I was never a really big fan of matcha. But when Nora tried the one from Paper & Tea (we’ve already told you about our favorite tea brand Paper & Tea in this post) she convinced me to give it another try and i LOVED it! Since then we are enjoying a matcha latte every day (instead of drinking too much coffee) and I love this new ritual. But first of all: thank you so much for participating in our first advent give-away last weekend. We will contact the winner via mail later tonight. And for everyone who wasn’t lucky enough, here we have our second exciting advent give-away: You can win this beautiful Matcha Starter Kit from Paper & Tea. All you have to do is write a comment under this blogpost. The give-away is worldwide and you can comment until next saturday. We will contact the winner via mail on sunday the 3rd advent. Good luck everyone!!
And if you love matcha as much as we do lately, you could also bake this delicious gluten-free and vegan matcha-coconut-tart with your matcha starter kit! It has the perfect texture and taste (not too sweet, but also not bitter at all) and it’s also refined sugar free. We enjoyed a piece in our favorite bedroom corner in the countryside after the shooting and a second piece with our dear neighbours and friends Rahel and Anita in the evening! With christmas music and snow outside and lot’s of burning candels it really was a cozy weekend, even if there was a lot of work to do next to it! We hope you will love our delicious gluten-free and vegan matcha-coconut tart as much as we do. And if you fell in love with the ceramics we used for this shoot – they are from the talented Sinikka Harms, check out her work if you are crazy about beautiful tableware and ceramics as well 🙂

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Gluten-free and Vegan Matcha-Coconut-Tart

Ingredients for a 22-24cm tart pan

Date-Cashew-Crust

  • 10 soft, dried dates (the best one therefor are Medjool dates)
  • 150g cashews
  • 50g pumpkin seeds
  • 50g sesame seeds
  • 3 tsp cinnamon
  • 1 pinch salt
  • 1 tbsp coconut oil (or margarine or similar)

Matcha-Coconut-Filling

  • 1 tbsp matcha
  • 375g coconut yogurt (or whipped coconut cream from coconut milk, then you´ll probably need 1-2 large cans – and if you are not vegan, then you can take whipped cream as well)
  • 60g maple syrup
  • 100ml coconut milk (or another plant milk)
  • 1 pinch vanilla
  • Agar-Agar (enough for 500ml liquid)

Topping

  • a bit Matcha
  • coconut flakes
  • pumpkin seeds and sesame seeds
  • thai basil

For the matcha-coconut-tart you´ll need a tart pan with removable bottom, otherwise use a regular springform pan. Prepare the date-cashew-crust: melt the coconut oil and brush the tart pan thoroughly, then flour it a bit and place it in the fridge. Now roast the cashews and pumpkin seeds in a pan (without oil), then blend them in a mixer to very small pieces. Roast the sesame seeds and add them to the mixture. Stir in the cinnamon and salt. Afterwards pit the dates and mash them with a fork or similar, then add them to the dry ingredients and knead everything for a few minutes. Now divide the bulk into a few parts, flatten every part with your hands and press some onto the bottom of your tart pan, the rest press onto the sides (if you place your fingers in water once a while the crust won´t be so sticky). Leave the crust in the fridge and prepare the matcha-coconut-filling. Sieve 1 tbsp matcha to the coconut yogurt and stir in thoroughly, then stir in the maple syrup and vanilla. Chill the cream for a moment in the fridge. Pour the coconut milk into a small pot, stir in the agar-agar and boil for 1 minute (or described on the packing instructions) and stir constantly. Fill the mix quickly in a mixing bowl and fold in the matcha coconut yogurt in 4 portions with a whisk. Then fill the matcha coconut yogurt into the tart pan and spread evenly with a tablespoon. Chill the matcha-coconut-tart for at least 2 hours in the fridge. Just before serving dust a bit of matcha on top and decorate with coconut flakes, pumpkin seeds, sesame seeds and a few thai basil leaves.

