In letzer Zeit haben wir immer öfter Rezepte mit Wirsing und rote Beete in Kombination gesehen und haben aus den ganzen Inspirationen nun unsere eigene Kreation gezaubert. Voilá! Und obwohl Laura nicht unbedingt der größte Dill-Fan ist, hat sie mir voll und ganz zugestimmt, dass der dip in Verbindung mit der Suppe eine kleine Geschmacksexplosion ist! Unsere Jars – Schüssel kennt Ihr in anderer Farbe ja schon aus diesem Post, das graue Handtuch – was eigentlich eine Serviette ist – haben wir bei Lilo Berlin gekauft (gibt es in so vielen schönen Farben!!).

Zutaten (für 2 Pers.)
250g Kartoffeln
250g rote Beete
100g Wirsing
50g Zwiebeln
10g Ingwer
1/2 Knoblauchzehe
2-3 Stengel Dill
75g Crème Fraîche
2 TL Gemüsebrühe (z.b. hefefrei von Erntesegen)
1 EL Rapsöl
1 EL Olivenöl
1/2 TL asiatische-Küche-Gewürz (z.b. von Lebensbaum; enthält: Kurkuma, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Apfel, Ingwer, Zitronengras)

700ml heißes Wasser mit 2 el Gemüsebrühe vermengen. Zwiebeln einfach in Ringe schneiden. Rote Beete in schlanke Pommes-Frites-Form schneiden. Zwiebeln mit dem Rapsöl in einem mittelgroßen bis großen Topf kurz andünsten, dann die rote Beete hinzugeben, für 2-3min mitanbraten, anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum köcheln bringen. Alarm auf 30min stellen. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und nach den ersten 10min zur roten Beete geben und weiterköcheln lassen. Den Wirsing von evt. unschönen äußeren Blättern befreien, waschen, halbieren, Strunk entfernen und kleinschneiden. Ingwer schälen und kleinschneiden. Den Wirsing, Ingwer und das asiatische Gewürz 10min nach den Kartoffeln dazugeben. Für die letzten 10min weiterköcheln lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Für den Dip Knoblauch und Dill kleinschneiden und unter die Crème Fraîche rühren, 1 el Olivenöl und Salz hinzufügen.

English Translation

Savoy-Potato-Stew with Beetroot & Dill-Dip

Ingredients ( for 2 pers. )
250g potatoes
250g beetroot
100g savoy cabbage
50g onions
10g ginger
1/2 garlic clove
2-3 dill weed
75g crème fraîche
2 tsp vegetable broth (e.g. from erntesegen)
1 tbsp rape oil
1 tbsp olive oil
1/2 tsp asia-kitchen-spice (e.g. from lebensraum; contains: curcuma, onions, pepper, garlic, Coriander, apple, ginger, lemon grass)

Mix 700ml boiling water with the vegetable broth. Cut onions into rings and beetroot into thin french-fries-shape. Sauté the onions in a pot with the rape oil, add the beetroot-fries, sauté again for 2-3min and deglaze with the vegetable broth. Bring the soup to boil and put the alarm at 30min (let the soup simmer for that 30min).  Clean and peel potatoes, cut into bite-size pieces and add to the soup after the first 10min. Clean the savoy cabbage, take off the not so nicely leaves from the outside, cut the cabbage in halves, cut out the stem, then cut into smaller pieces. peel and chop the ginger. 10min after you added the potatoes to the soup, add the savoy, ginger and the asia-kitchen-spice. At the end, when the alarm goes, taste and season, if needed again. For the dip you only have to chop the garlic clove and dill and stir in the crème fraîche, add salt and olive oil.