Summer Gathering and gluten-free Penne alla Vodka with Pecorino and Oregano
Summer is in full swing and we are excited to share an easy recipe for a wonderful summer dinner with you guys today!
*In collaboration with Belvedere Vodka
We teamed up with our favorite Vodka brand Belvedere Vodka again, to create today’s simple and delicious recipe: gluten-free Penne alla Vodka, inspired by Audrey Hepburn.
It’s a wonderful recipe for these long and warm summer nights with friends. We also added some cherry tomatoes and pecorino cheese and topped the pasta with some fresh oregano – so tasty! In addition we served a Belvedere Polish Mule, a very refreshing summer drink. For the recipe you use Belvedere Vodka, elderflower syrup, lime, bitter and ginger beer, such a wonderful combination! As the elderflowers are in full bloom right now, we also added some fresh elderflowers and of course you can also use homemade elderflower syrup. For our summer gathering, we brought everything to this wonderful spot, which is only a few meters away from where we live in the countryside. The huge tree is a favorite of ours and it was such a wonderful mood and energy to enjoy a dinner with our friends at this dreamy spot. We hope you guys enjoy the recipes – long summer nights with good food and drinks are the best!
Easy Penne alla Vodka with Pecorino Cheese and Oregano & Belvedere Polish Mule Drink
Ingredients for 4 persons
- 1 large red onion
- 2 cloves of garlic
- 2 tbsp olive oil
- 1 good pinch of chilli powder
- 680g tomato passata
- 200g heavy cream cream
- 100ml Belvedere Vodka
- 2 tbsp tomato paste
- 1-2 tbsp honey (or sugar)
- salt
- pepper
- 500g gluten-free penne pasta or similar
- 100g Pecorino Romano or Parmesan
- a few sprigs of fresh oregano
Finely chop the onion and finely slice or pre-press the garlic cloves. Sauté the chopped onion in olive oil in a large saucepan until translucent, then add the garlic and chilli powder and roast for 1 minute, then add the tomato passata. Add the heavy cream, the Belvedere Vodka and the tomato paste and stir. Let the sauce simmer gently for 15 minutes. Then season with the honey, a good pinch of salt and some pepper. Cook the penne in salted water until done and then toss in the tomato sauce. Arrange the pasta on plates, sprinkle with Pecorino Romano and spread a few oregano leaves.
Polish Mule with Belvedere Vodka
Ingredients per drink
- 1/2 lime
- 2-4cl Belvedere Vodka (depending on your personal taste)
- 1cl elderflower syrup
- 1cl bitter liqueur (we used a simple herbal liqueur)
- about 150-200ml ginger beer (if you don’t know it – it’s a ginger lemonade without alcohol)
Squeeze lime. Fill a glass with a few ice cubes. Shake the lime juice, Belvedere Vodka, elderflower syrup and bitter well in the shaker and pour over the ice cubes. Then fill up with ginger beer. Garnish with a lime wedge if desired.
A little tip for the picnic: you can simply increase the mixture from the shaker for several people and bring it with you in a separate bottle. Just don’t forget the bottle opener for the ginger beer 🙂
German Translation
*In Zusammenarbeit mit Belvedere Vodka
Wir hatten die letzten Wochen bestes Sommerwetter und freuen uns heute ein neues einfaches Rezept für ein wunderbares Sommerdinner mit Euch zu teilen!
Wir haben uns wieder mit unserer liebsten Vodka Brand Belvedere Vodka zusammengetan und ein leckeres Rezept für Euch kreiert: glutenfreie Penne alla Vodka, inspiriert von Audrey Hepburn. Es ist das perfekte Rezept für lange gemütliche Sommerabende mit Freunden – schnell zubereitet und sehr schmackhaft. Wir haben zum klassischen Rezept außerdem noch Cherrytomaten, Percorino Käse und frischen Oregano hinzugefügt – fertig ist das sommerliche Gericht! Zusätzlich haben wir noch einen leckeren Sommerdrink serviert: den Belvedere Polish Mule. Ein wirklich wunderbar erfrischender Sommerdrink, der aus Belvedere Vodka, Holunderblütensirup, Limette, Bitter und Ingwerbier besteht. Da die Holunderblüten gerade in voller Pracht erstrahlen, haben wir noch ein paar frische Holunderblüten zum Drink hinzugefügt und natürlich könnt Ihr momentan auch perfekt selbstgemachten Holunderblüten Sirup verwenden. Für unser kleines Dinner haben diesen wundervollen Spot, quasi direkt hinter unserem Haus entdeckt. Den riesigen Baum lieben wir zu jeder Jahreszeit und es war toll in einer so zauberhaften Atmosphäre mit Freunden zu essen. Wir hoffen Ihr lasst Euch die beiden Rezepte gut schmecken – was gibt es Schöneres als lange Sommernächte mit gutem Essen und köstlichen Drinks!
Einfache Wodka Penne mit Pecorino und Oregano & ein Belvedere Polish Mule Cocktail
Zutaten für 4 Personen
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 gute Prise Chillipulver
- 680g passierte Tomaten
- 200g Schlagsahne
- 100ml Belvedere Vodka
- 2 Esslöffel Tomaten-Paprika-Mark (oder Tomatenmark)
- 1-2 EL Honig (oder Zucker)
- Salz
- Pfeffer
- 500g glutenfreie Penne Pasta o.ä.
- 100g Pecorino Romano oder Parmesan
- ein paar Stiele frischer Oregano
Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden oder vorpressen. Die gehackte Zwiebel im Olivenöl in einem größeren Topf oder einer tiefen Pfanne glasig dünsten, dann den Knoblauch und das Chillipulver hinzufügen und 1 Minute rösten, dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Schlagsahne, den Belvedere Vodka und das Paprika-Mark hinzufügen und verrühren. Die Soße 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann mit dem Honig, einer guten Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Penne in Salzwasser gar kochen und anschliessend in der Tomatensoße schwenken. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Pecorino Romano bestreuen und ein paar Blätter Oregano verteilen.
Polish Mule mit Belvedere Vodka
Zutaten pro Drink
- 1/2 Limette
- 2-4cl Belvedere Vodka (je nach Geschmack)
- 1cl Holunderblüten-Sirup
- 1cl Bitter Likör (wir haben einen einfachen Kräuterlikör verwendet)
- etwa 150-200ml Ginger Beer (wer es nicht kennt – es ist eine Ingwer-Limonade ohne Alkohol)
Limette pressen. Ein Glas mit ein paar Eiswürfeln befüllen. Limettensaft, Belvedere Vodka, Holunderblütensirup und Bitter im Shaker ordentlich schütteln und über die Eiswürfel giessen. Dann mit Ginger Bier auffüllen. Nach Bedarf mit einer Limettenscheibe garnieren.
Kleiner Tipp für´s Picknick: man kann die Mischung aus dem Shaker auch einfach für mehrere Personen gleich erhöhen und in einer separaten Flasche mitbringen. Nur nicht den Flaschenöffner für´s Gingerbier vergessen 🙂
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