We always look forward to the blood orange season and absolutely love to bake with them. This delicious pavlova is one of our favorite recipes and also this gluten-free poppy seed cake, that we served with blood oranges last year is very good. But today we want to introduce you our newest creation: a gluten-free blood orange lemon cake. Not only the color is super pretty and perfect to cheer you up on a grey winter day, also the taste is just heavenly! It’s a wonderful combination of sweet and sour and we already can’t wait to bake it again soon. We also bought the first poppies this year and were totally blown away when they opened up – they almost looked unreal and so nice in combination with the cake. Also our sweet Carry sneaked into the pictures, she is definitely the perfect model ­čÖé We wish you guys a happy weekend and hope you enjoy the recipe for this gluten-free blood orange lemon cake as well.

gluten-free blood orange lemon cake
gluten-free blood orange lemon cake
gluten-free blood orange lemon cake

Gluten-free Blood Orange-Lemon-Cake

Ingredients for a 18cm springform pan

Gluten-free Lemon Batter

  • 200g rice flour
  • 150g sugar
  • 125g butter
  • 4 eggs (size M or L)
  • 2 tsp baking powder
  • 100ml plant milk
  • 1 organic lemon (you will need 3 tbsp lemon juice and the zest of 1 lemon)
  • 1/2 tsp ground turmeric (optional, for the color)
  • 1 pinch vanilla
  • 1 pinch salt

Blood Orange Jelly

  • 300ml blood orange juice (3-5 blood oranges, depends on the size)
  • 5g Agar Agar (or use another gelling agent)

Blood Orange Cream

  • 200g cream cheese
  • 150g heavy cream
  • 100g sugar
  • 100ml blood orange juice (1 large blood orange)
  • 3g Agar Agar (or use another gelling agent)
  • red food coloring (optional)

Buttercream

  • 140g soft butter
  • 250g powdered sugar
  • 1 pinch ground vanilla
  • (maybe 1-2 tbsp lemon or blood orange juice)

Icing

  • 100g powdered sugar
  • 2-4 tbsp blood orange juice

Topping

  • caramelized blood oranges (see recipe below – or take fresh slizes for decoration)
  • 1 tbsp coconut flakes

Caramelized Blood Oranges

  • 2 organic blood oranges
  • 250ml water
  • 250ml sugar

Tip: if you don┬┤t have the time for all steps, then you could decorate the cake with fresh blood orange slices instead of caramelized ones and you could replace the blood orange jelly with a delicious jam from your local food shop.

