meantime, rinse the plums, pit them and cut them into thin slices. Drizzle with the lemon juice. Add sugar, cornstarch, cinnamon and vanilla and mix thoroughly with the plums. Butter and flour the tart pan or springform pan. Preheat the oven to 200°C/390°F top and bottom heat. Take about two thirds of the pastry out of the refrigerator, knead smoothly, place on a floured piece of baking paper, sprinkle with flour and roll out thinly. Place the gluten-free pastry upside down with the baking paper on the tart pan, gently pull the baking paper off and press the pastry into the tart pan, cut off the excess edge or if you use a springform pan leave a 3cm high pastry edge at the side. Prick the bottom several times with a fork. Spread the plum filling on the bottom – evenly as possible. Now take the rest of the pastry out of the fridge, roll it out and cut the classic pie strips for the pie top. Place the pastry strips on the filling and strengthen or decorate the edge with some remaining pastry. Finally, whisk an egg yolk with 1 tablespoon of water and brush the pie pastry with it, sprinkle 1 tablespoon of cane sugar. Bake the gluten-free plum pie for 45 minutes until the crust turns brown (if the crust turns brown too quickly, cover the top with a piece of aluminum foil). Let the gluten-free plum pie cool down for at least 30 minutes before cutting. Whipped cream or vanilla icecream is a tasty addition.

gluten-free plum pie

German Translation

Wir haben gerade einige Pflaumen im Garten, was könnte also besser sein, als einen leckeren glutenfreien Pflaumen-Pie zu backen! Am besten serviert man ihn mit (Kokos-) Schlagsahne oder Vanille-Eis und alle werden sehr zufrieden sein 🙂  Da die letzten Woche das Wetter etwas seltsam war, hat es sich schon fast ein bisschen nach Herbst angefühlt, als die ganze Küche wunderbar nach Pie und Zimt geduftet hat. Wir haben ja mittlerweile einige leckere glutenfreie Pie-Rezepte auf dem Blog, wie z.B. diesen glutenfreien Beeren Pie oder diesen  glutenfreien Apfel Pie mit Kardamom und Ingwer , aber der heutige glutenfreie Pflaumen-Pie ist definitiv ein neuer Favorit 🙂 Wir hoffen Euch schmeckt er genauso gut wie uns!

gluten-free plum pie
gluten-free plum pie
gluten-free plum pie

Glutenfreier Pflaumen-Pie mit Zimt

Zutaten für eine 24-26cm-ø-Tarteform oder Springform

Glutenfreier Mürbeteig

  • 400g helles Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung für Kuchen
  • 
65g Kokosblütenzucker oder Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250g Butter, kalt
  • 2 Eier (Gr. M/L)
  • 4-6 EL Wasser

Füllung

  • 1000g Pflaumen oder Zwetschgen (bzw. wir haben 400g Pflaumen und 600g Zwetschgen gemischt)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 
140g Rohrzucker
  • 3 EL Maisstärke
  • 1,5 TL Ceylon-Zimt
  • 
1 Prise gemahlene Vanille

Zusätzlich

  • 1 Eigelb
  • 
1 EL Rohrzucker
  • Schlagsahne oder Vanille-Eiscreme

Reismehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und 1 Minute zügig unterkneten, dann die Eier unterkneten. Esslöffelweise das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist, dann den Teig flach drücken und in Frischhaltefolie verpackt für 1 Stunde (oder länger) in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Pflaumen waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Zucker, Maisstärke, Zimt und Vanille hinzufügen und gründlich unter die Pflaumen mischen. Die Tarteform bzw. Springform buttern und mehlen. Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Etwa zwei Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, geschmeidig kneten, auf ein bemehltes Stück Backpapier legen, etwas mit Mehl bestreuen und dünn ausrollen. Den glutenfreien Mürbeteig verkehrt herum mit dem Backpapier auf die Tarteform legen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig in die Form drücken, den überschüssigen Rand wegschneiden bzw. wer eine Springform verwendet einen 3cm hohen Rand stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf dem Boden die Pflaumen-Füllung verteilen, so gleichmäßig wie möglich. Jetzt den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und die klassischen Teigstreifen für die Pie-Decke zurechtschneiden. Die Teigstreifen auf die Füllung legen und den Rand mit etwas übrigem Teig verstärken bzw. dekorieren. Zum Schluß ein Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Teig-Oberseite damit bestreichen, mit 1 EL Rohrzucker bestreuen. Den glutenfeien Pflaumen-Pie für 45 Minuten backen bis die Kruste schön braun wird (falls die Kruste zu schnell braun wird, die Oberseite mit einem Stück Alufolie bedecken). Den glutenfreien Pflaumen-Pie mindestens 30 Minuten abkühlen lassen vor dem Anschneiden.

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