Pavlova with Poached Rhubarb and Pomegranate-Beetroot-Syrup
Today we want to show you our new favorite spot in the garden and share the recipe for a very delicious pavlova with poached rhubarb.
*In collaboration with Tine K Home
After we made our terrace in 2018 this was without any doubt our favorite spot in the garden. But since we love the part of the garden behind the big barn as well, as it looks a bit more wild there, we wanted to create a cozy spot for the summer months here too. So we ordered a beautiful outdoor sofa and chairs from one of our favorite brands Tine K Home. The furniture is made out of bamboo and fits wonderfully in any surrounding. It’s so hard to find really beautiful outdoor furniture, so we were more than happy when we discovered Tine K Home a few years ago. We decided to go for the bamboo lounge sofa , two bamboo lounge chairs and a bamboo lounge table. Also the beautiful linen pillows are from Tine K Home, so pretty and cozy. How do you guys like it? Until we move to the schoolhouse we will keep the furniture at this lovely spot in the garden for now. Lot’s of lovely little flowers are growing here and it’s surrounded by plum and cherry trees, such an idyllic spot. To celebrate our new cozy corner Nora baked the most delicious pavlova with poached rhubarb. We both absolutely love the rhubarb season and this may be our new all time favorite rhubarb recipe! The crust of the pavlova had the perfect crunch and inside it was soft and filled with coconut cream which was topped with the poached rhubarb, raspberries and pistachios. Simply delicious! We hope you guys will enjoy it too. Have a lovely weekend!
Gluten-Free Pavlova with poached Rhubarb and Pomegranate-Beetroot-Syrup
Pavlova meringue
- 5 egg whites* (size M or L)
- 250g sugar (if available use super-fine white sugar as it´s dissolving quicker)
- 1 pinch of ground vanilla
- 1 pinch of salt
Poached rhubarb
- 400g peeled rhubarb
juice from 1 pomegranate and 1 beetroot (around 300ml of juice in total, alternatively you can also buy a red, unsweetened juice) - 100g sugar
- 1-2 tsp cornstarch
Topping
- 300g heavy cream (we used coconut whipping cream)
- 1 pinch of ground vanilla
- 100g fresh raspberries
- 20g chopped pistachios
- a few elderflowers from the garden or a few leaves of fresh mint or similar
*the egg yolks can be used very well for creme brulee, ice cream, scrambled eggs or a pasta dough
Preheat the oven to 120°C/250°F top and bottom heat. Grease the bottom of a baking sheet in several places with a little butter so that a piece of baking paper sticks to it. Using a plate, draw an approximately 20cm-diameter circle on the baking sheet. Beat the egg whites semi-stiff, then add the sugar tablespoons by tablespoon and continue beating for 10 minutes (ideally with a kitchen machine). Beat the egg whites until you have a firm and shiny meringue, test, if you can no longer feel the sugar when you rub a bit meringue between your fingers – in the end, add the ground vanilla. Spread about two thirds of the meringue on the baking paper inside the circle to form a flat cylinder. Then fill the rest of the meringue into an icing bag with a large star nozzle and decorate the sides of the cylinder with meringue. Make a flat indentation in the center, then bake the Pavlova for 90 minutes (ideally the Pavlova is still a bit soft at the core and and crunchy on the outside). After the baking time, switch off the oven, leave the Pavlova in the oven and leave the oven door open by simply putting a wooden spoon in the door, so that the Pavlova can cool down slowly. During the baking time, cut the peeled rhubarb into 1cm thin, long pieces. Fill the juice together with the sugar into a large pan, boil and stir until the sugar has dissolved, then add the rhubarb and simmer gently for 5 minutes, cooking it soft, but still firm bite. Turn off the stove and let the rhubarb steep in the juice for 1 hour. Then carefully drain the rhubarb in a sieve and bring the juice to the boil again and thicken with a little cornstarch (mix 3-4 tablespoons of the juice with the cornstarch and then stir into the juice again and bring to boil). Now add the rhubarb again. When the pavlova has cooled, whip the heavy cream with the ground vanilla and spread on the pavlova. Arrange the rhubarb pieces on the cream and pour some extra pomegranate-beetroot-syrup on top, then top with fresh raspberries, pistachio pieces and elderflowers. Serve the leftover pomegranate-beetroot-syrup together with the pavlova pieces.
German Translation
Heute wollen wir Euch unseren neuen Lieblingsplatz im Garten zeigen und ein neues Rezept für diese köstliche Pavlova mit pochiertem Rhabarber mit Euch teilen.