Preheat the oven to 180┬░C/360┬░F top-and bottom heat. Line the bottom of your springform pan with baking paper, grease and flour the sides. Melt the butter and let it cool down for a few minutes. Meanwhile rinse the organic lemon, zest it and juice it. Now separate the eggs, beat the egg whites for one minute, then add about half of the sugar and beat for 1-2 more minutes until stiff. Afterwards beat the egg yolkes 30 seconds together with the remaining sugar, ground vanilla and salt. Continue by beating in the melted butter and plant milk. Then stir in the lemon juice and zest. Blend the dry ingredients (rice flour, baking powder, turmeric) and sieve and then stir the mix into the wet ingredients in 2-3 portions. In the end fold in the beaten egg whites in 3-4 portions with a spatula. Fill the gluten-free lemon batter into your springform pan and bake it for 40-45 minutes. Let the batter cool down on a cooling rack for 10 minutes before you remove the springform pan. During the baking process you can prepare the caramelized blood oranges: add water and sugar to a small sauce pan, bring to boil until the sugar is completely dissolved and you have a clear syrup. Rinse the blood oranges thoroughly, cut into 5mm thick slices and let simmer in the syrup for 15 minutes on low heat. Heat the oven up to 200┬░C/400┬░F after you removed the lemon cake. Afterwards arrange the sugared blood orange slices on a baking sheet covered with baking paper and bake the slices for 10 minutes until they start to turn brown. Remove the baking sheet from the oven and let the caramelized blood oranges cool down completely before you cut them in halves. Now prepare the blood orange jelly: juice the bloodoranges, sieve the juice and weigh 300ml. Use 100ml of the 300ml juice to mix with the Agar Agar in a small sauce pan. Bring the mixture to boil for 1 minute (stir constantly), let cool down for a moment, then stir in the remaining 200ml blood orange juice. Place the mix in the fridge for about 10 minutes, stir every 3 minutes until the consistency is thick enough to spread on the cake layer (when the jelly is in the fridge cut the cake into 3 layers – use a long bread knife). Spread the jelly on 2 cake layers (on the middle one and on the top one: the top one will be the lowest/first layer of your cake, the middle one will be the middle one and the former bottom is going to be the top layer, but upside down, because it has the most even surface). Leave the 2 cake layers for another 15 minutes in the fridge until the jelly is firm enough. Meanwhile prepare the blood orange cream: mix cream cheese and sugar. Whip the heavy cream, fold it into the sweetened cream cheese and stir in a bit of the red food coloring. Then mix the 100ml blood orange juice with the Agar Agar and bring to boil for 1 minute (stir constantly), then fill the mix into a mixing bowl, let cool down for 1 minute, but keep stirring. Then fold in in several portions the cream. Spread the blood orange cream on the 2 layers of blood orange jelly (you have the best result, if you use an icing bag to spread the cream evenly, start in the centre of the layer and move spirally up to 1cm before┬áthe edge). Let the 2 cake layers in the fridge for 20 minutes and prepare the buttercream. Beat the soft butter together with the vanilla, then add in gradually the powdered sugar (sieve the powdered sugar before). If the buttercream is still quite firm, just stir in a bit lemon or blood orange juice. Fill the buttercream into an icing bag with round 1cm-wide icing tip. Assemble the cake layers and press them gently together (you can steady the cake with 3 wooden skewers until you┬┤ve finished the cake). Now fill the gaps between the layers generously with buttercream, the buttercream should ooze out, so you can smooth the sides of the cake easier, when you go around afterwards with a dough scraper or cake spatula (add more buttercream to small gaps or the bottom if needed). last but not least spread buttercream on the cake top and smooth as well. Afterwards blend the icing and spread on the cake – a small carafe or milk jug is quite helpful. Place the caramelized blood oranges on the icing (you can use tooth picks on the backside of each slice provisional until the icing is firm) and finish the gluten-free blood orange-lemon-cake by decorating with some coconut flakes.

gluten-free blood orange lemon cake
gluten-free blood orange lemon cake
gluten-free blood orange lemon cake
gluten-free blood orange lemon cake
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gluten-free blood orange lemon cake
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German Translation

Endlich gibt es wieder Blutorangen – wir freuen uns jedes Jahr aufs Neue ├╝ber die farbintensiven Fr├╝chte und lieben es neue Rezepte mit Blutorangen zu entwickeln. Zu unseren Favoriten geh├Ârt diese k├Âstliche Pavlova mit Blutorangen┬á┬áund au├čerdem┬ádieser glutenfreie Mohnkuchen, den wir letztes Jahr mit Blutorangen serviert haben. Aber heute freuen wir uns unsere neuste Kreation mit Euch zu teilen:┬áeinen glutenfreien Blutorangen-Zitronen Kuchen. Nicht nur die Farbe ist wunderbar intensiv und gibt einem gute Laune an grauen Wintertagen, auch der Geschmack ist einfach himmlisch! Die perfekte Kombination aus s├╝├č und sauer. Wir freuen uns auf jeden Fall schon sehr, den glutenfreien Blutenorangen-Zitronen Kuchen so bald wie m├Âglich wieder zu backen. Auf den Bildern k├Ânnt Ihr auch die ersten Mohnblumen, die wir dieses Jahr gekauft haben, sehen – wir waren hin und weg als sich die Bl├╝ten ge├Âffnet haben, sie sahen fast schon unecht aus – einfach wundersch├Ân. Auch Carry hat sich auf eins der Bilder geschlichen, sie ist wirklich ein kleines Model ­čÖé Wir w├╝nschen Euch allen ein sch├Ânes Wochenende und hoffen Ihr lasst Euch den Kuchen auch gut schmecken.

