This lovely gluten-free summer chocolate cherry cake with berries is so easy to make and so delicious! Chocolate, cherries, berries and cream are always a winning combination, you can’t go wrong with that! A few weeks ago we discovered this dreamy grass field on a bike tour and just knew we had to come back for a little picnic. The light was simply wonderful, definitely one of those summer evenings you won’t forget. The gluten-free chocolate cherry cake might be not the most practical picnic food to bring along, but it was definitely worth it! As cherries are out of season now, we would recommend to use blackberries and pears instead – so delicious! We hope you enjoy these late summer days, before autumn sets in.

Gluten-free Chocolate-Cherry Cake with Berries

Ingredients for a 20cm springform pan

Gluten-free chocolate batter

  • 120g butter
  • 4 eggs
  • 100g sugar
  • 50g maple syrup
  • 1 pinch of salt
  • 180g gluten-free flour mixture for cakes (e.g. from Bauckhof)
  • 2 tsp baking powder
  • 50g baking cocoa

Filling and topping

  • 500g heavy cream
  • 50g sugar
  • 1 pinch of ground vanilla
  • 2 packets of whipping cream stabilizer (optional)
  • 200g cherry jam
  • 2 handfuls of cherries and/or berries

Preheat the oven to 180°C/360°F top and bottom heat. Line the bottom of the springform pan with baking paper, butter and flour the sides. Melt the butter. Separate the eggs and beat the egg whites for 1 minute until semi stiff, then add the sugar and continue beating for 1 minute until the egg whites are firmer. Mix the egg yolks with the maple syrup and salt in a separate bowl, then stir in the lukewarm melted butter. Mix the gluten-free flour with the baking cocoa and the baking powder and fold alternately with the egg white under the egg yolk-butter-mixture (sieve in the flour and ideally use a silicone spatula). Pour the gluten-free batter into the springform pan and bake for about 45 minutes – do a toothstick test. Let the chocolate cake cool for about 1 hour, then cut into 3 layers with a long bread knife. For the filling, whip the heavy cream with the sugar, vanilla and cream stabilizer. Spread 100g cherry jam on each of the two lower cake bases, then spread a thick layer of whipped cream. Spread another layer of whipped cream on top of the cake and decorate with cherries and berries.

German Translation

Bevor wir hier komplett in die Herbstrezepte eintauchen, wollen wir noch ein paar Spätsommer-Rezepte mit Euch teilen. Diese leckere glutenfreie Schoko-Kirsch-Torte mit Beeren ist eins unserer liebsten Sommerrezepte! Kirschen und Schokolade ist natürlich immer eine wunderbare Kombination und die Torte ist wirklich einfach zu backen. Vor ein paar Wochen haben wir auf einer Fahrradtour diese traumhafte Wiese, bedeckt von hohen Gräsern, entdeckt und wussten sofort, dass wir für ein kleines Picknick zurück kommen müssen.  Das Licht an diesem Abend war einfach himmlisch, definitiv einer dieser Sommerabende, die man nie vergisst. Unsere glutenfreie Schoko-Kirsch-Torte ist vielleicht nicht unbedingt der praktischste Picknickkuchen, aber der Transportaufwand hat sich definitiv gelohnt 🙂  Da Kirschen ja nicht mehr saisonal sind, würden wir Euch einfach empfehlen, sie gegen Brombeeren und Birnen auszutauschen, schmeckt genauso gut! Wir hoffen Ihr habt noch wunderbare Spätsommertage, die Ihr mit einem Stück Kuchen versüßen könnt 🙂

Glutenfreie Schoko-Kirsch-Torte mit Beeren

Zutaten für eine 20cm Springform

Glutenfreier Schokoteig

  • 120g Butter
  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 50g Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 180g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen (z.B. von Bauckhof)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 50g Backkakao

Füllung und Topping

  • 500g Schlagrahm
  • 50g Zucker
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 200g Kirschmarmelade o.ä.
  • 2 handvoll Kirschen und/oder Beeren

Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten buttern und mehlen. Die Butter schmelzen. Die Eier trennen und die Eiweiße 1 Minute steif schlagen, dann den Zucker hinzufügen und 1 Minute weiterschlagen, bis der Eischnee fester ist. Dann die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit dem Ahornsirup und Salz verrühren, danach die abgekühlte, geschmolzene Butter unterrühren. Das glutenfreie Mehl mit dem Backkakao und dem Weinsteinbackpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Butter-Mischung heben (Mehl dabei hinzusieben und am besten einen Silikonspatel verwenden). Den glutenfreien Teig in die Springform füllen und für ca. 45 Minuten backen – Stäbchenprobe machen. Den Teig etwa 1 Stunde abkühlen lassen, dann mit einem langen Brotmesser in 3 Böden zerteilen. Für die Füllung den Schlagrahm mit dem Zucker, der Vanille und dem Sahnesteif aufschlagen. Auf den unteren beiden Teig-Böden jeweils 100g Kirschmarmelade verstreichen, dann eine dickere Schicht Schlagsahne versteichen. Auf der Oberseite Schlagsahne versteichen und mit Kirschen und Beeren dekorieren.