We shot these photos for one of our favorite clients Lovely Linen earlier this autumn, but you could easily transform this autumnal decoration into a Christmas decoration by exchanging the pears with Christmas balls and maybe adding a few more Christmas elements into the floral decoration. The gluten-free chocolate hazelnut pear cake though is perfect for any Advent or Christmas gathering and will make all your guests happy for sure! It’s one of our all time favorite cakes (check out this post or this post) but this time we made a new version with chocolate and hazelnut included in the batter – so delicious. We hope you enjoy the recipe!

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Gluten-free Hazelnut Chocolate Pear Cake

Ingredients

For the cake

  • 100g dark chocolate (60% or 70% cocoa)
  • 150g soft butter
  • 150g sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of ground vanilla
  • 3 eggs (size M or L)
  • 120g gluten-free flour mix (e.g. “Mehlmix” from Bauckhof)
  • 1,5 tsp baking powder
  • 30g raw cocoa or baking cocoa
  • 125g ground hazelnuts
  • 3 pears (preferably firm, not too ripe or too soft)

Topping*

  • 1 tsp powdered sugar
  • 1-2 tbsp coconut oil
  • 1 tbsp raw cocoa or baking cocoa
  • 1 tbsp maple syrup
  • (whipped cream – optional)

*if you want to save time, simply leave out the topping, the cake tastes very good on its own

Preheat the oven to 355°F/180°C top and bottom heat. Grease and flour a loaf tin (it’s best to use a loaf tin that can be opened; or line the loaf tin with a piece of baking paper so that you can lift out the cake together with the baking paper after baking – grease the tin with butter beforehand so the baking paper sticks better). For the gluten-free chocolate batter, chop the dark chocolate into small pieces and slowly melt over a warm water bath (the water does not have to be too hot and no water should get into the chocolate). Meanwhile, beat the soft butter together with the sugar, salt and vanilla with a hand mixer for 5 minutes until fluffy, then beat in one egg at a time for 20 seconds. Now stir in the melted dark chocolate with a whisk. Mix the gluten-free flour, baking powder and baking cocoa in a bowl and sift into the butter-chocolate mixture in 2 portions and stir in. Finally, stir in the ground hazelnuts with a silicone spatula. Fill the gluten-free batter evenly in the loaf pan. Now wash the pears, dry them and place them all next to each other on the batter, then press them in almost to the bottom. Bake the gluten-free chocolate-hazelnut-pear cake for 55 minutes – after 45 minutes baking time, place a piece of aluminum foil over the cake if it gets too dark. After the baking time, let the cake cool down for at least 30 minutes, then carefully remove it from the loaf tin and let it cool down a little longer. Before serving, sprinkle with icing sugar. Heat the coconut oil (starting with 1 tbsp coconut oil), the raw cocoa and the maple syrup in a small saucepan until the coconut oil has melted, then mix everything with a whisk – depending on the consistency add more coconut oil to make the chocolate glaze more liquid. Now just spread the chocolate icing over the cake. Serve the gluten-free chocolate hazelnut pear cake with some whipped cream, if you like.

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German Translation

Wir haben diese Fotos im Herbst für einen unserer Lieblingskunden Lovely Linen produziert und freuen uns sie heute mit Euch auf dem Blog zu teilen. Die Deko könnte man ganz einfach ins weihnachtliche übersetzten, indem man die Birnen gegen Weihnachtskugeln austauscht und der floralen Installation ein paar weihnachtliche Elemente hinzufügt. Der glutenfreie Schokoladen-Haselnuss-Birnen Kuchen passt hingegen perfekt zu jedem Advents-und Weihnachtstreffen und wird Eure Gäste sicherlich glücklich machen! Es ist unsere absoluter Lieblingskuchen in der kalten Jahreszeit (wie Ihr z.B. in diesem Post oder diesem Post sehen könnt) aber diesmal haben wir zum Teig noch Schokolade und gemahlene Haselnüsse hinzugegeben und das schmeckt wirklich ganz himmlisch! Wir hoffen Ihr lasst es Euch schmecken Ihr Lieben!

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Glutenfreier Haselnuss-Schoko-Birnen-Kuchen

Zutaten

Für den Teig

  • 100g Zartbitterschokolade (60% oder 70% Kakaoanteil)
  • 150g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 3 Eier (Gr. M oder L)
  • 120g glutenfreie Mehlmischung (z.B. “Mehlmix Kuchen” von Bauckhof)
  • 1,5 TL Backpulver
  • 30g Rohkakao bzw. Backkakao
  • 125g gemahlene Haselnüsse
  • 3 Birnen (lieber fester, nicht zu reif und zu weich)

Topping*

  • 1 TL Puderzucker
  • 1-2 EL Kokosöl
  • 1 EL Rohkakao bzw. Backkakao
  • 1 EL Ahornsirup
  • (Schlagsahne – optional)

*wer Zeit einsparen möchte, lässt das Topping einfach weg, der Kuchen schmeckt pur auch schon sehr gut

Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und mehlen (am besten eine Kastenform verwenden, die sich öffnen lässt; oder die Kastenform mit einem Stück Backpapier auslegen, sodaß man den Kuchen nach dem Backen samt Backpapier herausheben kann – dafür die Form vorher mit Butter einfetten, so bleibt das Backpapier besser haften). Für den glutenfreien Schoko-Teig die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen (das Wasser muss nicht zu heiß werden und es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen). Währenddessen die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und der Vanille 5 Minuten mit einem Handmixer fluffig aufschlagen, dann ein Ei nach dem anderen unterschlagen für jeweils 20 Sekunden. Nun die geschmolzene Zartbitterschokolade mit einem Quirl unterrühren. Das glutenfreie Mehl, das Backpulver und den Backkakao in einer Schüssel mischen und in 2 Portionen zur Butter-Schoko-Mischung sieben und unterrühren. Zum Schluß die gemahlenen Haselnüsse mit einem Silikonspatel unterrühren. Den glutenfreien Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen. Nun die Birnen waschen, abtupfen und alle nebeneinander auf den Teig setzen, dann eine nach der anderen hineindrücken, bis fast zum Boden. Anschließend den glutenfreien Schoko-Haselnuss-Birnen-Kuchen für 55 Minuten backen – nach 45 Minuten Backzeit evt. ein Stück Alufolie über den Kuchen legen, falls er zu zu dunkel wird. Nach der Backzeit den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und noch etwas länger abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und die Schokoglasur anrühren. Das Kokosöl (mit 1 EL Kokosöl anfangen), den Rohkakao und den Ahornsirup in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis das Kokosöl geschmolzen ist, dann mit einem Quirl alles zu einer Glasur verrühren und je nach Konsistenz noch mehr Kokosöl hinzufügen, damit es flüssiger wird. Jetzt nur noch die Schoko-Glasur über dem Kuchen verteilen. Den glutenfreien Schoko-Haselnuss-Birnen-Kuchen mit etwas Schlagsahne servieren.

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