enjoying matcha from paper & tea

German Translation

Heute haben wir eine köstliche glutenfreie und vegane Matcha-Kokos-Tarte für Euch und unser zweites Advents-Give-Away! Ich war eigentlich nie ein besonders großer Fan von Matcha. Aber als Nora den Matcha von Paper & Tea probiert hat (wir haben Euch unsere liebste Tee-Firma Paper & Tea bereits in diesem Post vorgestellt) hat es ihr so gut geschmeckt, dass sie mich überzeugt hat, Matcha noch mal eine Chance zu geben. Und siehe da – ich war hin und weg! Seit dem trinken wir jeden Tag einen Matcha-Latte (als Erstaz für zu viel Kaffee) und ich liebe dieses kleine Ritual sehr! Aber nun zum Give-Away. Erstmal: habt vielen Dank für Eure Teilnahme an unserem ersten Advents-Give-Away letzen Sonntag. Der Gewinner/die Gewinnerin wird heute Abend via Mail benachrichtigt. Wenn Ihr dabei kein Glück hattet, kommt heute Eure nächste Chance: Ihr könnt dieses wunderbare Matcha Starter Kit von Paper & Tea gewinnen! Alles was Ihr tun müsst, ist unter diesem Post einen Kommentar zu hinterlassen. Das Give-Away gilt weltweit und läuft bis nächsten Samstag. Am Sonntag, den dritten Advent, kontaktieren wir wie gehabt die Gewinnerin/den Gewinner via Mail. Wir wünschen Euch allen viel Glück Ihr Lieben!!
Und wenn Ihr auch so große Matcha Fans wie wir momentan seid, könnt Ihr mit Eurem Matcha Starter Kit gleich auch diese köstliche glutenfreie und vegane Matcha-Kokos-Tarte backen. Wir lieben die Textur und der Geschmack ist nicht zu süß und dank des wunderbaren Matcha-Pulvers auch überhaupt nicht bitter. Die Tart ist frei von raffiniertem Zucker aber definitiv süß genug! Nach dem Shooting haben wir ein Stück in einer unserer Lieblingsecken (im Schlafzimmer am Fenster) in unserem Studio auf dem Land genossen. Abends kamen dann noch unsere guten Freunde und Nachbarn Rahel und Anita und der Matcha Genuss ging in die zweite Runde! Mit Weihnachtsmusik im Hintergrund, dem zweiten Schnee draußen und vielen Kerzen war es wirklich ein wunderbares und entspanntes Wochenende und das obwohl nebenher noch reichlich Arbeit zu erledigen war. Wir hoffen Ihr lasst Euch diese köstliche Matcha-Kokos-Tarte genauso gut schmecken. Und wenn Euch die Keramik die wir für diesen Post benutzt haben, genauso gut gefällt wie uns, dann schaut Euch unbedingt mal die wunderschönen Sachen von der talentierten Sinikka Harms an, ein kleiner Geheimtipp für alle Fans von besonderem Geschirr und Keramik!

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Glutenfreie und vegane Matcha-Kokos-Tarte

Zutaten für eine 22-24cm Tarteform

Dattel-Cashew-Boden

  • 10 weiche getrocknete Datteln (am besten die Sorte Medjool, die sind schön weich)
  • 150g Cashews
  • 50g Kürbiskerne
  • 50g Sesam
  • 3 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kokosöl (oder Margarine o.ä.)

Matcha-Kokos-Füllung

  • 1 EL Matcha
  • 375g Kokosjoghurt (oder aufgeschlagene Kokossahne aus Kokosmilch verwenden, dann braucht man wahrscheinlich 1-2 große Kokosmilchdosen – eine nicht vegane Alternative ist natürlich auch aufgeschlagene Schlagsahne)
  • 60g Ahornsirup
  • 100ml Kokosmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
  • 1 gute Prise Vanille
  • Agar-Agar (genug für 500ml Flüssigkeit)

Topping

  • Matchapulver
  • Kokosflocken
  • Kürbiskerne und Sesam
  • Thaibasilikum

Für die Matcha-Kokos-Tarte eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder ansonsten einfach eine Springform verwenden. Zunächst den Dattel-Cashew-Boden vorbereiten: das Kokosöl (die 1 EL) schmelzen und die Tarteform gründlich einpinseln, etwas mehlen und in den Kühlschrank stellen, bis der Dattel-Cashew-Teig vorbereitet ist. Zuerst die Kürbiskerne und die Cashews in einer Pfanne (ohne Öl) rösten, dann in einem Mixer o.ä. zu sehr kleinen Stückchen zerkleinern. Danach den Sesam rösten und zu der Mischung geben. Zimt und Salz ebenfalls untermischen. Anschliessend die Datteln entkernen und mit einer Gabel o.ä. zerdrücken, dann zu den trockenen Zutaten geben und für ein paar Minuten gut unterkneten. Jetzt den Teig in mehrere Portionen teilen, mit der flachen Hand flachdrücken und auf dem Boden und am Rand der Tarteform verteilen und andrücken (die Finger mit etwas Wasser benetzen, dann klebt der Teig nicht so sehr). Den fertigen Boden in den Kühlschrank stellen und die Matcha-Kokos-Füllung vorbereiten. 1 EL Matcha zum Kokosjoghurt sieben und gründlich einrühren, dann den Ahornsirup und die Vanille einrühren. Kurz in den Kühlschrank stellen. Die 100ml Kokosmilch in einen kleinen Topf giessen und das Agar einrühren, dann unter ständigem Rühren 1 Minute (oder was auf der Packunganleitung steht) aufkochen. Zügig die Masse in eine Rührschüssel füllen und den Matcha-Kokos-Joghurt in 4 Portionen mit einem Rührbesen unterheben. Die Masse nun in in die Tarteform füllen und mit einem Esslöffel gleichmäßig verstreichen. Die Matcha-Kokos-Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluß die Matcha-Kokos-Tarte mit einem Hauch Matcha, Kokosflocken, Kürbiskernen, Sesam und ein paar Blättern Thaibasilikum dekorieren.

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