gluten-free blood orange lemon cake

Glutenfreie Blutorangen-Zitronen-Torte

Zutaten f├╝r eine 18cm-Springform

Glutenfreier Zitronen-Teig

  • 200g Reismehl
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 150g Zucker
  • 125g Butter
  • 100ml Pflanzenmilch
  • 1 Bio-Zitrone (man ben├Âtigt 3 EL Saft und die Zesten der ganzen Zitrone)
  • 4 Eier (Gr. M/L)
  • 1/2 TL Kurkuma gemahlen (optional, f├╝r die Farbe)
  • 1 Prise Vanille
  • 1 Prise Salz

Blutorangen-Gelee

  • 300ml Blutorangensaft (3-5 Blutorangen, je nach Gr├Â├če)
  • 5g Agar Agar (oder ein anderes Geliermittel verwenden)

Blutorangen-Creme

  • 200g Frischk├Ąse
  • 150g Schlagsahne
  • 100g Zucker
  • 100ml Blutorangensaft (1 gro├če Blutorange)
  • 3g Agar (oder ein anderes Geliermittel verwenden)
  • rote Lebensmittelfarbe (optional)

Buttercreme

  • 140g weiche Butter
  • 250g Puderzucker
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • (evt. 1-2 EL Zitronen-oder Blutorangensaft)

Zuckergu├č

  • 100g Puderzucker
  • 2-4 EL Blutorangensaft

Topping

  • Kandierte Blutorangen (Rezept s. unten – oder frische f├╝r die Deko verwenden)
  • 1 EL Kokosflakes

Kandierte Blutorangen

  • 2 Bio-Blutorangen
  • 250ml Wasser
  • 250ml Zucker

Tipp: wer nicht so viel Zeit investieren will oder hat, kann z.B. auch anstelle der kandierten Blutorangen frische zur Deko verwenden und das Gelee durch eine leckere Marmelade ersetzen.

