Gluten-free Brussels sprouts casserole with mushrooms*

Ingredients

• 1 tbsp butter
• 700g Brussels sprouts
• 500g potatoes
• salt & pepper
• 2 red onions
• 100g mushrooms
• 5 stalks of parsley
• 200g whipping cream
• 5 eggs (size M)
• 1 pinch of ground nutmeg
• 1 tbsp pumpkin seeds, chopped

Boil water in a large saucepan. In the meantime, preheat the oven to 200°C/390°F top and bottom heat. Grease a baking dish (approx. 30x20cm) with the butter. Clean and wash the Brussels sprouts and cut the bottom crosswise. Peel the potatoes and cut into 0,5 cm thick slices. Salt the boiling water and cook the Brussels sprouts and potatoes for 8-10 minutes. Drain the vegetables in a sieve. Peel the onions, then cut into wedges. Clean the mushrooms and cut into small cubes. Finely chop the parsley. In a bowl, whisk the whipping cream and eggs, season with salt, pepper and nutmeg. Stir in the parsley. Spread the prepared vegetables (Brussels sprouts, potatoes, mushrooms, onions) in the baking dish. Pour the egg cream over it and bake everything in the hot oven on the middle rack for 40 minutes. Sprinkle with pumpkin seeds and serve immediately.

* The recipe in the book is actually with Cabanossi, which we replaced with mushrooms.

German Translation

Heute haben wir ein einfaches und leckeres Rezept für Euch – perfekt für die Weihnachtsferien! Wir haben uns für diesen Post mit EDEKA zusammengetan um Euch das neue Buch  “Heimkommen – So schmeckt zu Hause” von EDEKA vorzustellen. Ihr findet darin mehr als 100 köstliche Rezepte aus verschieden Regionen von Deutschland. Alle Speisen und Fotos sehen wirklich sehr lecker aus, da war es gar nicht so einfach sich nur ein Rezept für diesen Post auszusuchen 🙂 Wir haben uns dann für diesen Rosenkohl-Kartoffel und Pilzauflauf entschieden, da er perfekt in die Jahreszeit passt und schnell zuzubereiten ist – perfekt für die Tage nach Weihnachten. Das original Rezept im Buch ist eigentlich mit Fleisch, es war aber ganz einfach es vegetarisch zu gestalten. Wenn ihr also noch nach einem schönen Weihnachtsgeschenk sucht: hier könnt Ihr das Buch kaufen – oder natürlich beim Buchhändler Eures Vertrauens. Wir haben es auf jeden Fall sehr genossen, durchs Buch zu blättern und werden in den nächsten Wochen sicher noch ein paar Rezepte ausprobieren. Lasst es Euch schmecken Ihr Lieben!

Glutenfreier Rosenkohl-Auflauf mit Champignons*

Zutaten

• 1 EL Butter
• 700g Rosenkohl
• 500g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• Salz & Pfeffer
• 2 rote Zwiebeln
• 100g Champignons
• 5 Stiele Petersilie
• 200g Schlagsahne
• 5 Eier (Größe M)
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 EL Kürbiskerne, gehackt

In einem großen Topf Wasser aufkochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Mit der Butter eine Auflaufform (ca. 30x20cm) ausfetten. Den Rosenkohl putzen, waschen, am Strunk kreuzweise einritzen. Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das kochende Wasser salzen und den Rosenkohl und die Kartoffeln darin 8-10 Minuten garen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Sahne und Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie unterrühren. Das vorbereitete Gemüse (Rosenkohl, Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln) in der Auflaufform verteilen. Die Eiersahne darüber giessen und alles im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

*Das Rezept im Buch ist eigentlich mit Cabanossi, die wir mit Champignons ersetzt haben.