Nachdem wir 2018 unsere Terrasse gebaut haben, ist das seitdem ohne Zweifel unser Lieblingsplatz im Garten. Aber da wir den hinteren, etwas wilderen Teil des Gartens auch sehr lieben, haben wir uns dazu entschlossen hier auch eine gemütliche Sitzecke einzurichten. Also haben wir von einer unserer Lieblingsfirmen Tine K Home ein gemütliches Outdoor Sofa und zwei Sessel bestellt. Die Möbel sind aus Bambus gefertigt und passen sich perfekt in jedes Umfeld ein. Es ist wirklich gar nicht so einfach richtig schöne Gartenmöbel zu finden, aber seitdem wir vor ein paar Jahren Tine K Home entdeckt haben, sind wir mehr als zufrieden, denn sie sehen nicht nur toll aus sondern sind auch richtig gemütlich. Dieses Mal haben wir uns für das bamboo lounge sofa , zwei bamboo lounge chairs und einen bamboo lounge table entschieden. Auch die schönen Leinen Kissen , die Ihr auf den Bildern sehen könnt, sind von Tine K Home. Wie gefällt es Euch Ihr Lieben? Bis wir im Herbst in unser Schulhaus umziehen, bleiben die schönen Teile erstmal hier an unserem neuen Lieblingsplatz, der von vielen kleinen weißen Blümchen und Pflaumen und Kirschbäumen eingewachsen ist. Um die neue Sitzecke einzuweihen, hat Nora eine köstliche Pavlova mit pochiertem Rhabarber gebacken. Wir lieben beide die Rhabarber Saison über alles und diese Pavlova ist vielleicht sogar unser neues liebstes Rhabarber Rezept. Die äußere Schicht ist richtig schön chrunchy geworden und innen ist die Pavlova mit Kokosschlagsahne gefüllt, einfach köstlich! Wir hoffen Ihr lasst es Euch schmecken – habt ein schönes Wochenende Ihr Lieben!
Glutenfreie Pavlova mit pochiertem Rhabarber und Granatapfel-Rote Beete-Sirup
Baiser
- 5 Eiweiße* (Gr. M oder L)
- 250g Zucker (am besten feiner oder feinsten Zucker verwenden, da dieser sich schneller auflöst)
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Pochierter Rhabarber mit Granatapfe-Rote Beete-Sirup
- 400g geschälter Rhabarber
- Saft von 1 Granatapfel und 1 roten Beete (etwa 300ml Saft insgesamt, alternativ kann man auch roten, ungezuckerten Saft kaufen)
- 100g Zucker
- 1-2 TL Maisstärke
Topping
- 300g Schlagsahne (oder Kokosschlagsahne)
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 100g frische Himbeeren
- 20g gehackte Pistazien
- ein paar Holunderblüten aus dem Garten oder ein paar Blätter frische Minze o.ä.
*die Eigelbe kann man sehr gut für Creme Brulée, Eiscreme, Rührei oder einen Nudelteig o.ä. weiterverwenden
Den Ofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Boden eines Backblechs an mehreren Stellen mit etwas Butter einfetten, sodaß ein Stück Backpapier darauf haften bleibt. Mit Hilfe eines Tellers einen etwa 20cm-Durchmesser Kreis auf das Backblech zeichnen. Dann die Eier trennen, die Eiweiße halbsteif schlagen, dann den Zucker esslöffelweise dazugeben und für 10 Minuten weiter aufschlagen (am besten mit einer Küchenmaschine). Den Eischnee solange schlagen bis er fest und glänzend ist und man den Zucker nicht mehr spürt, wenn man etwas zwischen den Fingern verreibt – zum Schluss die gemahlene Vanille unterschlagen. Etwa zwei Drittel der Baisermasse mit einem Esslöffel innerhalb des aufgezeichneten Kreises auf dem Backpapier verteilen – zu einer Art flachem Zylinder formen. Dann die übrige Baisermasse in eine Spritztüte mit großer Sterntülle füllen und damit die Seiten mit Baiser verzieren. In der Mitte eine flache Vertiefung formen, dann die Pavlova für 90 Minuten backen (idealerweise ist die Pavlova dann im Kern noch etwas weich und außen schön knusprig). Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Pavlova im Ofen lassen und die Ofentür leicht öffnen (einfach einen Kochlöffel in die Tür klemmen), damit die Pavlova langsam abkühlen kann. Während der Backzeit den geschälten Rhabarber in 1cm breite längliche Stücke schneiden, den Saft zusammen mit dem Zucker in eine große Pfanne füllen, aufkochen und rühren, bis der Zucker sich aufeglöst hat, dann den Rhabarber hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, sodass er weich, aber noch bissfest ist. Herd ausstellen und Rhabarber 1 Stunde im Saft ziehen lassen. Dann den Rhabarber vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft nochmals aufkochen und mit etwas Maisstärke eindicken (dafür 3-4 EL des Safts mit der Maisstärke verrühren und dann unter den Saft rühren und noch einmal aufkochen). Jetzt den Rhabarber wieder hinzufügen. Wenn die Pavlova abgekühlt ist, die Schlagsahne mit der gemahlenen Vanille aufschlagen und auf der abgekühlten Pavlova verteilen. Den Rhabarber auf der Sahne verteilen und mit etwas Soße verfeinern, dann mit frischen Himbeeren, Pistazienstücken und Holunderblüten toppen.
Comments
Maureen Pecaric May 16, 2023
How do you keep the Pavlova from getting sticky on the bottom? Can you bake the Pavlova the night before and leave it in the oven (off, of course)?