Den Ofen auf 180┬░C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten buttern und mehlen. Die Butter schmelzen, dann kurz abk├╝hlen lassen. Die Zitrone gut waschen, Zesten rei├čen und den Saft pressen. Nun die Eier trennen und das Eiwei├č 1 Minute aufschlagen, dann etwa die H├Ąlfte des Zuckers hinzuf├╝gen und den Eischnee schlagen bis er fest ist (1-2 Minuten). Danach die Eigelbe zusammen mit dem restlichen Zucker, der Vanille und dem Salz 30 Sekunden verschlagen und anschlie├čend die abgek├╝hlte Butter und Pflanzenmilch unterschlagen. Jetzt den Zitronensaft und die Zesten unterr├╝hren. Das Reismehl, Backpulver und Kurkuma mischen und in 2-3 Portionen dazusieben und unterr├╝hren. Zum Schlu├č den Eischnee in 3-4 Portionen unterheben, den glutenfreien Zitronen-Teig in die Springform f├╝llen und den Teig f├╝r 40-45 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter komplett abk├╝hlen lassen und die Springform nach 10 Minuten entfernen. Zum Ende der Backzeit die kandierten Blutorangen vorbereiten: in einem kleinen Topf das Wasser und den Zucker zusammen aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett aufgel├Âst hat und ein Sirup entstanden ist. Die Blutorangen gut waschen, in 5mm dicke Scheiben schneiden und hinzuf├╝gen und f├╝r 15 Minuten bei kleiner Flamme mitk├Âcheln lassen. Den Backofen nach dem Herausnehmen des Teigs auf 200┬░C hochstellen. Anschlie├čend die Scheiben auf eine Backblech mit Backpapier legen und im Ofen 10-20 Minuten karamellisiern lassen, bis sie anfangen braun zu werden. Dann aus dem Ofen nehmen, abk├╝hlen lassen und halbieren. F├╝r das Blutorangen-Gelee die Blutorangen pressen. Den Saft absieben und 300ml abwiegen. 100ml Saft mit dem Agar Agar in einem kleinen Topf 1 Minute unter st├Ąndigem R├╝hren aufkochen, kurz abk├╝hlen lassen, dann den restlichen Saft unterr├╝hren und den Topf etwa 10 Minuten in den K├╝hlschrank stellen, alle 3 Minuten umr├╝hren, bis die Konsistenz dick genug ist um sie auf die Kuchenb├Âden zu streichen (w├Ąhrend das Gelee im k├╝hlt, den Teig mit einem langen Brotmesser in 3 B├Âden zerteilen). Das Gelee auf 2 Tortenb├Âden streichen (auf den mittleren Boden und auf den Obersten: der oberste Boden wird beim Zusammensetzen als unterster Boden verwendet und der unterste Boden des Teigs wird zum Schlu├č umgedreht als ÔÇ×Torten-DeckelÔÇť verwendet, da er am ebensten ist). Die 2 Tortenb├Âden anschlie├čend f├╝r 15 Minuten in den K├╝hlschrank stellen, bis das Gelee fest ist. W├Ąhrenddessen die Creme-Schicht vorbereiten. Den Frischk├Ąse mit dem Zucker verr├╝hren. Die Schlagsahne aufschlagen, unter den Frischk├Ąse heben und etwas rote Lebensmittelfarbe unterr├╝hren. Dann den Blutorangensaft mit dem Agar in einem kleinen Topf verr├╝hren und 1 Minute aufkochen – st├Ąndig r├╝hren, dann in eine R├╝hrsch├╝ssel umf├╝llen, 1 Minute abk├╝hlen lassen, st├Ąndig r├╝hren, dann in mehreren Portionen die Sahne-Creme unterheben. Anschlie├čend auf die 2 Gelee-Schichten verteilen (am gleichm├Ą├čigsten gelingt das, wenn man die Creme in eine Spritzt├╝lle mit 1cm ├ľffnung f├╝llt und spiralf├Ârmig auf die B├Âden aufbringt, dabei 1cm Abstand zum Rand lassen). Die B├Âden f├╝r 20 Minuten in den K├╝hlschrank stellen und die Buttercreme zubereiten. Die weiche Butter mit der Vanille verr├╝hren, dann nach und nach den Puderzucker hinzuf├╝gen (diesen am besten vorher sieben, damit er nicht klumpt). Wenn die Konsistenz noch sehr fest ist, einfach etwas Zitronen-oder Blutorangen-Saft unterr├╝hren. Die Buttercreme in eine Spritzt├╝te mit 1cm-├ľffnung f├╝llen. Die Tortenb├Âden zusammensetzen und leicht andr├╝cken (wer will kann vorerst 3 Holzspie├če in die Torte stecken zur Stabilisierung). Die Buttercreme sehr gro├čz├╝gig in die L├╝cken zwischen den B├Âden f├╝llen, sodass die Buttercreme herausquillt. Dann mit einer Teigkarte ringsherum die Seiten gl├Ątten, evt. etwas Buttercreme in kleinere L├╝cken oder den unteren Rand f├╝llen. Buttercreme auf der Oberseite verteilen und gl├Ątten. Den Zuckergu├č verr├╝hren und auf der Torte verteilen – am besten gelingt das mit einer kleinen Karaffe oder einem Milchk├Ąnnchen. Nun noch die kandierten Blutorangen in den Zuckergu├č setzen (als vorl├Ąufige Stabilisierung kann man Zahnstocher hinter jede Scheibe stecken, bis der Zuckergu├č fest) und zum Schlu├č mit ein paar Kokosflakes dekorieren.

gluten-free blood orange lemon cake
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